Grybų kava yra įprastos kavos ir miltelių vaistinių grybų ekstraktų mišinys — ir taip, ankstyvojo etapo klinikiniai ir priešklinikiniai įrodymai rodo, kad ji gali palaikyti pažintinę funkciją, energijos lygius ir imuninę sveikatą, dažnai su mažiau kofeino sukelto nervingumo nei standartinė kava.
Jei pastebėjote grybų kavą, atsirandančią kavinių meniu ir papildų lentynose per pastaruosius kelerius metus, jūs stebite tikrą poslinkį, kaip žmonės galvoja apie savo ryto puodelį. Kategorija išaugo greitai, ir klausimai, kylantys iš to, yra pagrįsti: kas iš tikrųjų yra joje? Ar mokslas pasitvirtina? Ar yra rizikų? Šis straipsnis apima visus juos — paprastai ir be rinkodaros hype.Kas Yra Grybų Kava?
Grybų kava nėra gaminama iš ant kavos augalų auginamų grybų. Tai funkcinis mišinys — malta kava (ar espresso), sumaišyta su koncentruotais, džiovintais vaistinių grybų ekstraktais, tokiais kaip liūto karčiai, čaga, reishi ar kordicepsas. Grybai paprastai ekstrahuojami karštumu vandeniu ar alkoholiu, tada purškiamos džiovinami į smulkius miltelius, gerai maišančius į skystį. Rezultatas skonis yra daug artimesnis įprastai kavai nei tikėtumėte. Dauguma žmonių apibūdina šiek tiek žemiškesnį, sklandesnį puodelį. Kofeinas vis dar yra — paprastai sumažinta dozė, lyginant su tiesioginiu espresso — tačiau suporuotas su bioaktyviais junginiais iš pačių grybų.Terminas 'funkcinė grybų kava' apima platų produktų spektrą. Kai kurie yra momentiniai paketai. Kiti yra malti mišiniai, skirti prancūziško tipo krepšiui ar lašinimo aparatui. Ką jie dalinasi — tai grybų kilusių junginių pridėjimas — pirmiausia beta-gliukanų polisacharidai ir triterpenai — kurių nėra paprastoje kavoje visiškai.Grybų Kavos Nauda — Ką Sako Mokslas
Nauda, dažniausiai teigiama grybų kavai, ateina iš tyrimų apie atskirus grybų ekstraktus, o ne konkrečiai apie paruoštus kavos mišinius. Tai svarbus skirtumas. Tiesioginiai tyrimai su komerciniais grybų kavos produktais tebėra riboti. Ką turime — tai tvirtas priešklinikinių darbų korpusas ir augantis skaičius žmogaus tyrimų su sudėtiniais grybais — ypač liūto karčiais ir kordicepsu — suteikiantis kategorijai tikėtiną biologinį pagrindą.Pažintinė parama yra labiausiai ištirta nauda. Atsitiktinis kontroliuojamas tyrimas, paskelbtas Phytotherapy Research (Mori ir kt., 2009), nustatė, kad kasdienis liūto karčių (Hericium erinaceus) ekstrakto papildinėjimas pagerino lengvo pažintinio susilpnėjimo balus vyresniems suaugusiems per 16 savaičių, kai balai vėl sumažėjo po intervencijos pabaigos.Energija ir pratimų pajėgumas pirmiausia susijęs su kordicepsu. Tyrimas Journal of Dietary Supplements (Hirsch ir kt., 2017) nustatė, kad kultivuoto Cordyceps militaris papildinėjimas padidino maksimalų deguonies įsisavinimą (VO₂ max) sveikiems suaugusiems per tris savaites.Imuninė moduliacija yra vieta, kur čaga ir reishi uždirba daugiausiai mokslinio dėmesio. Beta-gliukanai abiejose rūšyse demonstravo imunomoduliacines savybes keliuose priešklinikiniuose tyrimuose, nors didelės apimties žmogaus tyrimai tebėra reti.Viena praktinė ir neįvertinta nauda: kadangi grybų kavos mišiniuose paprastai yra mažiau kofeino vienai porcijai nei standartiniame kavos puodelyje, daugelis vartotojų praneša apie mažiau kritimų, mažiau nerimo ir geresnį miegą — nevisiškai atsisakant kavos.Kokie Grybai Naudojami Grybų Kavoje?
