标准建议是忽略菌类标签上的"多糖"字样,转而寻找β-葡聚糖数值。我们自己也在三篇不同的文章中给出过这个建议。这个建议在一定程度上是对的—但恰好在一步之前就停住了,因为行业标准的β-葡聚糖测试同样会把燕麦和大麦中的β-葡聚糖计算进去。你被告知要相信的那个数字,可能正是被它本该揭露的谷物基质本身撑大的。
"多糖"一词也包含淀粉,所以40%多糖的宣称可能大部分是谷物。β-葡聚糖是更好的数字:供应商检测显示云芝子实体的β-葡聚糖为49.3%,而谷物培养的菌丝体为6.7–9.1%,且含有24–45%的淀粉。但标准的Megazyme测试法会将1,3:1,6真菌葡聚糖与1,3:1,4谷物葡聚糖一起测量,因此富含谷物的产品仍可能报出一个体面的β-葡聚糖数字。也要问一下α-葡聚糖数值—那才是揭示基质的数字。
这篇文章比我们的通用标签阅读指南范围更窄。它只关注测量本身:这个数字是什么,实验室如何得出它,以及它在哪些地方仍可能误导你。
多糖和β-葡聚糖有什么区别?
类别与特指性的区别。多糖是一个化学类别—任何长链糖单位都算。淀粉是其中之一。纤维素是其中之一。糖原也是。β-葡聚糖是这个类别中的一个特定成员,也是背后有免疫学文献支持的那一个。
这意味着"多糖:40%"只是告诉你产品中40%是长链糖。并没有说明是哪一种。对于用米或燕麦培养的菌类,诚实的解读往往是"这其中40%是碳水化合物,而其中很大一部分是谷物"。
为什么淀粉才是真正的问题?
因为谷物培养的菌丝体产品含有大量淀粉,而这些数字并不隐晦。供应商检测显示菌类子实体平均淀粉含量低于3%,而谷物培养的菌丝体平均可达35–40%(Nammex)。
把两者放在一起对比,这一模式在各个物种中都是一致的。
| 物种 | 子实体β-葡聚糖 | 子实体淀粉 | 菌丝体-谷物培养β-葡聚糖 | 菌丝体淀粉 |
|---|---|---|---|---|
| 云芝 | 49.3% | 0.1% | 6.7–9.1% | 24.6–44.8% |
| 蛹虫草(Cordyceps militaris) | 34.4% | 1.7% | 1.5–7.6% | 1.7–64% |
| 舞茸 | 32.4% | 1.6% | 3.5–6.4% | 39.9–44.5% |
| 香菇 | 28.2% | 0.7% | 7.2% | 38.9% |
| 灵芝 | 28.1% | 0.1% | 1.1–7.3% | 45.2–51.4% |
有一点保留意见值得直说:这项检测是由一家子实体原料供应商委托进行的,因此产出这些数字的一方从结论中获益。这些数据与关于基质迁移的独立学术研究相符,也是目前可获得的最详尽的公开数据集—但请在了解谁支付了费用的情况下阅读它们。
β-葡聚糖实际上是如何测量的?
通过减法,而问题正是从这里开始的。目前没有专门为菌类β-葡聚糖编写的官方AOAC方法。被认可的做法是使用Megazyme K-YBGL试剂盒分别测量总葡聚糖和α-葡聚糖,然后将两者之差报告为β-葡聚糖。
α-葡聚糖本质上就是淀粉的测量值。因此,一份能同时给出两个数字的分析证书才真正具有信息价值:高α-葡聚糖意味着谷物,无论标签对子实体作何声称。我们的β-葡聚糖指南探讨了各物种最终百分比所代表的含义。
标准建议在哪里失效?
就在这里。真菌细胞壁由1,3:1,6β-葡聚糖构成。谷物—燕麦、大麦、小麦—含有1,3:1,4β-葡聚糖。键合方式不同,分子不同,而免疫学文献所指的是真菌那一种。
问题在于标准试剂盒并不区分它们。Megazyme自己的支持文档指出,K-YBGL试剂盒测量的是1,3:1,6和1,3:1,4β-D-葡聚糖。因此,一款用燕麦培养的产品可能报出一个把燕麦也算进去的β-葡聚糖百分比。
有一种建议的解决方法—运行第二个混合键合试剂盒并作减法—但这个方法也不干净。Megazyme指出,β-葡聚糖苷酶会沿着1,3链作用,直到遇到分支点,因此部分真菌1,3:1,6葡聚糖会被两个试剂盒都测量到并被重复扣除两次。没有任何常规商业方法能够干净地从谷物培养产品中分离出真菌β-葡聚糖。
你实际上应该问哪个数字?
