Mitä ”rihmasto viljalla” tarkoittaa sienilisäravinteen etiketissä? Se tarkoittaa, ettei tuotetta ole tehty sienistä arkisessa mielessä. Sen sijaan sieni on kasvatettu juurimaisena verkostona, rihmastona, steriloidulla riisillä, kauralla tai muulla viljalla, ja sitten koko kakku viljoineen on kuivattu ja jauhettu. Ostat rihmastoa sekä viljaa, jota se ei ole syönyt. Se ei ole automaattisesti huono asia, mutta se muuttaa kapselin sisältöä, ja siksi tärkkelyspitoisuudella on väliä.
Rihmasto viljalla (myös rihmastoitunut vilja, rihmastobiomassa tai ”full spectrum”) on sienirihmastoa, jota myydään yhdessä sen kasvualustana olleen viljan kanssa. Juuri siksi laboratoriomenetelmät mittaavat alfaglukaanin, lähinnä tärkkelyksen, erikseen beetaglukaanista (McCleary 2016). Toimittajan testeissä, joissa tutkittiin silkkivyökääpää (Trametes versicolor), sen itiöemässä oli 49,3 % beetaglukaania, viljalla kasvatetussa rihmastossa 6,7–9,1 %, ja siinä oli 24–45 % tärkkelystä (Nammex). Rihmasto itsessään ei ole arvotonta; ilman viljaa kasvatettuna, kuten nestefermentaatiossa, se on eri tuote. Kysy beetaglukaanin ja tärkkelyksen lukuja.
Jos vertailet etikettejä, yleinen oppaamme siitä, miten sienilisäravinteen etikettiä luetaan, käsittelee muut tarkistamisen arvoiset kohdat. Tämä artikkeli koskee vain kasvualustakysymystä.
Mitä rihmasto on?
Rihmasto on sienen pääasiallinen elimistö. Se on ohuiden säikeiden, hyfien, verkosto, joka kasvaa maaperässä, puussa tai muussa ravinnonlähteessä ja imee ravinteita. Sieni, jonka voi nähdä ja poimia, eli itiöemä, on lyhytikäinen lisääntymisrakenne, joka kasvaa rihmastosta levittääkseen itiöitä.
Ajattele omenapuuta. Rihmasto on puu, itiöemä on omena. Ne ovat sama eliö, mutta ne koostuvat eri kudoksista ja sisältävät eri yhdisteseoksia.
Lääkinnällisten sienten perinteinen käyttö Aasiassa perustui pääosin itiöemiin, samoin useimmat ihmistutkimukset. Esimerkiksi 16 viikon siiliorakastutkimus iäkkäillä, joilla oli lievä kognitiivinen heikentyminen, käytti jauhettua itiöemää (Mori 2009).
Miten rihmastoa viljalla valmistetaan?
Prosessi on yksinkertainen ja halpa, ja siksi se on yleinen:
- Vilja, kuten täysjyväriisi, kaura, durra tai hirssi, keitetään ja steriloidaan pusseissa tai purkeissa.
- Siihen lisätään sienen viljelmä.
- Muutamassa viikossa rihmasto kasvaa viljan läpi ja sitoo sen valkoiseksi kakuksi.
- Koko kakku kuivataan ja jauhetaan, yleensä ennen kuin sieni muodostaa itiöemiä.
Rihmasto ei kuluta kaikkea viljaa tuossa ajassa. Valmis jauhe on siis sekoitus sienikudosta ja jäljelle jäänyttä viljaa. Vilja tuo tärkkelystä, joka lasketaan hiilihydraatiksi ja laboratorioraportissa ”polysakkaridiksi”.
Etiketeissä sitä kuvataan monin tavoin: ”rihmasto”, ”rihmastobiomassa”, ”rihmastoitunut täysjyväriisi”, ”viljelty luomukauralla”, ”full spectrum” tai ”rihmasto ja itiöemä”. Ilmaus ”kasvatettu” tai ”viljelty” jollakin viljalla paljastaa asian.
Miksi viljalla on merkitystä?
Koska se laimentaa sientä. Jos merkittävä osa jauheesta on viljaa, jokainen kapseli sisältää vähemmän sientä kuin paino antaa ymmärtää. Ja koska tärkkelys on polysakkaridi, tuote voi mainostaa korkeaa ”polysakkaridiprosenttia”, joka on osin riisiä tai kauraa.
Siksi laboratoriomenetelmät erottavat nämä kaksi. McClearyn ja Dragan kehittämä menetelmä mittaa kokonaisglukaanin, sitten alfaglukaanin eli lähinnä tärkkelyksen ja glykogeenin, ja laskee beetaglukaanin erotuksena (McCleary 2016). Beetaglukaani on sienten soluseinän kuitu, johon useimmat sienitutkimukset keskittyvät. Tärkkelys ei ole.
