Įžulnusis skylenis (čaga) arbatai: kaip plikyti ir kiek kartų naudoti

Kaip paruošti čagos arbatą? Įdėkite kelis mažus džiovinto įžulniojo skylenio (čagos) gabalėlius į puodą su vandeniu, kaitinkite, kol garuos, bet nevirs smarkiai, ir palikite nuo 30 minučių iki valandos. Perkoškite ir turėsite tamsią, žemišką arbatą su lengvu vanilės aromatu. Tuos pačius gabalėlius paprastai galima plikyti du ar tris kartus, kol jie išsenka. Milteliai greitesni: palikite juos kelioms minutėms kaip biralinę arbatą. Apsiribokite vienu ar dviem puodeliais per dieną, nes čagoje labai daug oksalatų.

Tai praktinis plikymo vadovas. Kaip čaga atrodo tarp kitų grybų arbatų, skaitykite mūsų apžvalginiame vadove apie tai, kaip paruošti grybų arbatą. Jei atsisakote kavos, mūsų vadovas apie čagą kaip kavos pakaitalą paaiškina, kaip palaipsniui mažinti kofeiną.

Ko reikia čagos arbatai paruošti?

Labai nedaug. Jums reikės džiovintos čagos, puodo ar virdulio, vandens, sietelio ir puodelio. Virtuvės svarstyklės padeda pirmuosius kelis kartus pajusti kiekius, bet ilgainiui jų nebereikia.

Įžulnusis skylenis (čaga) arbatai būna trijų pagrindinių formų:

• Gabalėliai: kieti, į kamštį panašūs gabalai. Jie duoda sodriausią arbatą ir gali būti naudojami pakartotinai. Mūsų čagos gabalėliai supjaustyti puodui tinkamo dydžio.
• Milteliai: malta čaga. Plikosi greitai, bet palieka nuosėdų, todėl reikia smulkaus sietelio ar popierinio filtro.
• Arbatos maišeliai ar stambios granulės: patogu, bet puodelyje dažnai būna mažiau čagos nei su gabalėliais.

Mūsų palyginimas čagos milteliai, gabalėliai ir ekstraktas išsamiau paaiškina privalumus ir trūkumus.

Kaip plikyti čagos gabalėlius?

Tai klasikinis būdas, ir jį sunku sugadinti:

• Pasverkite. Naudokite apie 1–3 g gabalėlių vienam puodeliui. Tai vienas ar du cukraus gabalėlio dydžio gabalėliai.
• Įpilkite vandens. Skaičiuokite apie 300 ml kiekvienam norimam puodeliui.
• Kaitinkite švelniai. Užkaitinkite vandenį beveik iki lengvo virimo, tada sumažinkite ugnį, kad tik garuotų ir burbuliuotų mažais burbuliukais.
• Palaukite. Palikite 30–60 minučių. Vanduo iš pradžių taps rausvai rudas, paskui tamsiai rudas.
• Perkoškite. Supilkite per sietelį į puodelį. Gabalėlius pasilikite kitam plikymui.

Kodėl nevirti smarkiai? Smarkus virimas išgarina vandenį, gali suaštrinti skonį ir yra nereikalingas. Daugelyje tradicinių receptų čaga ilgiau laikoma žemiau virimo temperatūros, apie 60–80 °C. Lėtpuodis žemiausiu režimu tai puikiai atlieka per kelias valandas.

Tinka ir termosas. Įdėkite vieną ar du gabalėlius į termosą, užpilkite ką tik nustojusiu virti vandeniu, uždarykite ir palikite per naktį. Ryte turėsite stiprią, paruoštą arbatą.

Ar svarbi vandens temperatūra?

Mažiau, nei dažnai teigiama. Japonijos tyrime buvo lyginti čagos ekstraktai, pagaminti su 50, 70 ir 80 °C karštu vandeniu, ir ekstraktas su etanoliu. Jų aktyvumas laboratorijoje skyrėsi. 70 °C vandens ekstraktas viename teste parodė stipriausią antioksidacinį aktyvumą, o etanolio ekstraktas geriau pasirodė kituose (Hu 2009).