α-葡聚糖。这是一个没人宣传的数字,却是能解决问题的那个数字。子实体产品应该接近于零—上表中灵芝和云芝均为0.1%。任何达到百分之十几的数字都意味着谷物,无论β-葡聚糖数字怎么说,也无论瓶身正面怎么宣称。
把这两个数字一起看,就很难造假了。高β-葡聚糖配低α-葡聚糖是真正的子实体提取物。中等β-葡聚糖配高α-葡聚糖则是披着体面数字的菌丝化谷物。
为什么提取物百分比会混淆比较?
因为百分比需要一个分母,而标签很少给出。同样是30%的β-葡聚糖数字,对生的干燥菌类和对浓缩提取物的含义大不相同,对将提取物与填充剂混合的胶囊而言又是另一回事。
不如按毫克计算。用β-葡聚糖百分比乘以每日菌类原料的剂量,就能得到在不同产品之间真正可比的唯一数字。每天2 克的15%提取物可提供300 毫克β-葡聚糖。每天500 毫克的30%提取物提供的是150 毫克,尽管百分比看起来更好看。
这样的算术会重新排列不少货架上的排名。这也是为什么"10:1"这样的提取比率在这个计算中毫无意义—比率描述的是消失了多少原料,而不是最终到手了多少。
高β-葡聚糖是否总意味着更好的产品?
不一定,而这一点值得与欺诈问题区分开来。当你为免疫支持而购买时,β-葡聚糖是相关的标志物—云芝和灵芝正是凭借这一成分赢得声誉。
但对lion's mane(猴头菇)而言,β-葡聚糖的相关性要低得多,因为它的认知研究关注的是猴头菌酮和猴头菌素,而不是葡聚糖。在这种情况下优化β-葡聚糖,意味着优化一个没有任何认知试验测量过的变量,正如我们的lion's mane标签指南所探讨的那样。正确的数字取决于你购买的目的。
为什么监管机构不解决这个问题?
因为在大多数市场,这些属于膳食补充剂,而非药品,没有任何规定强制生产商申报两种葡聚糖数字中的任何一个。标签合法地只需写"菌类提取物"就可以止步于此。
这使整个体系依赖于自愿披露运转,而这正是为什么一家公开完整分析证书的公司,在你读到任何一个数字之前,就已经在向你传递了一个有意义的信息。愿意接受检验这件事本身就是信号。一个不愿给你寄送证书的品牌,已经等于回答了这个问题。
如何在两分钟内审查一份标签?
- 如果只写着"多糖"而没有其他信息,把这个数字当作没有信息价值,直接跳过。
- 如果给出了β-葡聚糖,那更好—但检查并不到此为止。
- 询问α-葡聚糖数值。接近零意味着子实体;百分之十几意味着谷物。
- 检查是否存在分析证书,以及是否注明了检测方法。
- 将原料声明与数字进行核对。"子实体"加上40%的α-葡聚糖是自相矛盾的。
- 判断β-葡聚糖对你的目标而言是否本就是合适的衡量指标。
常见问题
菌类标签上的"多糖40%"是什么意思?
意味着40%的原料是某种长链碳水化合物,包括淀粉。对于平均含有35–40%淀粉的谷物培养菌丝体产品,这个数字很大程度上可能测量的是基质,而不是菌类本身。
β-葡聚糖是应该关注的数字吗?
它比多糖更好,但单独并不足够。标准Megazyme测试将谷物1,3:1,4β-葡聚糖与真菌1,3:1,6一起计算,因此谷物可能使其被撑高。也要询问α-葡聚糖。
好的β-葡聚糖百分比是多少?
这取决于物种。供应商检测显示云芝子实体为49.3%,蛹虫草为34.4%,灵芝为28.1%,而谷物培养版本则是个位数。lion's mane低得多,这是正常的。
α-葡聚糖能告诉你什么?
基质。子实体检测结果接近于零—上表中灵芝和云芝均为0.1%—而菌丝体-谷物产品则从25%到超过50%不等。这是分析证书上最具揭示性的数字,而几乎没有人把它标在标签上。
谷物β-葡聚糖是没用的吗?
不是没用,只是不同。燕麦β-葡聚糖背后有真实的降胆固醇证据。它只是不是菌类免疫研究所讨论的那种分支状真菌分子,不应该被当作同一种东西来计算。
能把多糖数字换算成β-葡聚糖数字吗?
不能。两者之间没有固定比例,因为这种划分完全取决于基质和物种。子实体提取物可能几乎全是β-葡聚糖,而具有相同多糖数字的谷物培养产品可能大部分是淀粉。
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我们所售卖的一切都是子实体,这就是为什么我们的标签不需要淀粉方面的讨论。免疫力系列涵盖了β-葡聚糖是关键数字的物种,而我们的胶囊系列则汇集了省心省力的形式。订单满€50即可免运费。
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参考来源
- Megazyme. β-Glucan Assay Kit (Yeast and Mushroom), K-YBGL — 关于1,3:1,6和1,3:1,4测量的产品文档及技术支持说明。megazyme.com
- Nammex. Redefining Medicinal Mushrooms — 子实体与菌丝体-谷物产品的β-葡聚糖和淀粉分析。nammex.com