Como fazer chá de Cogumelo Chaga (e quantas vezes reutilizar)

Como se faz chá de chaga? Coloque alguns pedaços pequenos de Cogumelo Chaga seco numa panela com água, aqueça até fumegar sem ferver com força e deixe em infusão de 30 minutos a uma hora. Coe e terá um chá escuro, terroso, com um ligeiro aroma a baunilha. Os mesmos pedaços podem normalmente ser usados duas ou três vezes antes de se esgotarem. O pó é mais rápido: deixe-o em infusão alguns minutos como chá a granel. Fique por uma ou duas chávenas por dia, porque o chaga é muito rico em oxalato.

Este é um guia prático de preparação. Para ver como o chaga se compara com outros chás de cogumelos, consulte o nosso guia sobre como fazer chá de cogumelos. Se está a deixar o café, o nosso guia sobre o chaga como substituto do café explica como reduzir a cafeína.

Do que precisa para fazer chá de chaga?

Muito pouco. Precisa de chaga seco, uma panela ou chaleira, água, um coador e uma caneca. Uma balança de cozinha ajuda nas primeiras vezes a ganhar noção das quantidades, mas a longo prazo não é necessária.

O Cogumelo Chaga existe em três formas principais para chá:

• Pedaços: fragmentos duros, parecidos com cortiça. Dão o chá mais rico e podem ser reutilizados. Os nossos pedaços de chaga são cortados num tamanho adequado a uma panela.
• Pó: chaga moído. Faz infusão depressa mas deixa sedimento, por isso precisa de um coador fino ou de um filtro de papel.
• Saquetas de chá ou grânulos grossos: práticos, mas muitas vezes com menos chaga por chávena do que os pedaços.

A nossa comparação entre chaga em pó, em pedaços e em extrato explica as vantagens e desvantagens com mais detalhe.

Como se faz chá com pedaços de chaga?

Este é o método clássico, e é difícil correr mal:

• Meça. Use cerca de 1 a 3 g de pedaços por chávena. São um ou dois pedaços do tamanho de um cubo de açúcar.
• Junte a água. Use cerca de 300 ml por cada chávena que quer obter.
• Aqueça devagar. Leve a água quase a fervilhar e depois baixe o lume para que fumegue apenas com pequenas bolhas.
• Espere. Deixe 30 a 60 minutos. A água fica primeiro castanho-avermelhada e depois castanho-escura.
• Coe. Verta através de um coador para uma caneca. Guarde os pedaços para a infusão seguinte.

Porque não ferver com força? Uma fervura forte faz evaporar a água, pode tornar o sabor mais áspero e não é necessária. Muitas receitas tradicionais mantêm o chaga abaixo da fervura, por volta dos 60 a 80 °C, durante mais tempo. Uma panela de cozedura lenta na posição mais baixa faz isto bem ao longo de várias horas.

Um termo também funciona. Coloque um ou dois pedaços num termo, encha-o com água acabada de ferver, feche e deixe ficar durante a noite. De manhã tem um chá forte e pronto.

A temperatura da água faz diferença?

Menos do que se diz. Um estudo japonês comparou extratos de chaga feitos com água quente a 50, 70 e 80 °C, e um feito com etanol. Tiveram atividades diferentes em laboratório. O extrato em água a 70 °C mostrou a atividade antioxidante mais forte num teste, enquanto o extrato em etanol teve melhores resultados noutros (Hu 2009).

Um estudo norte-americano sobre chaga do Maine comparou extratos feitos em laboratório com chás simples. Uma infusão de seis minutos de pó de chaga em água a 100 °C esteve entre as mais ativas num teste celular de marcadores de inflamação (Alhallaf 2022). Portanto, a água a ferver não o estragou.

A conclusão é prática. Água quente abaixo da fervura forte é uma boa opção por defeito, mas tanto as infusões suaves como as mais quentes extraem compostos úteis. Os resultados em células também não dizem o que uma chávena de chá faz numa pessoa. Escolha o método que se adapta à sua rotina e lhe dá um sabor de que goste.

Quantas vezes se podem reutilizar os pedaços de chaga?

Normalmente duas ou três vezes, por vezes quatro. Cada infusão sai um pouco mais clara. A primeira é escura e rica, a segunda ainda forte e a terceira visivelmente mais pálida. Quando o chá sai cor de âmbar claro após uma infusão completa, os pedaços estão esgotados.

Guarde os pedaços usados num recipiente tapado no frigorífico entre infusões e use-os no espaço de dois ou três dias. Não deixe pedaços molhados à temperatura ambiente durante dias, porque podem ganhar bolor. Também os pode secar num prato num sítio quente e arejado se não for fazer chá tão cedo.

Algumas pessoas juntam infusões para equilibrar a força. Faça uma infusão com os pedaços, verta o chá, junte água nova e repita, depois misture as duas porções. Assim obtém uma força mais regular do que uma chávena muito forte seguida de uma fraca.

Como se faz chá de chaga com pó?

Trate-o como chá a granel. Coloque cerca de meia colher de chá de pó de chaga num infusor ou numa cafeteira de êmbolo, verta água quente por cima e deixe em infusão cinco a dez minutos. Coe bem, ou deixe o sedimento assentar e verta com cuidado.