Kuinka suuri ero on? Itiöemäuutteita myyvän Nammexin julkaisemissa testeissä silkkivyökäävän itiöemässä oli 49,3 % beetaglukaania, viljalla kasvatetuissa rihmastotuotteissa 6,7–9,1 %, ja niissä oli 24–45 % tärkkelystä. Pidä lähteen kaupallinen intressi mielessä, mutta tuloksen suunta sopii kemiaan.
Miksi merkit käyttävät rihmastoa viljalla?
Lähinnä kustannusten ja nopeuden vuoksi. Sienten kasvattaminen täysikasvuisiksi vaatii tilaa, kosteuden hallintaa, huolellista käsittelyä ja joillakin lajeilla, kuten Reishillä, kuukausia. Rihmasto viljalla voi olla valmis muutamassa viikossa hyllyille pinotuissa pusseissa hyvin vähällä työllä. Vilja itsessään on halpaa ja tuo valmiiseen jauheeseen painoa.
On myös rehellisiä syitä. Joitakin lajeja on vaikea saada tuottamaan itiöemiä sisätiloissa. Rihmastoa on myös helpompi kasvattaa steriileissä ja tasaisissa olosuhteissa, mikä voi tehdä eristä yhtenäisempiä. Ja jotkin tuottajat uskovat aidosti, että koko rihmastoitunut kakku sisältää yhdisteitä, joita itiöemässä ei ole.
Nämä perustelut eivät sinänsä ole kohtuuttomia. Ongelma on, että niitä tuetaan harvoin ihmisillä tehdyillä tiedoilla itse viljatuotteesta. Suurin osa sienietiketeissä lainatusta kliinisestä tutkimuksesta on tehty itiöemillä tai puhdistetuilla uutteilla, ei jauhetulla rihmastoituneella riisillä. Kun viljatuote viittaa itiöemätutkimukseen, se lainaa näyttöä, joka ei välttämättä koske purkin sisältöä.
Onko se harhaanjohtavaa? Se riippuu etiketistä. Tuote, jossa lukee selvästi ”rihmasto kasvatettu luomutäysjyväriisillä”, antaa sinulle valinnan. Tuote, jossa lukee pelkkä ”siiliorakas 1000 mg”, ei anna.
Onko rihmasto aina itiöemää huonompi?
Ei, ja tässä keskustelua usein yksinkertaistetaan liikaa. Ongelma ei ole rihmasto, vaan vilja, jota myydään ikään kuin se olisi sientä.
Rihmastolla on oma kemiansa. Siiliorakkaassa erinasiineiksi kutsuttuja yhdisteitä on lähinnä rihmastossa, hericenoneja taas lähinnä itiöemässä. Osa siiliorakasta ja hermokasvua koskevasta laboratoriotutkimuksesta käytti tästä syystä rihmastouutteita. Artikkelimme siiliorakas: itiöemä vai rihmasto käsittelee tätä lajia tarkemmin.
Rihmastoa voi kasvattaa myös ilman viljaa. Nestefermentaatiossa sieni kasvaa ravintoliemessä terässäiliöissä, ja rihmasto suodatetaan erilleen. Tunnetuimman suorituskykyä koskevan cordyceps-tutkimuksen Cs-4-cordycepsaines tehtiin näin, ei viljalla (Chen 2010). Se on aivan eri tuote kuin jauhettu rihmastoituneen riisin kakku.
”Rihmastoksi” kutsutaan siis oikeastaan kolmea eri asiaa:
| Tyyppi | Mitä se sisältää | Pääasiallinen huoli |
|---|---|---|
| Rihmasto viljalla | Rihmasto sekä jäljelle jäänyt vilja | Tärkkelyksen aiheuttama laimeneminen |
| Nestefermentoitu rihmasto | Liemestä erotettu rihmasto | Vaihtelee kannan ja menetelmän mukaan |
| Itiöemä | Itse sieni | Alkuperän ja uuton laatu |
Miten tiedät, mitä ostat?
Lue etiketti ja pyydä lukuja. Hyvä tuote kertoo:
- Latinankielisen lajinimen.
- Onko kyseessä itiöemä, rihmasto vai molemmat, ja missä suhteessa.
- Sisältääkö se viljaa tai kasvualustaa.
- Beetaglukaanin määrän, mieluiten nimetyllä menetelmällä mitattuna.
- Alfaglukaanin tai tärkkelyksen määrän, jos sen saa.