JAV tyrimas su čaga iš Meino palygino laboratorijoje pagamintus ekstraktus su paprastomis arbatomis. Šešias minutes 100 °C vandenyje plikyti čagos milteliai buvo tarp aktyviausių uždegimo žymenų ląstelių teste (Alhallaf 2022). Taigi verdantis vanduo jos nesugadino.

Išvada praktiška. Karštas vanduo žemiau smarkaus virimo yra protingas numatytasis pasirinkimas, bet ir švelnus, ir karštesnis plikymas išgauna naudingų junginių. Ląstelių tyrimų rezultatai taip pat nepasako, ką puodelis arbatos daro žmogaus organizme. Rinkitės būdą, kuris tinka jūsų įpročiams ir duoda jums patinkantį skonį.

Kiek kartų galima pakartotinai naudoti čagos gabalėlius?

Paprastai du ar tris kartus, kartais keturis. Kiekvienas plikymas būna šiek tiek šviesesnis. Pirmasis tamsus ir sodrus, antrasis dar stiprus, o trečiasis pastebimai blyškesnis. Kai po viso plikymo laiko arbata lieka šviesiai gintarinė, gabalėliai išseko.

Panaudotus gabalėlius tarp plikymų laikykite uždengtame inde šaldytuve ir sunaudokite per dvi ar tris dienas. Nepalikite drėgnų gabalėlių kambario temperatūroje kelias dienas, nes jie gali supelyti. Jei greitai neplikysite vėl, galite juos išdžiovinti ant lėkštės šiltoje, vėdinamoje vietoje.

Kai kurie sujungia plikymus, kad išlygintų stiprumą. Vieną kartą paplikykite gabalėlius, nupilkite arbatą, įpilkite šviežio vandens ir plikykite dar kartą, tada sumaišykite abi porcijas. Taip gausite tolygesnį stiprumą nei vienas labai stiprus puodelis, po kurio seka silpnas.

Kaip paruošti čagos arbatą iš miltelių?

Elkitės su jais kaip su biraline arbata. Įdėkite apie pusę arbatinio šaukštelio čagos miltelių į arbatos sietelį ar prancūzišką kavinuką, užpilkite karštu vandeniu ir palikite penkioms–dešimčiai minučių. Gerai perkoškite arba leiskite nuosėdoms nusėsti ir atsargiai nupilkite.

Stipresniam puodeliui miltelius taip pat galite 10–15 minučių pavirti ant silpnos ugnies mažame puode, o tada perkošti per popierinį kavos filtrą. Milteliai paprastai pakartotinai nenaudojami, nes didžiąją dalį savo medžiagų atiduoda per pirmąjį plikymą. Mūsų čagos milteliai tinka abiem būdams.

Kaip pagardinti čagos arbatą?

Čagos skonis švelnus: žemiškas, medienos, šiek tiek kartokas, su vanilės užuomina. Daugelis geria ją be priedų. Jei norite daugiau, išbandykite:

• Riekelę šviežio imbiero ar cinamono lazdelę puode
• Šlakelį pieno ar avižų gėrimo, kaip latte
• Šiek tiek medaus ar klevų sirupo
• Juostelę apelsino žievelės ar kelias kardamono ankštis
• Pusę su puse su juodąja arbata ar rooibos

Čagos arbata skani ir šalta. Paruoškite porciją, atvėsinkite ir patiekite su ledu ir citrina. Uždarytame stiklainyje šaldytuve ji išsilaiko dvi ar tris dienas.

Kiek čagos arbatos saugu gerti?

Vienas ar du puodeliai per dieną – protinga riba. Priežastis yra oksalatai. Čaga yra vienas turtingiausių žinomų jų šaltinių, o per daug oksalatų gali pažeisti inkstus.

Korėjos atveju vyrui po kelerių metų kasdienio čagos miltelių vartojimo išsivystė galutinės stadijos inkstų liga, o likusioje čagoje buvo 14,2 g oksalatų 100 g (Lee 2020). Pirmajame paskelbtame atvejyje 72 metų moteris šešis mėnesius kasdien vartojo keturis–penkis arbatinius šaukštelius čagos miltelių ir jai prireikė dializės (Kikuchi 2014). Dar vienas atvejis pasireiškė nefroziniu sindromu (Kwon 2022).

