ماذا تعني عبارة «الميسيليوم على الحبوب» على ملصق مكمل الفطر؟ تعني أن المنتج ليس مصنوعًا من الفطر بالمعنى المألوف. فقد نُمّي الفطر على شكل شبكة شبيهة بالجذور، أي الميسيليوم، على أرز أو شوفان أو حبوب أخرى معقّمة، ثم جُفّفت الكتلة كاملة مع حبوبها وطُحنت إلى مسحوق. ما تشتريه هو ميسيليوم مضافًا إليه حبوب لم يستهلكها الفطر بعد. هذا ليس سيئًا بالضرورة، لكنه يغيّر محتوى الكبسولة، ولهذا يهمّ محتوى النشا.
الميسيليوم على الحبوب (ويُسمّى أيضًا حبوبًا مغطاة بالميسيليوم أو كتلة حيوية للميسيليوم أو «الطيف الكامل») هو ميسيليوم يُباع مع الحبوب التي نما عليها. ولهذا تقيس الطرق المخبرية ألفا جلوكان، وهو في الغالب نشا، بشكل منفصل عن بيتا جلوكان (McCleary 2016). وجدت اختبارات أحد الموردين على تراميتس متعددة الألوان 49.3% بيتا جلوكان في الجسم الثمري مقابل 6.7–9.1% في الميسيليوم المزروع على الحبوب، الذي احتوى على 24–45% نشا (Nammex). الميسيليوم بحد ذاته ليس عديم القيمة؛ فالميسيليوم المزروع دون حبوب، كما في التخمير السائل، منتج مختلف. اسأل عن محتوى بيتا جلوكان والنشا.
إذا كنت تقارن الملصقات، فإن دليلنا العام حول كيفية قراءة ملصق مكمل الفطر يتناول بنودًا أخرى تستحق التحقق. يركّز هذا المقال على مسألة الركيزة فقط.
ما هو الميسيليوم؟
الميسيليوم هو الجسم الرئيسي للفطر. إنه شبكة من الخيوط الدقيقة تُسمّى الهيفات، تنمو عبر التربة أو الخشب أو أي مصدر غذاء آخر وتمتص العناصر الغذائية. أما الفطر الذي تراه وتقطفه، أي الجسم الثمري، فهو بنية تكاثرية قصيرة العمر تنبثق من الميسيليوم لنشر الأبواغ.
فكّر في شجرة تفاح. الميسيليوم هو الشجرة، والجسم الثمري هو التفاحة. كلاهما الكائن نفسه، لكنهما يتكوّنان من أنسجة مختلفة ويحتويان على مزيج مختلف من المركّبات.
اعتمد الاستخدام التقليدي للفطر الطبي في آسيا أساسًا على الأجسام الثمرية، وكذلك معظم الأبحاث على البشر. فعلى سبيل المثال، استخدمت دراسة استمرت 16 أسبوعًا على فطر عرف الأسد لدى كبار السن المصابين بضعف إدراكي خفيف مسحوق الجسم الثمري (Mori 2009).
كيف يُنتَج الميسيليوم على الحبوب؟
العملية بسيطة ورخيصة، ولهذا هي شائعة:
- تُطهى حبوب مثل الأرز البني أو الشوفان أو الذرة الرفيعة أو الدخن وتُعقّم في أكياس أو برطمانات.
- تُضاف مزرعة الفطر.
- خلال بضعة أسابيع ينتشر الميسيليوم في الحبوب ويربطها في كتلة بيضاء.
- تُجفّف الكتلة كاملة وتُطحن، عادةً قبل أن يُكوّن الفطر أجسامًا ثمرية.
خلال هذه المدة لا يستهلك الميسيليوم كل الحبوب. لذا فإن المسحوق النهائي خليط من نسيج الفطر والحبوب المتبقية. وتوفّر الحبوب النشا، الذي يُحتسب في تقرير المختبر كربوهيدراتٍ و«سكريات متعددة».
تصف الملصقات ذلك بطرق مختلفة: «ميسيليوم»، «كتلة حيوية للميسيليوم»، «أرز بني مغطى بالميسيليوم»، «مزروع على شوفان عضوي»، «طيف كامل» أو «ميسيليوم وجسم ثمري». وعبارة «مزروع على» نوع من الحبوب تكشف الأمر.
لماذا تهمّ الحبوب؟
لأنها تخفّف الفطر. إذا كان جزء كبير من المسحوق حبوبًا، فإن كل كبسولة تحتوي على فطر أقل مما يوحي به وزنها. ولأن النشا من السكريات المتعددة، يمكن للمنتج أن يعلن نسبة عالية من «السكريات المتعددة» يأتي جزء منها من الأرز أو الشوفان.
