任何蘑菇对人体皮肤记录最充分的影响是一种皮疹。香菇皮炎是一种条纹状、瘙痒的皮疹，看起来就像皮肤被鞭子抽过，已发表的病例多达数十例，而引起它的，正是香菇提取物赖以销售的那种化合物。至于益处，人体证据很薄弱，而且几乎全部来自外用：一款银耳凝胶让双手比不含银耳的同款凝胶更湿润。对于“为皮肤”而服用的胶囊和粉末，基本上完全没有人体试验。
把问题拆成两半。外用方面有少量人体证据：在Lourith等人2021年的研究中，一款含10%银耳（Tremella）提取物的凝胶在长达180分钟的每次测量中，对20名志愿者皮肤的保湿效果都显著优于安慰剂凝胶，且无刺激。口服方面，我们没有找到任何以皮肤为结局指标的药用蘑菇随机人体试验；麦角硫因和灵芝的结果来自细胞和动物研究。唯一记录充分的人体效应是有害的：2017年一篇综述汇总了50例香菇皮炎，大多发生在生吃香菇之后。香菇要煮熟。
下面讲清楚每项证据能说明什么、不能说明什么，哪些蘑菇背后是传统而非数据，以及如果你还是好奇，怎样花钱才明智。
蘑菇真的对皮肤有帮助吗？
一些蘑菇成分涂在皮肤上时，表现出有限的短期益处。没有人证明吞下它们能改变你的皮肤。外用和口服之间的这一区别，是最值得了解的一点，而“美容蘑菇”营销恰恰喜欢把它模糊掉。
原因部分在于生物学。涂在皮肤上的多糖可以就地锁住水分，就像透明质酸或甘油一样。同样的多糖被吞下后，会被消化、被肠道细菌发酵，或以碎片形式吸收，没有证据表明有可观的量能完整抵达皮肤。外用和口服并不是同一种效果的强弱两个版本，而是两个不同的问题，证据也不同。
外用证据显示了什么？
最清楚的例子是银耳（Tremella）。Lourith等人配制了一款酒精洗手凝胶（66.5%乙醇），并加入银耳多糖提取物。20名泰国志愿者最喜欢含10%银耳的版本，随后将其与不含提取物的安慰剂凝胶进行了对比。
在每次测量中，银耳凝胶都让皮肤比安慰剂明显更湿润，一直持续到研究结束的第180分钟。它不刺激皮肤，消毒效果也与安慰剂一样好。这是一个真实但很小的结果：20个人、几个小时、一种配方。它符合人们对一种锁水多糖的预期，但对皱纹、衰老或皮肤的长期健康什么也说明不了。
我们关于银耳与皮肤保湿和银耳与透明质酸对比的文章解释了这种锁水作用背后的化学原理。类似的成膜逻辑也适用于海藻多糖，我们的角叉菜与皮肤屏障文章对此有介绍。
其他蘑菇外用试验呢？
有，但要看清设计。在Shen等人2025年的试验中，62名黄褐斑女性口服氨甲环酸，并被随机分配使用氢醌乳膏或含虫草提取物的化妆品，为期12周。两组都有改善，彼此之间无显著差异，虫草组报告的副作用更少。但每位受试者都同时服用了药物，也没有普通乳膏对照。该试验表明，在这种组合下，虫草化妆品与氢醌效果相当，却无法说明虫草本身贡献了多少，甚至是否有贡献。
口服蘑菇对皮肤有任何证据吗？
没有来自人体试验的证据。在为本文进行的PubMed检索中，我们没有找到任何测量保湿、弹性、皱纹或痤疮等皮肤指标的口服药用蘑菇随机对照试验，无论是灵芝、桦褐孔菌、银耳、猴头菇、虫草花、云芝还是香菇。
这并不意味着口服蘑菇对皮肤毫无作用，而是意味着没有人认真检验过。任何声称八周或十二周内见效的人，都是在从实验室研究外推，而不是在报告试验结果。银耳是一种可口的食物，长期以来一直用于中式甜汤，这一传统是真实的。但并没有证据表明银耳胶囊能滋润你的脸。
| 蘑菇 | 途径 | 对皮肤的最佳证据 | 证据等级 |
|---|---|---|---|
| 银耳（Tremella） | 外用 | 与安慰剂凝胶相比的保湿效果，20名志愿者，180分钟 | 小型人体研究 |
| 银耳（Tremella） | 口服 | 未找到 | 仅有传统 |
| 虫草 | 外用 | 化妆品与氢醌相当，两组均联用口服药物 | 人体试验，蘑菇效应未单独分离 |
| 灵芝 | 口服 | 实验室和大鼠前列腺研究中的5α-还原酶抑制 | 仅实验室和动物 |
