银耳（Tremella fuciformis）提取物并不只是与透明质酸相似——2025年发表在《Foods》上的一项研究发现，该提取物中含量最高的多糖经化学鉴定就是透明质酸本身，约占提取物的87.76%，分子量超过2000 kDa。这使得银耳成为透明质酸真正的非动物来源，而不仅仅是美容行业的一种类比。
透明质酸对皮肤究竟有什么作用
透明质酸是人体皮肤中天然存在的一种多糖，能与水分子结合，有助于维持皮肤的饱满度、弹性以及与年轻肌肤相关的水润外观。外用透明质酸，也就是大多数护肤品中使用的形式，通常来源于细菌发酵，历史上也曾来自动物组织，主要通过在皮肤表面形成一层保湿膜来发挥作用。
它结合水分的能力确实非同一般——一克透明质酸可以锁住相当于自身重量许多倍的水——而在保湿产品中，起主要作用的正是这一特性，而不是任何生物活性。它是一种资质出众的保湿剂，而不是药物。
银耳多糖：真正的透明质酸来源
2025年的《Foods》研究采用了核磁共振（NMR）、傅里叶变换红外光谱和MALDI-TOF质谱等化学表征方法，分析银耳提取物的多糖组成。研究人员发现，透明质酸是主要成分，约占提取物的87.76%，分子量超过2000 kDa。
这与美容行业常见的"银耳能模拟透明质酸"或"可与透明质酸媲美"的说法有本质区别。该研究的化学分析将这种化合物本身鉴定为透明质酸，从而把真菌发酵和提取定位为生产皮肤科所用同一分子的一种合法的非动物途径，而不是一种结构不同的类似物。
为什么这一发现仍需保留意见
诚实地报告一项结果，就意味着也要报告它有多么不寻常。几十年来的文献中，与银耳最一贯相关的多糖是葡萄糖醛酸木糖甘露聚糖——一种由甘露糖、葡萄糖醛酸和木糖构成的分支杂多糖。透明质酸则是另一种分子：由葡萄糖醛酸和N-乙酰葡糖胺交替组成的无分支链。它们共有葡萄糖醛酸单元，这也是两者作为结合水分的物质表现相似的部分原因，但它们的骨架并不相同。
2025年这一次鉴定出透明质酸为主要组分的表征研究，是一个有意思的结果，但尚未在其他银耳菌株、生长条件或提取方案中得到独立重复。在此之前，站得住脚的立场是：银耳提取物在配方中的表现类似于高分子量透明质酸——这一点有性能数据直接支持——而说它在化学上就是透明质酸，目前只依据一篇论文。
正面较量：一项化妆品配方研究的发现
2023年发表在《Cosmetics》上的另一项研究，测试了含有不同浓度两种成分的化妆品配方，发现含0.05%银耳提取物的配方，其保湿效果优于含0.02%透明质酸的配方。由于测试的浓度并不相同，这并不能证明银耳按克计算效力更强——它表明的是，在两者各自常用的浓度下，一款配方合理的银耳产品，其保湿表现可以达到甚至超过标准透明质酸配方。
对于购买产品的人来说，这可以说是两项研究中更有用的一项。它测试的是你实际会涂抹的东西，采用的是配方师实际使用的浓度，衡量的是你真正关心的结果。浓度不等的设计限制了它对相对效力的说明，但每毫克的效力并不是消费者关心的问题——成品的表现才是。
分子量及其对渗透的影响
分子量会影响多糖在皮肤表面或内部的表现。标准的化妆品透明质酸配方常常混合多种不同分子量的组分——高分子量的停留在表面，形成锁水膜，而低分子量的则能更深入地渗透皮肤屏障。银耳天然的高分子量多糖（据2025年的表征超过2000 kDa），表现得更像透明质酸中在表面成膜的组分，而不是深层渗透的组分。
这有一个实际意义：外用时，银耳提取物的作用类似于标准的高分子量透明质酸精华，主要是支持表层保湿、减少水分流失，而不是在真皮层产生深层作用。
它也有同样的已知局限。高分子量保湿剂会把水分拉向皮肤表面，在干燥环境中，它们可能从皮肤内部而不是从空气中汲取水分。这就是为什么透明质酸精华通常要涂在湿润的皮肤上，并用封闭性保湿霜锁住——出于同样的物理原因，这一建议也适用于银耳精华。
口服银耳与外用透明质酸：不同的给药途径
为了皮肤而补充银耳，大多是通过胶囊、粉末或茶口服，而用于皮肤的透明质酸最常见的是外用。这是两种本质上不同的给药途径，而本文讨论的两项研究（2025年和2023年）都是配方和提取物表征研究，而不是测量皮肤结果的人体口服补充试验。口服银耳很可能是通过更广泛的全身途径起作用——逐渐改善整体的抗氧化状态和水合状态——而不是像外用透明质酸那样立即发挥直接的表面成膜作用。关于口服银耳的现实时间线和预期，请参阅银耳与皮肤保湿概述中的更全面讨论。
预期也应相应不同。外用保湿剂能在几分钟到几小时内改变皮肤外观，一旦停用就不再起作用。任何口服的东西，即便有效，也是在数周内通过整体生理机能起作用。用透明质酸精华的标准来评判口服银耳补充剂，注定会失望；用补充剂的标准来评判精华，则注定会困惑。
两者直接比较
| 银耳提取物 | 化妆品透明质酸 | |
|---|---|---|
| 来源 | 真菌，非动物 | 细菌发酵，历史上来自动物 |
