Standartinis patarimas — ignoruoti "polisacharidus" ant grybų etiketės ir ieškoti beta-gliukano skaičiaus. Mes patys davėme šį patarimą, trijuose atskiruose straipsniuose. Jis teisingas tiek, kiek siekia — ir sustoja lygiai vienu žingsniu anksčiau, nes pramonės standartinis beta-gliukano tyrimas skaičiuoja ir avižų, ir miežių beta-gliukaną. Skaičius, kuriuo buvai prašomas pasitikėti, gali būti išpūstas paties grūdų substrato, kurį jis turėjo atskleisti.
"Polisacharidai" apima ir krakmolą, todėl 40% polisacharidų teiginys gali daugiausia reikšti grūdus. Beta-gliukanas yra geresnis skaičius: tiekėjų testai rodo, kad Trametes vaisiakūnyje yra 49,3% beta-gliukano, palyginti su 6,7–9,1% grūduose auginto micelio, kuriame buvo 24–45% krakmolo. Bet standartinis Megazyme testas kartu matuoja 1,3:1,6 grybų gliukaną ir 1,3:1,4 grūdų gliukaną, todėl grūdų turintis produktas gali vis tiek rodyti pakankamai gerą beta-gliukano skaičių. Paprašyk ir alfa-gliukano skaičiaus — tai skaičius, kuris atskleidžia substratą.
Šis straipsnis siauresnis nei mūsų bendras etikečių skaitymo vadovas. Jis skirtas tik matavimui: kas yra šis skaičius, kaip laboratorija jį gauna ir kur jis vis tiek gali suklaidinti.
Kuo Skiriasi Polisacharidas ir Beta-gliukanas?
Kategorija ir specifiškumas. Polisacharidas yra chemine klasė — bet kokia ilga cukraus vienetų grandinė. Krakmolas yra vienas iš jų. Celiuliozė yra viena iš jų. Glikogenas taip pat. Beta-gliukanas yra konkretus tos klasės narys, ir tai tas, už kurio stovi imunologinė literatūra.
Tai reiškia, kad "polisacharidai: 40%" sako, jog produktas yra 40% ilgų cukraus grandinių. Nesako, kokių. Ryžiuose ar avižose auginto grybo atveju sąžiningas vertimas dažnai yra "40% šito yra angliavandeniai, ir didžioji jų dalis yra grūdai".
Kodėl Krakmolas Yra Tikroji Istorija?
Nes grūduose auginti micelio produktai turi jo daug, ir skaičiai nėra subtilūs. Tiekėjų testai rodo, kad grybų vaisiakūniuose vidutiniškai mažiau nei 3% krakmolo, tuo tarpu grūduose augintame mycelyje vidutiniškai siekia 35–40% (Nammex).
Sudėjus juos vieną prie kito, modelis yra nuoseklus visose rūšyse.
| Rūšis | Beta-gliukanas vaisiakūnis | Krakmolas vaisiakūnis | Beta-gliukanas mycelis-grūduose | Krakmolas micelis |
|---|---|---|---|---|
| Trametes | 49,3% | 0,1% | 6,7–9,1% | 24,6–44,8% |
| Cordyceps militaris | 34,4% | 1,7% | 1,5–7,6% | 1,7–64% |
| Maitake | 32,4% | 1,6% | 3,5–6,4% | 39,9–44,5% |
| Šiitake | 28,2% | 0,7% | 7,2% | 38,9% |
| Reishi | 28,1% | 0,1% | 1,1–7,3% | 45,2–51,4% |
Viena pastaba, kurią verta pasakyti tiesiai: šį testavimą užsakė vaisiakūnio žaliavų tiekėjas, todėl šalis, kuri pagamino skaičius, gauna naudos iš išvados. Skaičiai atitinka nepriklausomą akademinį darbą apie substrato perkeliamumą, ir tai yra išsamiausias viešai prieinamas duomenų rinkinys — bet skaityk juos žinodamas, kas už tai mokėjo.
Kaip Iš Tikrųjų Matuojamas Beta-gliukanas?
Atimant, ir čia pradeda kilti problema. Nėra oficialaus AOAC metodo, sukurto specialiai grybų beta-gliukanams. Priimtas metodas naudoja Megazyme K-YBGL rinkinį, kuris atskirai matuoja bendrą gliukaną ir alfa-gliukaną, o tada praneša beta-gliukaną kaip skirtumą tarp jų.
Alfa-gliukanas yra iš esmės krakmolo matavimas. Todėl analizės sertifikatas, kuris pateikia abu skaičius, yra tikrai informatyvus: didelis alfa-gliukanas reiškia grūdus, nesvarbu, ką etiketė sako apie vaisiakūnį. Mūsų beta-gliukano vadovas aptaria, ką rezultatiniai procentai reiškia pagal rūšį.
