Maitake (Grifola frondosa) on üks enim uuritud söödavatest ja raviseentest, millel on dokumenteeritud kasutegurid immuunfunktsioonile (D-fraktsiooni kaudu NK-rakkude ja makrofaagide aktiveerimine), veresuhkru reguleerimisele (SX-fraktsiooni insuliinitundlikkust parandava toime kaudu) ja metaboolsele tervisele (beeta-glükaanikiudude kaudu).
Maitake immuunkasutegurid
Maitake D-fraktsioon — beeta-1,3/1,6-glükaani kompleks — seondub makrofaagide ja NK-rakkude dektiin-1 retseptoritega. 2002. aasta Kodama uuringus (PMID 12236006) näitasid 35 vähipatsienti 69% juhtudel mõõdetavat immuunparanemist, sealhulgas NK-rakkude aktiivsuse suurenemist.Maitake veresuhkru kasutegurid
SX-fraktsiooni on uuritud spetsiaalselt glükoosi reguleerimiseks. 2001. aasta inimuuringus (Konno jt) leiti, et SX-fraktsiooni lisandiga täiendavad 2. tüüpi diabeediga patsiendid näitasid olulist veresuhkru vähenemist. Mehhanism hõlmab insuliini retseptori tundlikkuse paranemist.Maitake antioksüdantne ja põletikuvastane toime
Maitake sisaldab ergotioneiini — võimsat toidupõhist antioksüdanti. Samuti sisaldab see seleeni, vaske ja B-vitamiine, mis aitavad kaasa antioksüdantensüümide aktiivsusele. Selle polüsahhariidide sisaldus aitab kaasa põletikuvastasele signaliseerimisele soole mikrobioomi moduleerimise kaudu.Maitake toiduseenena
Maitake tähendab jaapani keeles "tantsiv seen". Toiduna annab see samu bioaktiivseid ühendeid nagu toidulisandid, lisaks toitu kiudaineid ja valku (ligikaudu 22% kuivkaalust). Regulaarne 50–100 g värske seene tarbimine mitu korda nädalas on praktiline lähenemisviis.Korduma kippuvad küsimused
Milline on maitake maitse?
Värskel maitakel on mullakas, pähkline maitse kergelt teravusega. See sobib suurepäraselt röstimiseks ja praadimiseks.Kas maitaket on ohutu iga päev võtta?
Jah — maitake talutakse hästi ja igapäevase kasutamise kahjulikke toimeid ei ole dokumenteeritud. Diabeediravimeid tarvitavad isikud peaksid SX-fraktsiooni ekstrakte täiendades jälgima veresuhkrut.Kas saan maitaket kodus kasvatada?
Maitake kasvatamine on kurikuulsalt keeruline — see vajab spetsiifilisi tammepuidu substraadi tingimusi. Kodune kasvatamine on võimalik, kuid keerulisem kui austri- või šiitake seente puhul.Allikad
- Kodama N, et al. Can maitake MD-fraction aid cancer patients? Alternative Therapies in Health and Medicine. 2002. PMID:12236006
- Konno S, et al. A possible hypoglycaemic effect of maitake. Diabetic Medicine. 2001. doi:10.1046/j.1464-5491.2001.00532.x