ولهذا تفصل الطرق المخبرية بينهما. فالاختبار الذي طوّره McCleary وDraga يقيس الجلوكان الكلي، ثم ألفا جلوكان، وهو في الغالب نشا وجليكوجين، ويحسب بيتا جلوكان على أنه الفرق (McCleary 2016). بيتا جلوكان هو ألياف جدار الخلية الفطرية التي تركّز عليها معظم أبحاث الفطر. أما النشا فلا.
ما حجم الفرق؟ أظهرت اختبارات نشرتها Nammex، وهي شركة تبيع مستخلصات الأجسام الثمرية، 49.3% بيتا جلوكان في الجسم الثمري لتراميتس متعددة الألوان مقابل 6.7–9.1% في منتجات الميسيليوم المزروع على الحبوب، التي احتوت على 24–45% نشا. ضع في اعتبارك المصلحة التجارية للمصدر، لكن اتجاه النتيجة يتّفق مع الكيمياء.
لماذا تستخدم العلامات التجارية الميسيليوم على الحبوب؟
أساسًا بسبب التكلفة والسرعة. تتطلب زراعة الفطر حتى النضج مساحة وتحكّمًا في الرطوبة وعملًا دقيقًا، وفي بعض الأنواع مثل ريشي، شهورًا. أما الميسيليوم على الحبوب فقد يكون جاهزًا خلال أسابيع في أكياس مرصوصة على الرفوف وبجهد قليل جدًا. والحبوب نفسها رخيصة وتضيف وزنًا إلى المسحوق النهائي.
وهناك أسباب صادقة أيضًا. فبعض الأنواع يصعب إثمارها في الداخل. كما أن الميسيليوم أسهل في الزراعة في ظروف معقّمة وموحّدة، ما قد يجعل الدفعات أكثر اتساقًا. وبعض المنتجين يؤمنون بصدق بأن الكتلة المغطاة بأكملها تحتوي على مركّبات يفتقر إليها الجسم الثمري.
هذه الحجج ليست غير معقولة في حد ذاتها. المشكلة أنها نادرًا ما تدعمها بيانات بشرية عن منتج الحبوب نفسه. فمعظم الدراسات السريرية المذكورة على ملصقات الفطر أُجريت على أجسام ثمرية أو مستخلصات منقّاة، لا على أرز مطحون مغطى بالميسيليوم. وحين يستشهد منتج قائم على الحبوب بدراسة على الجسم الثمري، فإنه يستعير أدلة قد لا تنطبق على ما في العبوة.
هل هذا مضلّل؟ يعتمد على الملصق. المنتج الذي يذكر بوضوح «ميسيليوم مزروع على أرز بني عضوي» يمنحك حرية الاختيار. أما الذي يكتفي بعبارة «فطر عرف الأسد 1000 ملغ» فلا.
هل الميسيليوم دائمًا أسوأ من الجسم الثمري؟
لا، وهنا يُبسَّط النقاش أكثر من اللازم. المشكلة ليست في الميسيليوم، بل في الحبوب التي تُباع كأنها فطر.
للميسيليوم كيمياؤه الخاصة. ففي فطر عرف الأسد توجد مركّبات تُسمّى الإريناسينات أساسًا في الميسيليوم، بينما توجد الهيريسينونات أساسًا في الجسم الثمري. ولهذا استخدمت بعض الدراسات المخبرية عن فطر عرف الأسد ونمو الأعصاب مستخلصات الميسيليوم. ويتناول مقالنا فطر عرف الأسد: الجسم الثمري أم الميسيليوم هذا النوع بالتفصيل.
ويمكن أيضًا زراعة الميسيليوم دون حبوب. ففي التخمير السائل ينمو الفطر في وسط غذائي داخل خزانات فولاذية، ثم يُرشَّح الميسيليوم. وقد أُنتجت مادة كورديسيبس Cs-4 المستخدمة في أشهر دراسة عن الكورديسيبس والتمارين بهذه الطريقة، لا على الحبوب (Chen 2010). وهذا منتج مختلف تمامًا عن كتلة أرز مطحونة مغطاة بالميسيليوم.
إذن يُباع تحت اسم «الميسيليوم» في الواقع ثلاثة أشياء مختلفة:
| النوع | ماذا يحتوي | القلق الرئيسي |
|---|---|---|
| الميسيليوم على الحبوب | ميسيليوم مع الحبوب المتبقية | التخفيف بالنشا |
| ميسيليوم التخمير السائل | ميسيليوم مفصول عن الوسط | يعتمد على السلالة والطريقة |
| الجسم الثمري | الفطر نفسه | جودة المادة الخام والاستخلاص |
كيف تعرف ما الذي تشتريه؟
اقرأ الملصق واسأل عن الأرقام. المنتج الجيد يذكر:
- الاسم اللاتيني للنوع.
- هل هو جسم ثمري أم ميسيليوم أم كلاهما، وبأي نسبة.
- هل يحتوي على حبوب أو ركيزة.
- محتوى بيتا جلوكان، ويُفضَّل أن يكون مقيسًا بطريقة مذكورة.
- محتوى ألفا جلوكان أو النشا، إن أمكنك الحصول عليه.