| 麦角硫因（存在于多种蘑菇中） | 口服或外用 | 培养中对UVB照射皮肤细胞的保护 | 仅细胞研究 |
| 桦褐孔菌、云芝 | 口服 | 抗氧化和细胞培养研究 | 仅实验室 |
| 香菇 | 口服，生吃或未煮熟 | 鞭痕状皮炎，50例综述病例 | 记录充分的危害 |
细胞和动物研究能告诉你什么？
它们能告诉你某种机制是说得通的，却不能告诉你这在吞下一粒胶囊的人身上会发生。两个例子可以说明这道鸿沟。
麦角硫因与紫外线损伤的皮肤细胞
麦角硫因是一种抗氧化氨基酸，真菌能合成而人体不能；正如我们的麦角硫因解读所述，蘑菇是其最丰富的膳食来源。Ko等人先用它预处理人角质形成细胞（表层皮肤细胞），再用UVB照射，然后与生成胶原蛋白的成纤维细胞共同培养。麦角硫因降低了角质形成细胞中的活性氧和炎症信号，成纤维细胞的胶原降解活性减少、衰老减轻、前胶原生成增加。
这是个有意思的结果。但细胞是直接浸泡在麦角硫因中的，浓度由研究者选定。吃蘑菇能否把类似的量送到皮肤，或者能否改变皮肤在阳光下的衰老方式，都没有检验过。它绝对不能代替防晒霜。
灵芝与痤疮假说
Fujita等人筛选了19种食用菌和药用菌提取物，考察它们抑制5α-还原酶的能力；这种酶会把睾酮转化为活性更强的双氢睾酮。灵芝的作用最强，灵芝提取物还减少了去势大鼠中由睾酮驱动的前列腺增生。由于雄激素会影响皮肤出油，一些作者便由此跳到了痤疮。但论文本身讲的是前列腺。没有任何人体研究检验过灵芝治疗痤疮，所以请把这一关联只当作假说。
同样的谨慎也适用于桦褐孔菌的抗氧化数据和云芝的细胞培养结果；我们关于桦褐孔菌与皮肤和云芝与皮肤的文章介绍了这些实验室研究。
什么是香菇皮炎，如何避免？
这是唯一在人体中得到充分记录的蘑菇–皮肤效应，如果你爱吃香菇，值得了解。Nguyen等人2017年的系统综述汇总了50例已发表病例（38名男性和12名女性）。大多数发生在生吃香菇之后；22%发生在香菇轻微烹调或未煮熟之后。
几乎所有患者，即98%，皮肤上都出现了线状、鞭痕样的条纹，78%伴有瘙痒。有些人还出现发热、腹泻或黏膜溃疡。病因是香菇多糖，一种存在于香菇细胞壁中的多糖。皮疹具有自限性，不经治疗约12.5天消退。过敏测试对诊断没有帮助，因为结果缺乏特异性且不一致。
解决办法很简单：把香菇彻底煮熟，不要在沙拉里生吃或只是稍微煎一下。这里有个值得注意的讽刺：香菇多糖恰恰是许多香菇提取物刻意浓缩的成分。我们的香菇副作用指南有更详细的介绍。
毒蝇伞在这里处于什么位置？
它是一种传统外用品，而不是经过检验的外用品。毒蝇伞的油浸或酒浸制剂在北欧和西伯利亚有民间使用历史，被当作药膏揉搽在酸痛的关节和疲惫的肌肉上，正因为这一传统，才有了浸泡油和香皂这类产品。毒蝇伞无论以何种形式都没有皮肤试验。
我们的毒蝇伞椰子油指南解释了为什么它的主要化合物很难穿透完整皮肤，以及为什么这类产品中有证据支持的部分是基础油。如果你喜欢这些产品，就把它们当作用着舒服的护肤品来享受，而不是当作治疗手段。
如果想尝试蘑菇护肤，该怎么选？
- 如果目标是皮肤，就把钱花在外用产品上。这是唯一有人体数据的途径，尽管数据很少。
- 把口服“美容蘑菇”的宣传视为未经检验。吃银耳是因为你喜欢，而不是因为标签承诺让你容光焕发。
- 香菇一定要煮熟。这是唯一有明确证据支持的一步。
- 任何新产品都先在一小块皮肤上试用几天，尤其是有湿疹、敏感肌或霉菌过敏的人。
- 坚持用防晒霜。抗氧化剂的细胞研究代替不了它。
- 如果即将验血，请检查复方是否含生物素，因为高剂量生物素可能干扰部分化验结果。
常见问题
对皮肤最好的蘑菇是什么？
外用方面，银耳（Tremella）的人体证据最好：在20名志愿者中，一款含10%提取物的凝胶在长达180分钟内的保湿效果显著优于安慰剂凝胶。口服方面，没有任何蘑菇在随机人体试验中被证明能改善皮肤，所以不存在有证据支持的“最佳”口服蘑菇。