Kur Standartinis Patarimas Sugriūva?
Čia. Grybų ląstelių sienelės sudarytos iš 1,3:1,6 beta-gliukano. Grūdai — avižos, miežiai, kviečiai — turi 1,3:1,4 beta-gliukano. Kitokia jungtis, kitokia molekulė, ir imunologinė literatūra kalba apie grybų versiją.
Problema yra ta, kad standartinis rinkinys jų neatskiria. Pačios Megazyme paramos dokumentacijoje nurodoma, kad K-YBGL rinkinys matuoja 1,3:1,6 ir 1,3:1,4 beta-D-gliukanus. Todėl avižose augintas produktas gali rodyti beta-gliukano procentą, kuris apima ir avižas.
Yra pasiūlytas sprendimas — paleisti antrą, mišraus ryšio rinkinį ir atimti — bet ir tai nėra švarus sprendimas. Megazyme pažymi, kad beta-gliukozidazė veikia palei 1,3 grandinę, kol pasiekia šakojimosi punktą, todėl dalis grybų 1,3:1,6 gliukano yra matuojama abiem rinkiniais ir atimama dukart. Nėra jokio rutininio komercinio metodo, kuris švariai izoliuotų grybų beta-gliukaną grūduose augintame produkte.
Kokio Skaičiaus Turėtum Iš Tikrųjų Prašyti?
Alfa-gliukano. Tai skaičius, kurio niekas nereklamuoja, ir tas, kuris išsprendžia klausimą. Vaisiakūnio produktas turėtų būti arti nulio — 0,1% reishi ir Trametes aukščiau esančioje lentelėje. Viskas, kas yra dešimtimis procentų, yra grūdai, nesvarbu, ką sako beta-gliukano skaičius ar ką teigia buteliuko priekis.
Skaitant kartu, šiuos du skaičius sunku suklastoti. Didelis beta-gliukanas su mažu alfa-gliukanu yra tikras vaisiakūnio ekstraktas. Vidutinis beta-gliukanas su dideliu alfa-gliukanu yra micelizuoti grūdai su pakankamai geru skaičiumi.
Kodėl Ekstrakto Procentai Suklaidina Palyginimą?
Nes procentui reikia vardiklio, o etiketės retai jį duoda. 30% beta-gliukano skaičius reiškia visai kitą dalyką žaliam džiovintam grybui nei koncentruotam ekstraktui, ir vėl kitą dalyką kapsulei, kuri sumaišo ekstraktą su užpildu.
Skaičiuok miligramais. Padauginęs beta-gliukano procentą iš dienos grybų medžiagos dozės, gauni vienintelį skaičių, kuris yra palyginamas tarp produktų. 15% ekstraktas 2 gramais per dieną pateikia 300 mg beta-gliukano. 30% ekstraktas 500 mg per dieną pateikia 150 mg, nepaisant geriau atrodančio procento.
Ta aritmetika pertvarko nemažai lentynų. Tai taip pat priežastis, kodėl ekstrakcijos santykiai, tokie kaip "10:1", neturi vietos šiame skaičiavime — santykis apibūdina, kiek medžiagos dingo, ne kiek jos atkeliavo.
Ar Didelis Beta-gliukanas Visada Reiškia Geresnį Produktą?
Ne, ir šitą verta atskirti nuo sukčiavimo klausimo. Beta-gliukanas yra svarbus žymuo, kai pirksi imuniteto palaikymui — Trametes ir reishi susikuria savo reputaciją per šią frakciją.
Jis daug mažiau svarbus lion's mane atveju, kurio kognityviniai tyrimai kalba apie hericenonus ir erinacinus, ne gliukanus. Beta-gliukano optimizavimas tuo atveju reiškia optimizuoti kintamąjį, kurio niekas kognityvinis tyrimas nematavo, kaip aptaria mūsų lion's mane etiketės vadovas. Teisingas skaičius priklauso nuo to, kodėl pirksi.
Kodėl Reguliavimo Institucijos Nesutvarko Šito?
Nes daugumoje rinkų tai yra maisto papildai, ne vaistai, ir nieko neverčia gamintojo deklaruoti nė vieno iš gliukano skaičių. Etiketė gali teisėtai sakyti "grybų ekstraktas" ir sustoti čia.