| 分子量 | 高，超过2000 kDa | 混合组分，有高有低 |
| 主要作用 | 表面保湿膜 | 表面膜加更深层组分 |
| 常用浓度 | 测试配方中约0.05% | 视产品而定，约0.02–2% |
| 外用起效 | 即时 | 即时 |
| 证据深度 | 新兴，研究较少 | 大量皮肤科文献 |
| 是否也口服 | 常见 | 少见，证据基础不同 |
该二选一，还是两者都用？
严格来说，这两者并不是相互竞争的选项。外用透明质酸仍然是改善皮肤表层水合更快、更可直接测量的方式，因为它直接涂在需要起效的地方，其结合水分的特性在皮肤科中也有充分的表征。口服银耳则在不同的时间线上、通过不同的途径起作用，从内部促进水合和抗氧化状态，可以补充而不是取代外用透明质酸的护肤程序。
对于纯素食者或专门寻找非动物来源护肤成分的人来说，2025年的研究结果使银耳提取物成为一种值得在化妆品标签上寻找的合法原料来源，而不仅仅是一种口服补充剂的说法——不过要记住，多年来大多数化妆品透明质酸都是通过细菌发酵而非动物组织生产的，所以纯素方面的理由并没有常常宣传的那么充分。如果你想要保湿成分中证据最充分的，透明质酸的档案依然更深厚。如果你想要一种来自真菌、合理且表现良好的替代品，银耳是一个合理的选择。关于口服用量，请参阅银耳剂量指南，或者看看我们的银耳。
本文仅供参考，无意诊断、治疗、治愈或预防任何疾病。使用任何新的外用成分前请先做皮肤测试，如有持续的皮肤问题，请咨询合格的专业人士。
常见问题
银耳真的含有透明质酸吗？
2025年发表在《Foods》上的一项研究对银耳提取物进行了化学表征，将其主要多糖（约占提取物的87.76%）鉴定为分子量超过2000 kDa的透明质酸。这是一个引人注目的结果，但它与另一批更长久的文献相矛盾，后者把银耳的活性归因于葡萄糖醛酸木糖甘露聚糖这种结构不同的多糖，而且这一结果尚未得到独立重复。
银耳对皮肤的效果比透明质酸更好吗？
2023年发表在《Cosmetics》上的一项研究发现，含0.05%银耳提取物的配方在保湿方面优于含0.02%透明质酸的配方，但测试的浓度并不相同，因此不能证明银耳按克计算效力更强。两种成分都是通过相似的结合水分机制起作用，而不是其中一种绝对更胜一筹。
护肤时可以用银耳代替透明质酸吗？
银耳提取物中的高分子量多糖，其表现类似于在表面成膜的透明质酸，因此可以在外用产品中作为功能性替代品，尤其适合寻找非动物来源成分的人。至于它能否复制一些配方中所用低分子量透明质酸组分的深层渗透作用，目前还不太确定。
喝银耳茶或吃银耳胶囊，保湿效果和外用透明质酸一样吗？
不一样——口服银耳和外用透明质酸的作用途径不同。外用透明质酸会在皮肤表面立即形成保湿膜。口服银耳则通过影响整体水合和抗氧化状态的全身途径逐渐起作用，没有外用产品那种即时的表面效果。
银耳来源的透明质酸是纯素的吗？
是的——真菌来源不涉及任何动物组织。不过值得了解的是，多年来大多数化妆品透明质酸都是通过细菌发酵而不是从动物来源生产的，因此两者在纯素方面的区别，比营销通常暗示的要小。
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参考文献
- Galla NR, et al. Chemical characterisation of Tremella fuciformis extract polysaccharides by NMR, FTIR and MALDI-TOF mass spectrometry. Foods. 2025.
- Woźniak A, et al. Comparative evaluation of moisturising cosmetic formulations containing Tremella fuciformis extract and hyaluronic acid. Cosmetics. 2023.
- Ma X, Yang M, He Y, Zhai C, Li C. A review on the production, structure, bioactivities and applications of Tremella polysaccharides. International Journal of Immunopathology and Pharmacology. 2021;35.
- Papakonstantinou E, Roth M, Karakiulakis G. Hyaluronic acid: a key molecule in skin aging. Dermato-Endocrinology. 2012;4(3):253–258. PubMed 23467280