إذا كان الملصق يقول «مسحوق فطر» أو «مركّب فطر» فقط دون تحديد الجزء، فافترض الخيار الأرخص إلى أن تقول العلامة التجارية خلاف ذلك. ويشرح مقالنا عن بيتا جلوكان والسكريات المتعددة على الملصقات كيف تُقاس هذه القيم وأين قد تظل مضلّلة.
كبسولاتنا الخاصة – فطر عرف الأسد وكورديسيبس ميليتاريس وريشي – تحتوي على مستخلص جسم ثمري بنسبة 10:1، أما مساحيقنا فتُطحن من أجسام ثمرية كاملة، دون ميسيليوم على الحبوب. يمكنك التحقق من ذلك في كل صفحة منتج، مثل كبسولات فطر عرف الأسد لدينا.
هل يمكن اختبار النشا في المنزل؟
بشكل تقريبي. يصبغ اليود النشا بلون أزرق مسوّد داكن. اخلط قليلًا من المسحوق بالماء، وأضف قطرة من صبغة اليود، وقارنه بمسحوق جسم ثمري تثق به. اللون الداكن الكثيف يشير إلى كثير من النشا.
هذا اختبار بدائي، وليس تحليلًا. فقد يأتي جزء من اللون من مركّبات أخرى، ولن تعطيك النتيجة نسبة مئوية. اعتبره سببًا لطلب بيانات مخبرية من العلامة التجارية، لا دليلًا في أي اتجاه.
الأسئلة الشائعة
هل الميسيليوم على الحبوب عملية احتيال؟
ليس في حد ذاته. إنه طريقة مشروعة لزراعة الفطر. تظهر المشكلة حين لا يُفصَح عن الحبوب، أو حين توحي قيمة «سكريات متعددة» عالية بقوة يأتي جزء منها من النشا. ابحث عن وسم واضح ومحتوى بيتا جلوكان والنشا.
هل يحتوي الميسيليوم على الحبوب على الغلوتين؟
قد يحتوي إذا زُرع على القمح أو الشعير أو الجاودار أو شوفان غير معتمد كخالٍ من الغلوتين. الأرز والدخن والذرة الرفيعة خالية طبيعيًا من الغلوتين. إذا كنت مصابًا بالداء البطني، فتحقق من الركيزة واطلب نتائج الاختبارات من العلامة التجارية.
هل الجسم الثمري دائمًا أغلى؟
عادةً نعم، لأن الفطر يستغرق وقتًا أطول في النمو ويحتاج إلى مساحة ورعاية أكبر. وهذا أحد أسباب شيوع الميسيليوم على الحبوب في المنتجات الأرخص. لكن السعر وحده لا يثبت الجودة، لذا اقرأ الملصق على أي حال.
أيهما أفضل لفطر عرف الأسد، الميسيليوم أم الجسم الثمري؟
استخدمت معظم الدراسات على البشر الجسم الثمري. يحتوي الميسيليوم على الإريناسينات التي تثير اهتمام الباحثين، لكنها تأتي من مستخلصات مضبوطة، لا من مساحيق قائمة على الحبوب. وفي المكمّل، يتوافق منتج الجسم الثمري ذو الملصق الواضح مع الأدلة على أفضل وجه.
ماذا تعني عبارة «الطيف الكامل» على ملصق الفطر؟
تعني عادةً أن المنتج يحتوي على ميسيليوم، غالبًا مع الحبوب التي نما عليها، وأحيانًا مع قليل من الجسم الثمري. ليس للمصطلح تعريف ثابت. اسأل العلامة التجارية عن الأجزاء التي يحتويها بالضبط وهل فيه حبوب.
مقالات ذات صلة
- بيتا جلوكان والسكريات المتعددة على الملصقات
- فطر عرف الأسد: الجسم الثمري أم الميسيليوم
- كيفية قراءة ملصق مكمل الفطر
- كيفية قراءة ملصق فطر عرف الأسد
- خرافات حول مكملات الفطر
المصادر
- McCleary BV, Draga A. Measurement of β-glucan in mushrooms and mycelial products. J AOAC Int. 2016;99(2):364-373. PubMed 26957216
- Nammex. Redefining Medicinal Mushrooms: beta-glucan and starch analysis of fruiting body and mycelium-on-grain products. nammex.com
- Megazyme. β-Glucan Assay Kit (Yeast and Mushroom), K-YBGL: product documentation. megazyme.com
- Mori K, Inatomi S, Ouchi K, Azumi Y, Tuchida T. Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment: a double-blind placebo-controlled clinical trial. Phytother Res. 2009;23(3):367-372. PubMed 18844328
- Chen S, Li Z, Krochmal R, et al. Effect of Cs-4 (Cordyceps sinensis) on exercise performance in healthy older subjects: a double-blind, placebo-controlled trial. J Altern Complement Med. 2010;16(5):585-590. PubMed 20804368