Tai palieka visą sistemą veikti savanoriško atskleidimo pagrindu, ir tai tiksliai paaiškina, kodėl bendrovė, skelbianti pilnus analizės sertifikatus, tau praneša ką nors reikšmingo dar prieš tau perskaitant net vieną skaičių. Noras būti patikrintam yra pats savaime signalas. Prekės ženklas, kuris nenori tau siųsti sertifikato, jau atsakė į klausimą.
Kaip Patikrinti Etiketę per Dvi Minutes?
- Jei rašoma tik "polisacharidai" ir nieko daugiau, laikyk skaičių neinformatyviu ir eik toliau.
- Jei nurodomas beta-gliukanas, tai geriau — bet patikra tuo nebaigiasi.
- Paprašyk alfa-gliukano skaičiaus. Arti nulio reiškia vaisiakūnį; dešimtys procentų reiškia grūdus.
- Patikrink, ar iš viso egzistuoja analizės sertifikatas, ir ar jame įvardytas tyrimo metodas.
- Palygink medžiagos teiginį su skaičiais. "Vaisiakūnis" plius 40% alfa-gliukano yra prieštaravimas.
- Nusprendžia, ar beta-gliukanas iš viso yra teisingas rodiklis tavo tikslui.
Dažnai Užduodami Klausimai
Ką reiškia "polisacharidai 40%" ant grybų etiketės?
Tai, kad 40% medžiagos yra ilgos grandinės angliavandeniai kokia nors forma, įskaitant krakmolą. Grūduose augintiems micelio produktams, kuriuose vidutiniškai yra 35–40% krakmolo, tas skaičius gali daugiausia matuoti substratą, ne grybą.
Ar beta-gliukanas yra skaičius, į kurį reikia žiūrėti?
Jis geresnis nei polisacharidai, bet nepakankamas vienas pats. Standartinis Megazyme testas skaičiuoja grūdų 1,3:1,4 beta-gliukaną kartu su grybų 1,3:1,6, todėl grūdai galite jį išpūsti. Paprašyk ir alfa-gliukano.
Koks yra geras beta-gliukano procentas?
Priklauso nuo rūšies. Tiekėjų testai rodo Trametes vaisiakūnį esantį 49,3%, cordycepsą — 34,4%, o reishi — 28,1%, palyginti su vienženkliais skaičiais grūduose augintoms versijoms. Lion's mane yra daug žemesnis, ir tai normalu.
Ką tau sako alfa-gliukanas?
Substratą. Vaisiakūniai rodo arti nulio — 0,1% reishi ir Trametes — tuo tarpu micelis-grūduose produktai svyruoja nuo 25% iki daugiau nei 50%. Tai labiausiai atskleidžiantis skaičius analizės sertifikate, ir vos vienas kitas jį deda ant etiketės.
Ar grūdų beta-gliukanai yra nenaudingi?
Nenaudingi, tik kitokie. Avižų beta-gliukanas turi tikrus cholesterolio mažinimo įrodymus. Tai tiesiog nėra tas šakotasis grybų molekulis, apie kurį kalba grybų imunologiniai tyrimai, ir jo neturėtų skaičiuoti taip, tarsi jis būtų.
Ar galima paverčti polisacharido skaičių beta-gliukano skaičiumi?
Ne. Tarp jų nėra fiksuoto santykio, nes pasiskirstymas visiškai priklauso nuo substrato ir rūšies. Vaisiakūnio ekstraktas gali būti beveik vien beta-gliukanas, tuo tarpu grūduose augintas produktas su tuo pačiu polisacharido skaičiumi gali daugiausia būti krakmolas.
Parduotuvė
Visa, ką parduodame, yra vaisiakūnis, todėl mūsų etiketėms nereikia krakmolo diskusijos. Imuniteto kolekcija apima rūšis, kur beta-gliukanas yra svarbiausias skaičius, o mūsų kapsulių kolekcija jungia mažai pastangų reikalaujančius formatus. Nemokamas pristatymas užsakymams virš €50.
Susiję Straipsniai
- Kaip Skaityti Grybų Papildo Etiketę
- Lion's Mane Beta-gliukanų Vadovas
- Kaip Skaityti Lion's Mane Etiketę
- Kaip Skaityti Reishi Etiketę
- Vaisiakūnis vs Micelis
- Grybų Mišinys vs Viena Rūšis
Šaltiniai
- Megazyme. β-Glucan Assay Kit (Yeast and Mushroom), K-YBGL — produkto dokumentacija ir techninės pagalbos pastabos apie 1,3:1,6 ir 1,3:1,4 matavimą. megazyme.com
- Nammex. Redefining Medicinal Mushrooms — vaisiakūnio ir micelio-grūduose produktų beta-gliukano ir krakmolo analizė. nammex.com