Błyskoporek podkorowy (chaga) na herbatę: jak parzyć i ile razy używać kawałków

Jak zrobić herbatę z chagi? Włóż kilka małych kawałków suszonego błyskoporka podkorowego (chagi) do garnka z wodą, podgrzej, aż zacznie parować, ale nie będzie mocno wrzeć, i zostaw na 30 minut do godziny. Przecedź, a otrzymasz ciemną, ziemistą herbatę z delikatną nutą wanilii. Te same kawałki zwykle można zaparzyć dwa lub trzy razy, zanim się wyczerpią. Proszek jest szybszy: zaparz go przez kilka minut jak herbatę liściastą. Ogranicz się do jednej lub dwóch filiżanek dziennie, bo chaga zawiera bardzo dużo szczawianów.

To praktyczny poradnik parzenia. O tym, jak chaga wypada na tle innych herbat grzybowych, przeczytasz w naszym przeglądowym poradniku o tym, jak zrobić herbatę z grzybów. Jeśli rezygnujesz z kawy, nasz poradnik o chadze jako zamienniku kawy wyjaśnia, jak stopniowo ograniczać kofeinę.

Czego potrzebujesz do zrobienia herbaty z chagi?

Bardzo niewiele. Potrzebujesz suszonej chagi, garnka lub czajnika, wody, sitka i kubka. Waga kuchenna pomaga przy pierwszych kilku próbach wyczuć ilości, ale na dłuższą metę nie jest potrzebna.

Błyskoporek podkorowy (chaga) do herbaty występuje w trzech głównych formach:

• Kawałki: twarde, przypominające korek fragmenty. Dają najbogatszą herbatę i można ich używać ponownie. Nasze kawałki chagi są pocięte na rozmiar pasujący do garnka.
• Proszek: zmielona chaga. Parzy się szybko, ale zostawia osad, więc potrzebne jest drobne sitko lub filtr papierowy.
• Torebki lub grube granulki: wygodne, ale często z mniejszą ilością chagi na filiżankę niż kawałki.

Nasze porównanie chagi w proszku, w kawałkach i w ekstrakcie szczegółowo wyjaśnia wady i zalety.

Jak parzyć kawałki chagi?

To klasyczna metoda i trudno ją zepsuć:

• Odmierz. Użyj około 1–3 g kawałków na filiżankę. To jeden lub dwa kawałki wielkości kostki cukru.
• Dodaj wodę. Licz około 300 ml na każdą filiżankę, którą chcesz uzyskać.
• Podgrzewaj delikatnie. Doprowadź wodę prawie do lekkiego wrzenia, a potem zmniejsz ogień, żeby tylko parowała z małymi bąbelkami.
• Czekaj. Zostaw na 30–60 minut. Woda najpierw zrobi się czerwonobrązowa, a potem ciemnobrązowa.
• Przecedź. Przelej ją przez sitko do kubka. Zachowaj kawałki na kolejne parzenie.

Dlaczego nie gotować mocno? Silne wrzenie odparowuje wodę, może zaostrzyć smak i nie jest potrzebne. Wiele tradycyjnych przepisów utrzymuje chagę poniżej temperatury wrzenia, około 60–80°C, przez dłuższy czas. Wolnowar na najniższym ustawieniu dobrze się do tego nadaje przez kilka godzin.

Sprawdza się też termos. Włóż jeden lub dwa kawałki do termosu, zalej wodą, która właśnie przestała wrzeć, zamknij i zostaw na noc. Rano będziesz mieć mocną, gotową herbatę.

Czy temperatura wody ma znaczenie?

Mniejsze, niż się twierdzi. Japońskie badanie porównało ekstrakty chagi przygotowane gorącą wodą o temperaturze 50, 70 i 80°C oraz ekstrakt etanolowy. Miały różną aktywność w laboratorium. Ekstrakt wodny z 70°C wykazał w jednym teście najsilniejsze działanie przeciwutleniające, a ekstrakt etanolowy wypadł lepiej w innych (Hu 2009).

