如何检查皇家毒蝇伞（Amanita regalis）的品质？决定一批货好坏的大多数因素，在照片上是看不出来的。最大的风险不是菌盖效力弱，而是物种错误：干燥的皇家毒蝇伞和干燥的豹斑鹅膏几乎一模一样。其次是水分、霉变、虫害、存放时间以及混入了多少菌柄。本指南介绍你可以自己检查的项目、应该向卖家询问的问题，以及没有实验室谁也无法告诉你的事情。
检查五项：物种、干燥度、霉变、虫害和菌柄比例。干燥的皇家毒蝇伞菌盖应能干脆地折断，闻起来有泥土气息而不是霉味，表面呈棕色，菌褶为浅奶油色。关键风险是物种混淆：干燥后，皇家毒蝇伞与更危险的豹斑鹅膏很难区分，所以要问清卖家在干燥前如何确认物种。效力无法凭肉眼判断。在毒蝇伞中，不同菌盖的蝇蕈醇含量相差20倍以上，而菌柄的含量远低于菌盖（Tsujikawa 2006）。比起来源不明的粉末，应优先选择可以亲自查看的完整菌盖；对于没有检测结果却声称确切效力的卖家，要保持警惕。
本指南面向已经决定使用皇家毒蝇伞的成年人，不涉及用量。关于用量，请先阅读我们的皇家毒蝇伞用量指南。
为什么皇家毒蝇伞的品质更难判断？
因为可参考的依据比几乎任何其他可购买的蘑菇都少。皇家毒蝇伞是一种罕见的北方物种，已发表的化学研究非常少。唯一的临床报告是1979年芬兰的一个病例：三人把它误认为高大环柄菇后中毒（Elonen 1979）。对于一批好货应含有什么，并没有公认的标准。
因此，品质取决于你真正能够把控的三件事：物种正确、干燥得当、保存良好。本指南正是围绕这三点展开。
物种正确吗？
这是最重要的品质问题，也是面对干货时最难回答的问题。
新鲜的皇家毒蝇伞菌盖呈肝褐色至青铜色，带有奶油色至淡黄色的鳞片，菌柄基部膨大，周围环绕着淡黄色的鳞片残余。豹斑鹅膏（Amanita pantherina）的鳞片为纯白色，基部膨大处有一圈像领子一样的锐利边缘。我们的皇家毒蝇伞相似种指南详细展示了两者的区别。
干燥会破坏大部分这些线索。鳞片脱落，颜色变深，菌柄基部常被去除。孢子印也帮不上忙，因为两个物种的孢子都是白色的。我们关于孢子印与显微镜检查的文章说明了每种检测能确认什么、不能确认什么。
所以，物种核查必须在干燥前进行。问问每一位卖家如何确认物种：由谁分拣新鲜蘑菇，检查哪些特征，以及在干燥和包装过程中是否将不同物种分开处理。含糊其辞的回答就是警示信号。
干燥得当吗？
水分是所有干燥蘑菇最常见的品质问题。干燥良好的菌盖很脆：薄片会干脆地折断而不是弯曲。如果碎片摸起来像皮革、发软或略微发黏，说明没有完全干燥，或者之后又吸收了水分。
受潮的菌盖有两个问题。它们可能发霉，而且水分随时间推移也可能影响活性成分。我们的储存与保质期指南介绍了目前对其稳定性的了解。
干燥温度同样重要，但你在家无法检查。问问卖家如何干燥、大约在什么温度下干燥。温度过高可能会烤焦菌盖，表现为发黑、有焦糊味的碎片。
有霉变或虫害吗？
仔细查看，尤其是菌褶，那里容易积聚水分和虫子。
- 霉变：白色绒毛、绿色或蓝色斑点，或一擦就掉的粉状覆盖物。不要使用发霉的菌盖，也不要试图把霉变部分切掉。
- 虫害：小圆孔、虫道、袋中的细粉或活的幼虫。野生蘑菇常带有采摘前留下的旧虫蛀痕迹，但活虫或新鲜粉末说明这批货储存不当。
- 气味：好的菌盖闻起来有泥土和蘑菇的气味。霉味、酸味、潮湿味或腐烂味都说明有问题。
- 颜色：棕色表面和浅色菌褶属于正常。黑色、黏滑或颜色很深的菌褶提示干燥不良或已变质。
如果你在购买的产品中发现上述任何情况，请拍照并联系卖家。在我们这里购买的，请提供订单号。
袋中有多少菌柄？
有些产品中的菌柄比你想象的多。在日本对毒蝇伞的分析中，菌柄所含的鹅膏蕈氨酸和蝇蕈醇远少于菌盖（Tsujikawa 2006）。皇家毒蝇伞尚未有相关测定，但没有理由认为会有很大不同。
这一点很重要，因为菌柄较重。标为"菌盖"却部分由菌柄组成的一袋货，每克所含的有效部分更少，也更难估算用量。完整菌盖一眼就能看出这一点。粉末则看不出来，这也是想查看所购之物时更应选择菌盖的原因之一。
能看出一批货有多强吗？
不能，看、闻、尝都无法判断。鹅膏属蘑菇的效力差异极大。在一项对毒蝇伞的分析中，五个菌盖的蝇蕈醇含量从46到1052 ppm不等（Tsujikawa 2006）。大小、颜色和气味都无法预测效力。