Jos etiketissä lukee vain ”sienijauhe” tai ”sienikompleksi” ilman mainittua osaa, oleta halvempi vaihtoehto, kunnes merkki kertoo muuta. Artikkelimme beetaglukaanista ja polysakkarideista etiketeissä selittää, miten nämä luvut mitataan ja missä ne voivat yhä johtaa harhaan.
Omat siiliorakas-, Punaloisikka- ja Reishi-kapselimme sisältävät 10:1-itiöemäuutetta, ja jauheemme jauhetaan kokonaisista itiöemistä ilman viljalla kasvatettua rihmastoa. Voit tarkistaa tämän jokaiselta tuotesivulta, esimerkiksi siiliorakaskapseleistamme.
Voiko tärkkelystä testata kotona?
Karkeasti. Jodi värjää tärkkelyksen tumman sinimustaksi. Sekoita vähän jauhetta veteen, lisää tippa jodiliuosta ja vertaa itiöemäjauheeseen, johon luotat. Voimakas tumma väri viittaa runsaaseen tärkkelykseen.
Se on karkea testi, ei analyysi. Osa väristä voi tulla muista yhdisteistä, eikä tulos anna prosenttilukua. Pidä sitä syynä kysyä merkiltä laboratoriolukuja, ei todisteena suuntaan tai toiseen.
Usein kysytyt kysymykset
Onko rihmasto viljalla huijausta?
Ei sinänsä. Se on hyväksyttävä tapa kasvattaa sieniä. Ongelma syntyy, kun viljaa ei ilmoiteta tai kun korkealla ”polysakkaridiluvulla” annetaan ymmärtää tehoa, joka tulee osin tärkkelyksestä. Etsi selkeitä merkintöjä sekä beetaglukaanin ja tärkkelyksen lukuja.
Sisältääkö rihmasto viljalla gluteenia?
Voi sisältää, jos se on kasvatettu vehnällä, ohralla, rukiilla tai kauralla, jota ei ole sertifioitu gluteenittomaksi. Riisi, hirssi ja durra ovat luonnostaan gluteenittomia. Jos sinulla on keliakia, tarkista kasvualusta ja kysy merkiltä testauksesta.
Onko itiöemä aina kalliimpaa?
Yleensä on, koska sienet kasvavat pidempään ja vaativat enemmän tilaa ja hoitoa. Se on yksi syy siihen, että rihmasto viljalla on yleistä halvemmissa tuotteissa. Hinta yksin ei kuitenkaan todista laatua, joten lue etiketti silti.
Kumpi on parempi siiliorakkaassa, rihmasto vai itiöemä?
Useimmissa ihmistutkimuksissa käytettiin itiöemää. Rihmasto sisältää erinasiineja, jotka kiinnostavat tutkijoita, mutta ne tulevat kontrolloiduista uutteista, eivät viljapohjaisista jauheista. Lisäravinteeksi selkeästi merkitty itiöemätuote vastaa parhaiten näyttöä.
Mitä ”full spectrum” tarkoittaa sienietiketissä?
Yleensä se tarkoittaa, että tuote sisältää rihmastoa ja usein viljaa, jolla se kasvoi, joskus myös hieman itiöemää. Termillä ei ole vakiintunutta määritelmää. Kysy merkiltä tarkasti, mitkä osat tuote sisältää ja onko siinä viljaa.
Aiheeseen liittyvät artikkelit
- Beetaglukaani ja polysakkaridit etiketeissä
- Siiliorakas: itiöemä vai rihmasto
- Sienilisäravinteen etiketin lukeminen
- Siiliorakkaan etiketin lukeminen
- Sienilisäravinteiden myytit
Lähteet
- McCleary BV, Draga A. Measurement of β-glucan in mushrooms and mycelial products. J AOAC Int. 2016;99(2):364-373. PubMed 26957216
- Nammex. Redefining Medicinal Mushrooms: beta-glucan and starch analysis of fruiting body and mycelium-on-grain products. nammex.com
- Megazyme. β-Glucan Assay Kit (Yeast and Mushroom), K-YBGL: product documentation. megazyme.com
- Mori K, Inatomi S, Ouchi K, Azumi Y, Tuchida T. Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment: a double-blind placebo-controlled clinical trial. Phytother Res. 2009;23(3):367-372. PubMed 18844328
- Chen S, Li Z, Krochmal R, et al. Effect of Cs-4 (Cordyceps sinensis) on exercise performance in healthy older subjects: a double-blind, placebo-controlled trial. J Altern Complement Med. 2010;16(5):585-590. PubMed 20804368