Tai buvo dideli kiekiai, vartoti mėnesius ar metus, kur kas daugiau nei puodelis arbatos. Vis dėlto būtent todėl čagos arbata nėra gėrimas visai dienai. Geriant ją su kalcio turtingu maistu, pavyzdžiui, pienu, gali sumažėti pasisavinamų oksalatų kiekis. Mūsų straipsnis apie grybus, oksalatus ir inkstų sveikatą išsamiai paaiškina šią riziką.

Kas turėtų vengti čagos arbatos?

• Sergantieji inkstų ligomis arba turėję inkstų akmenų
• Vartojantieji kraują skystinančius vaistus, nes čaga gali paveikti krešėjimą
• Vartojantieji vaistus nuo diabeto, nes čaga gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje
• Visi, kuriems per dvi savaites numatyta operacija
• Nėščiosios ir žindančios moterys, nes saugumo duomenų nėra

Mūsų vadovas apie čagos šalutinį poveikį ir sąveikas aptaria kiekvieną iš šių punktų, o mūsų čagos dozavimo vadovas palygina arbatą su kitomis formomis.

Dažnai užduodami klausimai

Kiek laiko plikyti čagos arbatą?

Gabalėlius – 30–60 minučių karštame vandenyje žemiau smarkaus virimo. Miltelius – penkias–dešimt minučių plikyti arba 10–15 minučių švelniai pavirti. Tinka ir lėtpuodis ar termosas per naktį.

Ar čagos arbatoje yra kofeino?

Ne. Čagoje kofeino nėra, todėl ją galima gerti vakare. Ji nesuteiks tokio žvalumo kaip kava.

Ar galiu gerti čagos arbatą kasdien?

Sveikiems suaugusiesiems vienas ar du puodeliai per dieną yra protinga riba. Turintiems inkstų problemų jos reikėtų vengti dėl didelio oksalatų kiekio.

Kodėl mano čagos arbata raudona, o ne tamsiai ruda?

Rausva arbata paprastai reiškia trumpą ar vėsų plikymą arba gabalėlius, kurie jau buvo naudoti kelis kartus. Plikykite ilgiau, naudokite šiek tiek daugiau čagos arba pradėkite su šviežiais gabalėliais, kad puodelis būtų tamsesnis.

Ar galiu suvalgyti čagos gabalėlius po plikymo?

Ne. Čaga kieta ir sumedėjusi, kaip maistas ji nevirškinama. Kai gabalėliai išseks, išmeskite juos į kompostą.

Susiję straipsniai

• Kaip paruošti grybų arbatą
• Čaga kaip kavos pakaitalas
• Čagos dozavimo vadovas
• Čagos milteliai, gabalėliai ir ekstraktas
• Čagos šalutinis poveikis ir sąveikos

Šaltiniai

1. Hu H, Zhang Z, Lei Z, Yang Y, Sugiura N. Comparative study of antioxidant activity and antiproliferative effect of hot water and ethanol extracts from the mushroom Inonotus obliquus. J Biosci Bioeng. 2009;107(1):42-48. PubMed 19147108
2. Alhallaf W, Perkins LB. The anti-inflammatory properties of chaga extracts obtained by different extraction methods against LPS-induced RAW 264.7. Molecules. 2022;27(13):4207. PubMed 35807453
3. Lee S, Lee HY, Park Y, et al. Development of end stage renal disease after long-term ingestion of Chaga mushroom: case report and review of literature. J Korean Med Sci. 2020;35(19):e122. PubMed 32419395
4. Kikuchi Y, Seta K, Ogawa Y, et al. Chaga mushroom-induced oxalate nephropathy. Clin Nephrol. 2014;81(6):440-444. PubMed 23149251
5. Kwon O, Kim Y, Paek JH, et al. Chaga mushroom-induced oxalate nephropathy that clinically manifested as nephrotic syndrome: a case report. Medicine (Baltimore). 2022;101(10):e28997. PubMed 35451393