Também pode fervilhar o pó numa panela pequena durante 10 a 15 minutos para uma chávena mais forte, e depois coá-lo por um filtro de café de papel. O pó normalmente não se reutiliza, porque liberta quase tudo na primeira infusão. O nosso chaga em pó serve para ambos os métodos.

Como tornar o chá de chaga mais saboroso?

O sabor do chaga é suave: terroso, amadeirado, um pouco amargo, com um toque de baunilha. Muita gente bebe-o simples. Se quiser mais, experimente:

• Uma rodela de gengibre fresco ou um pau de canela na panela
• Um pouco de leite ou bebida de aveia, ao estilo latte
• Um pouco de mel ou xarope de ácer
• Uma tira de casca de laranja ou algumas vagens de cardamomo
• Misturado em partes iguais com chá preto ou rooibos

O chá de chaga também é bom frio. Prepare uma dose, deixe arrefecer e sirva com gelo e limão. Conserva-se dois ou três dias num frasco fechado no frigorífico.

Quanto chá de chaga é seguro beber?

Uma ou duas chávenas por dia é um limite sensato. A razão é o oxalato. O chaga é uma das fontes mais ricas conhecidas, e oxalato a mais pode danificar os rins.

Num caso coreano, um homem desenvolveu doença renal terminal após anos de pó de chaga diário, e o chaga que sobrou continha 14,2 g de oxalato por 100 g (Lee 2020). No primeiro caso publicado, uma mulher de 72 anos tomou quatro a cinco colheres de chá de pó de chaga por dia durante seis meses e precisou de diálise (Kikuchi 2014). Outro caso apresentou-se como síndrome nefrótica (Kwon 2022).

Estes casos envolveram grandes quantidades durante meses ou anos, muito mais do que uma chávena de chá. Ainda assim, é por isso que o chá de chaga não é uma bebida para o dia inteiro. Bebê-lo com um alimento rico em cálcio, como leite, pode reduzir a quantidade de oxalato absorvida. O nosso artigo sobre cogumelos, oxalatos e saúde renal explica o risco por completo.

Quem deve evitar o chá de chaga?

• Pessoas com doença renal ou historial de pedras nos rins
• Pessoas a tomar anticoagulantes, porque o chaga pode afetar a coagulação
• Pessoas a tomar medicação para a diabetes, porque o chaga pode baixar o açúcar no sangue
• Quem tenha uma cirurgia marcada nas próximas duas semanas
• Mulheres grávidas ou a amamentar, porque não há dados de segurança

O nosso guia sobre efeitos secundários e interações do chaga aborda cada um destes pontos, e o nosso guia de dosagem do chaga compara o chá com outras formas.

Perguntas frequentes

Quanto tempo deve ficar o chá de chaga em infusão?

Para pedaços, 30 a 60 minutos em água quente abaixo da fervura forte. Para pó, cinco a dez minutos de infusão, ou 10 a 15 minutos a fervilhar suavemente. Uma panela de cozedura lenta ou um termo durante a noite também funcionam.

O chá de chaga tem cafeína?

Não. O chaga não contém cafeína, por isso pode bebê-lo à noite. Não lhe dá o estímulo que o café dá.

Posso beber chá de chaga todos os dias?

Uma ou duas chávenas por dia é um limite razoável para adultos saudáveis. Pessoas com problemas renais devem evitá-lo devido ao elevado teor de oxalato.

Porque é que o meu chá de chaga é vermelho em vez de castanho-escuro?

Um chá avermelhado normalmente indica uma infusão curta ou pouco quente, ou pedaços já usados várias vezes. Deixe em infusão mais tempo, use um pouco mais de chaga ou comece com pedaços novos para uma chávena mais escura.

Posso comer os pedaços de chaga depois da infusão?

Não. O chaga é duro e lenhoso, e não é digerível como alimento. Quando os pedaços estiverem esgotados, ponha-os na compostagem.

Artigos relacionados

• Como fazer chá de cogumelos
• O chaga como substituto do café
• Guia de dosagem do chaga
• Chaga em pó, em pedaços ou em extrato
• Efeitos secundários e interações do chaga

Fontes

1. Hu H, Zhang Z, Lei Z, Yang Y, Sugiura N. Comparative study of antioxidant activity and antiproliferative effect of hot water and ethanol extracts from the mushroom Inonotus obliquus. J Biosci Bioeng. 2009;107(1):42-48. PubMed 19147108
2. Alhallaf W, Perkins LB. The anti-inflammatory properties of chaga extracts obtained by different extraction methods against LPS-induced RAW 264.7. Molecules. 2022;27(13):4207. PubMed 35807453
3. Lee S, Lee HY, Park Y, et al. Development of end stage renal disease after long-term ingestion of Chaga mushroom: case report and review of literature. J Korean Med Sci. 2020;35(19):e122. PubMed 32419395
4. Kikuchi Y, Seta K, Ogawa Y, et al. Chaga mushroom-induced oxalate nephropathy. Clin Nephrol. 2014;81(6):440-444. PubMed 23149251
5. Kwon O, Kim Y, Paek JH, et al. Chaga mushroom-induced oxalate nephropathy that clinically manifested as nephrotic syndrome: a case report. Medicine (Baltimore). 2022;101(10):e28997. PubMed 35451393