Kdy je sezóna muchomůrek? V severní a střední Evropě plodí většina muchomůrek obsahujících muscimol od konce léta do podzimu. Muchomůrka červená (Amanita muscaria) vrcholí v září a říjnu, muchomůrka tygrovaná (Amanita pantherina) roste zhruba od července do října, Muchomůrka královská (Amanita regalis) se objevuje hlavně od srpna do začátku podzimu v chladnějších severních lesích a muchomůrka slámožlutá (Amanita gemmata) přichází často dříve, už od pozdního jara. Počasí tato období posouvá o týdny a na jižní polokouli je sezóna obrácená. Tento kalendář ukazuje, kdy který druh plodí, proč sezóna záleží pro určování a bezpečnost a co znamená pro sušené produkty.
V Evropě plodí muchomůrka červená hlavně od konce srpna do listopadu, s vrcholem v září a říjnu. Muchomůrka tygrovaná roste zhruba od července do října, Muchomůrka královská od srpna do října v boreálních jehličnatých a březových lesích a muchomůrka slámožlutá zhruba od května do srpna. Na jižní polokouli, kde muchomůrka červená roste pod vysázenými borovicemi, trvá podzim přibližně od března do června. Plodnice spouští déšť po teplém počasí, takže suché období může vlnu oddálit nebo zrušit. Naši muchomůrku červenou sbíráme koncem září a v říjnu a po sušení a dozrání je obvykle připravena od poloviny listopadu. Sezóna pomáhá při určování, ale nikdy druh nepotvrdí: ve Finsku byla Muchomůrka královská omylem snědena místo bedel vysokých, které rostou ve stejnou dobu (Elonen 1979).
Tento kalendář poskytuje obecné informace o tom, kdy se tyto houby objevují. Není to průvodce sběrem. Nikdy nejezte divokou muchomůrku na základě sezóny, stanoviště nebo vzhledu.
Sezónní kalendář muchomůrek v kostce
Níže uvedená tabulka ukazuje typická období plodnosti v mírné a severní Evropě. Jde o široká rozmezí, ne pevná data. Místní klima, nadmořská výška a srážky v daném roce je mohou posunout o několik týdnů oběma směry.
| Druh | Typické období (Evropa) | Vrchol | Typické stanoviště |
|---|---|---|---|
| Muchomůrka červená (A. muscaria) | Konec srpna až listopad | Září až říjen | Pod břízami, smrky a borovicemi |
| Muchomůrka tygrovaná (A. pantherina) | Červenec až říjen | Srpen až září | Bukové, dubové a jehličnaté lesy |
| Muchomůrka královská (A. regalis) | Srpen až říjen | Konec srpna až září | Boreální smrkové a březové lesy |
| Muchomůrka slámožlutá (A. gemmata) | Květen až srpen, někdy později | Červen až červenec | Písčité půdy pod borovicemi |
Podrobnosti o jednotlivých druzích najdete v našich průvodcích o stanovišti a sezóně muchomůrky tygrované a o stanovišti a sezóně Muchomůrky královské.
Kdy plodí muchomůrka červená?
Muchomůrka červená je hlavně podzimní houba. Ve většině Evropy se první klobouky objevují koncem srpna, hlavní vlna přichází v září a říjnu a v mírných letech může pozdní plodnost pokračovat až do listopadu. Je mykorhizní, takže roste jen u svých partnerských stromů, především bříz, smrků a borovic.
Muchomůrka červená není jednotný druh. Studie DNA odhalily tři skupiny, zhruba euroasijskou, euroasijsko-alpínskou a severoamerickou, které se chovají jako samostatné druhy s překrývajícími se areály (Geml 2006). Jejich sezóny jsou celkově podobné, ale severoamerické formy zahrnují žluté a oranžové barevné typy.
Na jižní polokouli se muchomůrka červená dostala s vysázenými borovicemi a břízami. V Austrálii, na Novém Zélandu a v Jižní Americe plodí v tamním podzimu, přibližně od března do června.
Naši muchomůrku červenou sklízíme v Karpatech koncem září a v říjnu, poté ji sušíme a necháváme dozrát. Náš článek o tom, kdy je muchomůrka červená z nové sezóny připravena, vysvětluje, proč je nová šarže obvykle připravena zhruba od poloviny listopadu.
Kdy plodí muchomůrka tygrovaná a Muchomůrka královská?