只有采用液相色谱等方法的实验室检测才能测定鹅膏蕈氨酸和蝇蕈醇。这类检测是存在的，但对皇家毒蝇伞并不常规进行。如果卖家声称确切的效力，请要求查看检测结果、它对应哪一批货以及检测时间。没有检测支撑的数字是营销，不是测量。
由于效力存在差异，即使来自同一卖家，换新批次时也要从小量开始。把整个菌盖研磨成粉并在称量前混匀，有助于抹平同一菌盖内部的差异。我们的皇家毒蝇伞菌盖指南介绍了具体做法。
菌盖、粉末还是胶囊：哪种最容易检查？
菌盖最容易检查。你能看到干燥后仍保留的物种特征，可以检查霉变和虫害，判断干燥程度，并看清混有多少菌柄。
粉末会掩盖其中大部分信息。你仍可以检查气味、颜色、结块（受潮的迹象）和肉眼可见的霉变，但无法判断物种或菌柄比例。只从在物种分拣方面值得信赖的卖家购买粉末。
胶囊除了标签之外什么都看不到。它的优点是稳定：混合后的批次每粒胶囊含量固定。我们的皇家毒蝇伞干燥菌盖以整颗或大块形式发货，你可以亲自查看。
好的卖家应该告诉你什么？
值得信赖的卖家应能清楚回答以下问题：
- 这是什么物种？干燥前是如何鉴定的？
- 在哪里、大约什么时候采摘的？
- 如何干燥？大约在什么温度下？
- 只有菌盖，还是菌盖和菌柄都有？
- 应如何保存？能保存多久？
- 如果货品到达时受潮、发霉或损坏怎么办？
对于宣称医疗功效、承诺特定效果、没有检测结果却给出确切效力数字，或说不清如何确认物种的卖家，要保持警惕。我们的毒蝇伞品质检查指南介绍了针对红色毒蝇伞的同样检查，大部分也适用于这里。
购买后如何保持品质？
即使是好的菌盖，保存不当也会变质。把它们密封在放有食品级干燥剂包的玻璃罐中，置于阴凉、避光、干燥处。除非罐子完全密封，否则不要放进冰箱，因为每次打开都会有潮湿空气进入并凝结。
每个罐子都要标注物种和日期，尤其是同时存放其他鹅膏的时候。不同物种的干燥棕色菌盖和粉末看起来一模一样。所有物品都要放在儿童和宠物接触不到的地方。
每隔几周检查一次存放的菌盖。如果它们开始弯曲而不是折断、有霉味或出现任何霉变，请停止使用。
常见问题
如何判断皇家毒蝇伞菌盖的品质好坏？
它们应能干脆折断，有泥土气息，表面棕色、菌褶浅色，没有霉变或活虫。请问卖家在干燥前如何确认物种，因为之后无法可靠地检查这一点。
干燥后能区分皇家毒蝇伞和豹斑鹅膏吗？
无法可靠区分。新鲜时用来区分两者的鳞片、菌柄基部和菌环，在干燥过程中通常会丢失或受损，而且两者的孢子印都是白色的。物种分拣必须在新鲜蘑菇上进行。
颜色更深的菌盖效力更强吗？
不是。颜色、大小和气味都无法预测效力。只有实验室检测才能测定活性成分，而不同菌盖之间差异很大。
粉末的品质比完整菌盖差吗？
不一定，但更难检查。粉末既看不出物种特征，也看不出含有多少菌柄。完整菌盖能让你亲自查看所买的东西。
如果收到的菌盖发软或发霉怎么办？
不要使用。请拍照并附上订单号联系卖家。发软的菌盖已经吸收了水分，而霉菌可能使人生病。
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参考文献
- Tsujikawa K, Mohri H, Kuwayama K, et al. Analysis of hallucinogenic constituents in Amanita mushrooms circulated in Japan. Forensic Sci Int. 2006;164(2-3):172-178. PubMed 16464551
- Elonen E, Tarssanen L, Härkönen M. Poisoning with brown fly agaric, Amanita regalis. Acta Med Scand. 1979;205(1-2):121-123. PubMed 760400
- Vendramin A, Brvar M. Amanita muscaria and Amanita pantherina poisoning: two syndromes. Toxicon. 2014;90:269-272. PubMed 25173077