Amerykańskie badanie chagi z Maine porównało ekstrakty laboratoryjne z prostymi herbatami. Sześciominutowy napar z proszku chagi w wodzie o temperaturze 100°C należał do najbardziej aktywnych w teście komórkowym markerów zapalenia (Alhallaf 2022). Wrząca woda więc jej nie zepsuła.

Wniosek jest praktyczny. Gorąca woda poniżej silnego wrzenia to rozsądny wybór domyślny, ale zarówno łagodne, jak i gorętsze parzenie wydobywa przydatne związki. Wyniki z komórek nie mówią też, co filiżanka herbaty robi w organizmie człowieka. Wybierz metodę, która pasuje do twojej rutyny i daje smak, który lubisz.

Ile razy można ponownie używać kawałków chagi?

Zwykle dwa lub trzy razy, czasem cztery. Każde parzenie wychodzi trochę jaśniejsze. Pierwsze jest ciemne i bogate, drugie wciąż mocne, a trzecie wyraźnie bledsze. Gdy po pełnym czasie parzenia herbata jest tylko jasnobursztynowa, kawałki są wyczerpane.

Między parzeniami przechowuj zużyte kawałki w przykrytym pojemniku w lodówce i wykorzystaj je w ciągu dwóch lub trzech dni. Nie zostawiaj mokrych kawałków na kilka dni w temperaturze pokojowej, bo mogą spleśnieć. Możesz je też wysuszyć na talerzu w ciepłym, przewiewnym miejscu, jeśli nie zamierzasz szybko parzyć ponownie.

Niektórzy łączą napary, żeby wyrównać moc. Zaparz kawałki raz, zlej herbatę, dodaj świeżej wody i zaparz ponownie, a potem wymieszaj obie porcje. Daje to bardziej wyrównaną moc niż jedna bardzo mocna filiżanka, po której następuje słaba.

Jak zrobić herbatę z proszku chagi?

Traktuj go jak herbatę liściastą. Wsyp około pół łyżeczki proszku chagi do zaparzacza lub french pressa, zalej gorącą wodą i parz przez pięć do dziesięciu minut. Dokładnie przecedź albo poczekaj, aż osad opadnie, i ostrożnie przelej.

Dla mocniejszej filiżanki możesz też gotować proszek na małym ogniu w małym garnku przez 10–15 minut, a potem przecedzić przez papierowy filtr do kawy. Proszku zwykle nie używa się ponownie, bo oddaje większość składników przy pierwszym parzeniu. Nasza chaga w proszku nadaje się do obu metod.

Jak poprawić smak herbaty z chagi?

Smak chagi jest łagodny: ziemisty, drzewny, lekko gorzki, z nutą wanilii. Wiele osób pije ją bez dodatków. Jeśli chcesz czegoś więcej, spróbuj:

• Plasterka świeżego imbiru lub laski cynamonu w garnku
• Odrobiny mleka lub napoju owsianego, w stylu latte
• Odrobiny miodu lub syropu klonowego
• Paska skórki pomarańczowej lub kilku strąków kardamonu
• Pół na pół z czarną herbatą lub rooibosem

Herbata z chagi jest dobra także na zimno. Przygotuj porcję, schłódź ją i podawaj z lodem i cytryną. W zamkniętym słoiku w lodówce wytrzyma dwa lub trzy dni.

Ile herbaty z chagi można bezpiecznie pić?

Jedna lub dwie filiżanki dziennie to rozsądna granica. Powodem są szczawiany. Chaga jest jednym z najbogatszych znanych ich źródeł, a ich nadmiar może uszkodzić nerki.

W koreańskim przypadku u mężczyzny po latach codziennego przyjmowania proszku chagi rozwinęła się schyłkowa niewydolność nerek, a pozostała chaga zawierała 14,2 g szczawianów na 100 g (Lee 2020). W pierwszym opublikowanym przypadku 72-letnia kobieta przez sześć miesięcy przyjmowała codziennie cztery do pięciu łyżeczek proszku chagi i wymagała dializ (Kikuchi 2014). Inny przypadek objawił się jako zespół nerczycowy (Kwon 2022).