Dauguma komercinių grybų kavos produktų yra sutelkti ties keturiomis rūšimis. Kiekviena atnešą skirtingą aktyvių junginių profilį ir skirtingą priežastį įtraukti.Liūto Karčiai (Hericium erinaceus) yra pažintinio sutelkimo grybas. Jo unikalūs hericenonai ir erinacinai yra labiausiai tirtos grybų junginiai neurologinei paramai.Čaga (Inonotus obliquus) auga ant beržų ir yra turtinga antioksidantų, ypač superoksido dismutazės (SOD) ir betulinodinės rūgšties darinių. Jos žemiškas, šiek tiek vanilijos skonis profilis daro ją viena geriau skoniančių grybų pridėjimų prie kavos.Reishi (Ganoderma lucidum) kartais vadinamas 'ramybės grybas'. Jos triterpenų kiekis — ypač ganoderinės rūgštys — buvo tirtas adaptogeniniams ir miegą palaikančioms savybėms.Kordicepsas (Cordyceps militaris) yra ištvermės grybas. Sportininkai naudoja jį konkrečiai dėl jo asociacijos su pagerintu deguonies panaudojimu ir sumažintu nuovargiu.Grybų Kavos Šalutiniai Poveikiai ir Kas Turėtų Jos Vengti
Grybų kava paprastai yra gerai toleruojama daugumos sveikų suaugusių, vartojančių normaliais porcijų dydžiais. Šalutiniai poveikiai yra galimi, ir kelios grupės turėtų elgtis su tikru atsargumu.Dažniausiai pranešami šalutiniai poveikiai yra virškinimo diskomfortas — lengvas pilvo pūtimas ar skystos išvykos — ypač pradedant nuo didelių dozių ar vartojant tuščiame skrandyje. Tai paprastai nusistovi per savaitę. Reishi gali sukelti lengvą pykinimą jautriuose asmenims didesnėmis dozėmis.Alerginės reakcijos yra retos, tačiau dokumentuotos. Žmonės su žinomais pelėsių alergenais ar grybų jautrumu turėtų prieiti prie grybų papildų su atsargumu.Vaistų sąveikos nusipelno dėmesio. Reishi demonstravo antikoaguliantines savybes kai kuriuose tyrimuose. Čaga yra turtinga oksalatais, galinčiais būti problemiška žmonėms, linkusiems prie inkstų akmenų.Grybų Kava vs Įprasta Kava — Pagrindiniai Skirtumai
Praktiškiausi skirtumai atsiranda kofeino apkrovai, pridėtiems bioaktyviems ir kainai. Standartiniame 8 oz geriamame kavos puodelyje yra maždaug 80–100 mg kofeino. Dauguma grybų kavos mišinių siekia 40–70 mg vienai porcijai. Šis sumažėjimas pats paaiškina, kodėl daugelis pereinančių praneša apie mažiau nervingumo ir geresnį miegą.Kaina yra tikras svarstymas. Grybų kava paprastai kainuoja du iki keturių kartų daugiau nei standartinė specialioji kava vienai porcijai.Kaip Gaminti Grybų Kavą Namuose
Paprasčiausias kelias yra pirkti iš anksto sumaišytą grybų kavos produktą ir gaminti taip pat, kaip normalią kavą. Jei norite daugiau kontrolės — virš grybų rūšies, dozės ir kavos kokybės — galite ją pasigaminti patys.Pradėkite nuo kokybiško grybo ekstrakto miltelių (karštojo vandens ar dvigubojo ekstrakcijos, idealiai standartizuotų beta-gliukanų kiekiu). Pridėkite pusę arbatinio šaukštelio iki vieno arbatinio šaukštelio prie savo įprastos kavos prieš gaminant, ar maišykite į jau išgamintą puodelį.Dažnai Užduodami Klausimai
Ar grybų kava iš tikrųjų skonis kaip grybai?
Ne ryškiai. Dauguma grybų kavos produktų yra žemiški ir sklandūs — arčiau tamsesnio kepinio nei bet ko ryškiai grybiško. Čaga ypač gerai tinka kavai, nes jos natūralus skonio profilis papildo skrudintus pupeles. Liūto karčiai beveik be skonio ekstrakto forma. Reishi yra kartokai, tačiau kartumas paprastai susilieja į paties kavos natūralų kartumą.
Kiek laiko praeina, kol juntami grybų kavos poveikiai?
Kofeino poveikis yra momentinis, kaip su įprasta kava. Funkcinio grybo nauda — ypač pažintinė parama nuo liūto karčių ar adaptogeniniai poveikiai nuo reishi — atrodo, formuojasi nuosekliu vartojimu per savaites, o ne po vieno puodelio. Mori ir kt. (2009) tyrimas naudojo 16 savaičių papildinėjimo langą prieš pažintiniai pagerėjimai buvo matuojami.
Ar galite gerti grybų kavą kasdien?
Taip, daugumai sveikų suaugusių. Vaistiniai grybai, dažniausiai naudojami kavos mišiniuose — liūto karčiai, čaga, reishi, kordicepsas — turi ilgą kasdieno vartojimo istoriją tradicinėje Rytų Azijos medicinoje ir paprastai laikomi saugiais nuolatiniam vartojimui įprastomis mitybos dozėmis.
Susiję Straipsniai
Šaltiniai
- Mori K, et al. Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment. Phytotherapy Research. 2009;23(3):367-372. PMID: 18844328
- Hirsch KR, et al. Cordyceps militaris improves tolerance to high-intensity exercise after acute and chronic supplementation. Journal of Dietary Supplements. 2017;14(1):42-53. PMID: 27353735
- Wasser SP. Medicinal mushrooms as a source of antitumor and immunomodulating polysaccharides. Applied Microbiology and Biotechnology. 2002;60(3):258-274. PMID: 12436306