服用银耳能改善皮肤保湿吗？
尚未得到证明。人体保湿数据来自外用凝胶，而不是吃或吞服银耳。银耳多糖在皮肤表面锁水效果很好，但没有试验表明口服银耳能改变皮肤水分。它是中式烹饪中一种传统而可口的食材，但口服对皮肤的益处仍未经检验。
蘑菇会引起皮疹吗？
会。香菇皮炎是一种由香菇多糖引起的鞭痕样瘙痒皮疹，综述了50个病例，大多发生在生吃香菇后，22%发生在香菇未煮熟时。通常约12.5天消退。彻底煮熟即可避免。对霉菌过敏的人也可能对蘑菇蛋白产生反应。
灵芝对痤疮有好处吗？
正反两方面都没有人体证据。灵芝提取物在实验室测试和一项大鼠前列腺研究中抑制了5α-还原酶——一种与雄激素活性有关的酶，所以有时被人与痤疮联系起来。没有任何试验检验过灵芝对痤疮或油性皮肤的作用，因此这种关联只是猜测。
毒蝇伞油对皮肤有帮助吗？
它是一种没有皮肤试验的传统外用制剂。其主要化合物亲水，很难穿透完整皮肤，所以你感受到的任何好处很可能来自基础油。把它当作你喜欢的护肤品，而不是治疗手段，并先在小块皮肤上试用。
选购蘑菇护肤品和银耳
银耳（Tremella）（50 g €39，100 g €74）是用于烹饪和煲汤的整朵干银耳，这是享用它的传统方式。外用产品请看我们的毒蝇伞椰子油和毒蝇伞皂，它们作为传统护肤品出售，而非经过检验的治疗产品。订单满€50免运费。
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参考文献
- Lourith N, Pungprom S, Kanlayavattanakul M. Formulation and efficacy evaluation of the safe and efficient moisturizing snow mushroom hand sanitizer. J Cosmet Dermatol. 2021;20(2):554-560. PubMed 32531816
- Shen S, Yao H, Zhu Y, Xiang W. Effect of a New Skin-Lightening Cosmetic Containing Cordyceps Extract in the Treatment of Melasma: A Clinical Trial. J Cosmet Dermatol. 2025;24(7):e70329. PubMed 40590148
- Ko HJ, Kim J, Ahn M, Kim JH, Lee GS, Shin T. Ergothioneine alleviates senescence of fibroblasts induced by UVB damage of keratinocytes via activation of the Nrf2/HO-1 pathway and HSP70 in keratinocytes. Exp Cell Res. 2021;400(1):112516. PubMed 33577831
- Nguyen AH, Gonzaga MI, Lim VM, Adler MJ, Mitkov MV, Cappel MA. Clinical features of shiitake dermatitis: a systematic review. Int J Dermatol. 2017;56(6):610-616. PubMed 28054338
- Fujita R, Liu J, Shimizu K, Konishi F, Noda K, Kumamoto S, et al. Anti-androgenic activities of Ganoderma lucidum. J Ethnopharmacol. 2005;102(1):107-112. PubMed 16029938