Chodziło o duże ilości przez miesiące lub lata, znacznie więcej niż filiżanka herbaty. Mimo to właśnie dlatego herbata z chagi nie jest napojem na cały dzień. Picie jej z produktem bogatym w wapń, takim jak mleko, może zmniejszyć wchłanianie szczawianów. Nasz artykuł o grzybach, szczawianach i zdrowiu nerek szczegółowo wyjaśnia to ryzyko.

Kto powinien unikać herbaty z chagi?

• Osoby z chorobą nerek lub kamicą nerkową w wywiadzie
• Osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe, bo chaga może wpływać na krzepnięcie
• Osoby przyjmujące leki na cukrzycę, bo chaga może obniżać poziom cukru we krwi
• Każdy, kto w ciągu dwóch tygodni ma mieć operację
• Kobiety w ciąży i karmiące piersią, bo brakuje danych o bezpieczeństwie

Nasz poradnik o skutkach ubocznych i interakcjach chagi omawia każdy z tych punktów, a nasz poradnik dawkowania chagi porównuje herbatę z innymi formami.

Najczęściej zadawane pytania

Jak długo parzyć herbatę z chagi?

Kawałki 30–60 minut w gorącej wodzie poniżej silnego wrzenia. Proszek pięć do dziesięciu minut parzenia albo 10–15 minut delikatnego gotowania. Sprawdzi się też wolnowar lub termos na noc.

Czy herbata z chagi zawiera kofeinę?

Nie. Chaga nie zawiera kofeiny, więc możesz ją pić wieczorem. Nie da ci pobudzenia takiego jak kawa.

Czy mogę pić herbatę z chagi codziennie?

Jedna lub dwie filiżanki dziennie to rozsądna granica dla zdrowych dorosłych. Osoby z problemami z nerkami powinny jej unikać ze względu na wysoką zawartość szczawianów.

Dlaczego moja herbata z chagi jest czerwona, a nie ciemnobrązowa?

Czerwonawa herbata zwykle oznacza krótkie lub chłodne parzenie albo kawałki użyte już kilka razy. Parz dłużej, użyj nieco więcej chagi lub zacznij od świeżych kawałków, by uzyskać ciemniejszą filiżankę.

Czy mogę zjeść kawałki chagi po zaparzeniu?

Nie. Chaga jest twarda i zdrewniała, a jako żywność jest niestrawna. Gdy kawałki się wyczerpią, wyrzuć je na kompost.

Powiązane artykuły

• Jak zrobić herbatę z grzybów
• Chaga jako zamiennik kawy
• Poradnik dawkowania chagi
• Chaga w proszku, w kawałkach i w ekstrakcie
• Skutki uboczne i interakcje chagi

Źródła

1. Hu H, Zhang Z, Lei Z, Yang Y, Sugiura N. Comparative study of antioxidant activity and antiproliferative effect of hot water and ethanol extracts from the mushroom Inonotus obliquus. J Biosci Bioeng. 2009;107(1):42-48. PubMed 19147108
2. Alhallaf W, Perkins LB. The anti-inflammatory properties of chaga extracts obtained by different extraction methods against LPS-induced RAW 264.7. Molecules. 2022;27(13):4207. PubMed 35807453
3. Lee S, Lee HY, Park Y, et al. Development of end stage renal disease after long-term ingestion of Chaga mushroom: case report and review of literature. J Korean Med Sci. 2020;35(19):e122. PubMed 32419395
4. Kikuchi Y, Seta K, Ogawa Y, et al. Chaga mushroom-induced oxalate nephropathy. Clin Nephrol. 2014;81(6):440-444. PubMed 23149251
5. Kwon O, Kim Y, Paek JH, et al. Chaga mushroom-induced oxalate nephropathy that clinically manifested as nephrotic syndrome: a case report. Medicine (Baltimore). 2022;101(10):e28997. PubMed 35451393