Muchomůrka tygrovaná plodí na mnoha místech o něco dříve než muchomůrka červená, zhruba od července do října, s nejvíce klobouky v srpnu a září. Teplá a deštivá období v létě mohou přinést časnou vlnu. Roste jak s listnáči, například buky a duby, tak s jehličnany.
Muchomůrka královská je severský druh. Plodí hlavně od srpna do začátku podzimu v chladných smrkových a březových lesích Skandinávie, Pobaltí a horských oblastí dále na jihu. Její sezóna se do velké míry překrývá s muchomůrkou červenou, které se kromě hnědého klobouku velmi podobá. Naše srovnání Muchomůrka královská vs muchomůrka červená rozebírá rozdíly.
Muchomůrka slámožlutá je ve skupině ta raná. Často se objevuje od pozdního jara do léta v písčitých borových lesích. Náš článek muchomůrka tygrovaná vs muchomůrka slámožlutá vysvětluje, proč se snadno zaměňují.
Proč záleží víc na počasí než na datu?
Plodnice spouští déšť. Mykorhizní houby, jako jsou tyto, obvykle plodí po období dešťů, které následuje po teplém počasí, takže mokrý srpen může přinést časnou sezónu a suché září ji může oddálit nebo zrušit. Zkušení houbaři sledují srážky, ne kalendář.
Roli hraje i teplota. Chladnější noci koncem léta často spouštějí velkou podzimní vlnu. Dlouhý teplý podzim může sezónu muchomůrky červené protáhnout do listopadu, zatímco časný mráz ji rychle ukončí.
Samotný sběr budoucím sezónám zřejmě neškodí. Dlouhodobá švýcarská studie zjistila, že sběr hub nesnižoval pozdější úrodu, pokud lesní půda nebyla silně udupána (Egli 2006). Náš článek o původu a sklizni muchomůrky červené popisuje, jak sbíráme.
Proč záleží na sezóně z hlediska bezpečnosti?
Protože dvojníci rostou ve stejnou dobu. V jediné publikované kazuistice o Muchomůrce královské ji tři lidé ve Finsku snědli v domnění, že nasbírali bedly vysoké, oblíbené jedlé houby, které rostou ve stejném pozdně letním období (Elonen 1979). Všichni tři silně zvraceli a dva měli zmatenost, halucinace nebo ztrátu vědomí.
Stejný vzorec se objevuje u muchomůrky červené. Ve Slovinsku ji jeden muž snědl v domnění, že jde o muchomůrku císařskou, ceněnou jedlou houbu s podobným oranžově červeným kloboukem, a rozvinula se u něj pětidenní psychóza (Brvar 2006). Muchomůrka císařská plodí v létě a na začátku podzimu v jižní Evropě a překrývá se s muchomůrkou červenou.
Sezóna může zúžit možnosti, ale nikdy nemůže druh potvrdit. V přehledu amerického toxikologického centra pocházelo 12 z 34 případů s těmito houbami z vlastního sběru (Moss 2019). Náš průvodce sběrem muchomůrek pro začátečníky se věnuje bezpečným návykům při určování.
Ovlivňuje sezóna sílu?
Možná, ale nikdo to pořádně nezměřil. Ví se, že síla se mezi jednotlivými plodnicemi obrovsky liší. V japonské analýze klobouků muchomůrky červené se muscimol pohyboval od 46 do 1 052 ppm (Tsujikawa 2006). Zdá se, že roli hraje stáří, počasí, oblast i sušení.
Záleží i na načasování po sběru. Čerstvé klobouky obsahují víc kyseliny ibotenové a sušení část z ní přeměňuje na muscimol. To je jeden z důvodů, proč se materiál z nové sezóny před prodejem suší a nechává dozrát, místo aby se prodával čerstvý. Náš průvodce faktory síly muchomůrky červené vysvětluje, co sílu mění.
Pro kupující je praktický závěr jednoduchý. Každá šarže z nové sezóny je novou šarží. I u stejného dodavatele začněte znovu nízko, když přejdete na novou sklizeň. Naše sušené klobouky muchomůrky červené Grade A pocházejí z podzimní sklizně.
Co se děje mezi sběrem a vaší objednávkou?
Sezóna v lese není sezóna v obchodě. Čerstvé klobouky nelze prodávat tak, jak jsou: během několika dní se kazí a čerstvý materiál obsahuje víc ostřejší kyseliny ibotenové. Proto každá šarže nejprve projde stejnými kroky.
