ヤマブシタケパウダー (Hericium erinaceus)

ヤマブシタケパウダーは、Hericium erinaceusの子実体をまるごと低温で乾燥させ、きめ細かな淡い色の粉末に挽いたものです。当店の乾燥ヤマブシタケと同じきのこで、水戻しや刻む手間、下ごしらえの加熱なしに、そのまま飲み物や料理に混ぜられます。
ヤマブシタケは機能性きのこの中でも特に食べやすいマイルドな味わいで、ほのかな甘みとかすかなうま味があり、苦みはまったくありません。そのためパウダーは、毎日の習慣に最も取り入れやすい形です。

子実体のみを使用

原材料はひとつだけ、粉砕したヤマブシタケの子実体です。穀物で培養した菌糸体、増量剤、固結防止剤、香味料は一切加えていません。
これは、あらゆるヤマブシタケ製品で最も確認すべき点です。市場の多くは、オーツ麦や米で培養した菌糸体を、育った穀物ごと粉砕したもので、重量の大半がでんぷんの粉末になっています。ヤマブシタケで研究されているヘリセノンは子実体で生成されるため、穀物ベースの菌糸体パウダーは同じものの安価版ではなく、別の製品です。違いは記事「子実体と菌糸体の違い」で解説しており、「ヤマブシタケのラベルの読み方」ではパッケージでの見分け方を紹介しています。
本物の子実体パウダーはクリーム色から淡いベージュ色で、心地よいきのこの香りがします。灰色で非常に細かく、小麦粉のようで香りがほとんどない粉末は、穀物培地のサインです。

ヤマブシタケに含まれる成分

ヤマブシタケは主に2つの成分群について研究されています。ベータグルカンを含む多糖類は水溶性で、免疫や腸に関する実験室研究の大半の対象となっています。ヘリセノンは子実体に含まれる極性の低い芳香族化合物で、細胞研究で神経成長因子への作用が注目されています。
ヒトでのエビデンスはまだ限られており、記憶、気分、認知機能について、主に少人数で行われた短期試験が数件あるのみです。「ヤマブシタケとNGF：ヒト研究のまとめ」では、それらの試験で示されたこと、示されなかったことを整理しています。このパウダーは食品素材であり、いかなる疾患の治療法でもありません。

パウダーとカプセル、どちらを選ぶ？

当店ではヤマブシタケを4つの形で販売しています。乾燥子実体は料理やスープに最適です。パウダーはきのこまるごとを、量って何にでも混ぜられる形にしたものです。カプセルは10:1のデュアル抽出エキスを1カプセルあたり500 mg含み、味はありません。チンキはアルコールベースの液体エキスです。
パウダーは食物繊維を含め、きのこの成分をすべて保ち、1グラムあたりの価格も抑えられます。カプセルは10倍に濃縮され、水溶性画分とアルコール可溶性画分の両方を含みます。「ヤマブシタケのパウダーとカプセルの比較」で、どちらがどんな習慣に合うかを解説しています。

ヤマブシタケパウダーの使い方

1日の目安量は1〜3 g（すりきり小さじ約半分〜1杯）です。最初の1週間は1 gから始め、必要に応じて増やしてください。
飲み物に：コーヒー、ラテ、ココア、スムージーに混ぜます。完全には溶けないので、よくかき混ぜるかブレンダーにかけてください。
料理に：ポリッジ、ヨーグルト、スープ、ソース、ブイヨンに加えます。穏やかな加熱なら問題ありません。スープの場合は、仕上げの数分前に加えてください。
朝に摂る人が多いものの、最適な時間帯は確立されていません。タイミングよりも継続が大切です。「ヤマブシタケの摂取量ガイド」では形状ごとの量を比較しています。

保存方法と賞味期間

袋はしっかり閉じて、涼しく乾燥した暗い戸棚で保管し、必ず乾いたスプーンを使ってください。きめ細かなきのこパウダーは空気中の湿気を吸収し、湿気・熱・光はいずれも品質の持ちを短くします。
このように保存すれば、24か月間品質を保ちます。軽い固まりはほぐして構いませんが、かび臭いにおいや酸っぱいにおい、湿った部分、目に見えるカビがある場合は廃棄してください。詳しくは「きのこパウダーとエキスの保存方法」をご覧ください。

原料調達と検査

当店のヤマブシタケは広葉樹ベースの培地で完全な子実体まで育て、成熟した段階で収穫し、粉砕前に低温で乾燥させています。使用するのは子実体のみです。
すべてのロットで重金属、残留農薬、微生物の安全性を検査しています。きのこは多くの植物よりもはるかに容易に生育基材から金属を吸収するため、当店のすべての商品でこの検査を標準としています。理由は記事「きのこサプリメントの重金属」で説明しています。

安全性と禁忌

ヤマブシタケは食用きのこで、一般に忍容性は良好です。最も多く報告されている副作用は軽い胃腸の不調で、まれに皮膚のかゆみや発疹がみられます。いずれかが現れた場合は使用を中止してください。
きのこアレルギーのある方は使用しないでください。抗凝固薬や糖尿病治療薬を服用している方は、実験室および動物のデータで相互作用の可能性が示唆されているため、事前に医師に相談してください。妊娠中・授乳中は安全性が研究されていないため、使用を避けてください。詳しくは「ヤマブシタケの副作用と相互作用」で解説しています。
本品は栄養補助食品であり医薬品ではありません。疾病の診断、治療、治癒、予防を目的としたものではありません。

よくある質問

子実体ですか、菌糸体ですか？子実体100%です。穀物培養の菌糸体や穀物の増量剤は含まれていません。

どんな味ですか？マイルドでほのかに甘く、うま味があり、苦みはありません。コーヒーやスムージーに入れても、ほとんど気づかない方が大半です。

どのくらい摂ればよいですか？1日1〜3 gです。最初の1週間は約1 gから始めてください。

料理に使えますか？はい。スープ、ソース、ブイヨン、ポリッジに加えてください。穏やかな加熱なら問題ありませんが、長時間煮込むより、調理の終わり頃に加えるのがおすすめです。

1袋でどのくらい持ちますか？1日2 gの場合、100 gの袋で約7週間、250 gの袋で約4か月です。

パウダーとカプセル、どちらを選ぶべき？きのこまるごとを1グラムあたりより安く摂りたく、多少の舌ざわりが気にならないならパウダーを。アルコール可溶性画分も含む10:1エキスを、味も準備もなく摂りたいならカプセルをお選びください。

関連商品：乾燥ヤマブシタケ、ヤマブシタケのカプセル、ヤマブシタケチンキ。