- Sběr, konec září až říjen. Celé klobouky se sbírají během velké podzimní vlny.
- Třídění. Každá šarže se kontroluje na úrovni druhu a poškozené nebo pochybné klobouky se odstraní.
- Sušení. Klobouky se šetrně suší, dokud nejsou křehké, což je konzervuje a přeměňuje část kyseliny ibotenové.
- Dozrávání. Sušené klobouky před prodejem několik týdnů odpočívají.
- Připraveno, zhruba od poloviny listopadu. Zboží z nové sezóny se k zákazníkům obvykle dostává koncem podzimu nebo začátkem zimy.
Tato časová osa vysvětluje, proč se muchomůrka červená „z nové sezóny“ objevuje kolem začátku zimy, a ne na vrcholu lesní sezóny. Pokud prodejce nabízí sušené klobouky z nové sezóny už začátkem října, vyplatí se zeptat, jak je tak rychle usušil a nechal dozrát.
A co nákup mimo sezónu?
Sušené houby jsou dostupné celý rok, protože se sklízejí jednou a pak skladují. Správně usušené klobouky skladované vzduchotěsně, v temnu a suchu zůstávají dlouho použitelné, i když mohou pomalu ztrácet sílu. Náš průvodce skladováním sušené muchomůrky červené se tomu věnuje.
Konec zimy a jaro jsou nejdále od sklizně. Pokud nakupujete v tu dobu, zeptejte se, kdy byla šarže nasbírána. Zboží z předchozího podzimu je normální. Zboží staré dvě a více sezón si zaslouží otázku.
Často kladené otázky
V jakém měsíci je sezóna muchomůrky červené?
V Evropě hlavně v září a říjnu, s klobouky od konce srpna a někdy až do listopadu. Na jižní polokouli přibližně od března do června.
Kdy roste muchomůrka tygrovaná?
Obvykle od července do října v Evropě, s nejvíce klobouky v srpnu a září. Teplá a deštivá léta ji mohou přinést dříve.
Kdy má sezónu Muchomůrka královská?
Hlavně od srpna do začátku podzimu v chladných severních smrkových a březových lesích. Její sezóna se úzce překrývá s muchomůrkou červenou.
Je muchomůrka červená z nové sezóny silnější?
Čerstvé klobouky obsahují víc kyseliny ibotenové a sušení část přeměňuje na muscimol. Síla se mnohem víc liší mezi jednotlivými plodnicemi než mezi sezónami, proto u každé nové šarže začněte nízko.
Dá se muchomůrka určit podle sezóny?
Ne. Sezóna zužuje možnosti, ale nikdy druh nepotvrdí. Jedlí dvojníci jako bedla vysoká a muchomůrka císařská rostou ve stejnou dobu.
Související články
- Kdy je muchomůrka červená z nové sezóny připravena?
- Stanoviště a sezóna muchomůrky tygrované
- Stanoviště a sezóna Muchomůrky královské
- Původ a sklizeň muchomůrky červené
- Sběr muchomůrek pro začátečníky
Zdroje
- Elonen E, Tarssanen L, Härkönen M. Poisoning with brown fly agaric, Amanita regalis. Acta Med Scand. 1979;205(1-2):121-123. PubMed 760400
- Geml J, Laursen GA, O'Neill K, Nusbaum HC, Taylor DL. Beringian origins and cryptic speciation events in the fly agaric (Amanita muscaria). Mol Ecol. 2006;15(1):225-239. PubMed 16367842
- Egli S, Peter M, Buser C, Stahel W, Ayer F. Mushroom picking does not impair future harvests: results of a long-term study in Switzerland. Biol Conserv. 2006;129(2):271-276. doi:10.1016/j.biocon.2005.10.042
- Brvar M, Mozina M, Bunc M. Prolonged psychosis after Amanita muscaria ingestion. Wien Klin Wochenschr. 2006;118(9-10):294-297. PubMed 16810488
- Moss MJ, Hendrickson RG. Toxicity of muscimol and ibotenic acid containing mushrooms reported to a regional poison control center from 2002-2016. Clin Toxicol (Phila). 2019;57(2):99-103. PubMed 30073844
- Tsujikawa K, Mohri H, Kuwayama K, et al. Analysis of hallucinogenic constituents in Amanita mushrooms circulated in Japan. Forensic Sci Int. 2006;164(2-3):172-178. PubMed 16464551