这一类别中每个认真的品牌都会告诉你去索要分析证书。但几乎没有一个会告诉你，拿到手之后该怎么用它。于是人们打开一份PDF，看到实验室抬头和一张数字表格，觉得看起来很正式，就购买了。正是这种反应，让一份薄弱的COA和一份扎实的COA发挥同样的效力。
真正的分析证书会标明三件事：被测试的样品（批次或批号）、使用的方法，以及带单位的测量值。如果这三者中缺了任何一个，那就不是COA — 而是一份看起来像COA的文件。最常见的两种替代品是：合格证书，它只是在有效期内批准某一产品类型，而不是检测你手中的这一批次；以及营销摘要，它只报告"合格"而不给出具体数值。首先要核对批号是否与你面前的容器一致；仅这一项比对，就能排除市面上流通的大部分无效文件。
下面介绍如何在大约五分钟内审查一份分析证书，以我们自己在实验室证书页面上发布的文件作为实例 — 包括那些没有告诉你一切你可能想知道的部分。
分析证书究竟是什么？
它是关于一个特定样品的实验室报告。不是关于某个品牌，不是关于某个物种，也不是关于某条产品线 — 而是关于实际被送往实验室的那份材料，在顶部印刷的日期。这种狭窄性正是全部要点所在。COA是关于一定数量的粉末或干燥子实体的证据，它对你的用处完全取决于这个数量与你即将打开的那个罐子之间的联系有多紧密。
三个要素使一份报告可被解读。样品标识符将其与一个生产批次联系起来。方法告诉你，对于该基质而言，这个数字是否可信。结果给出带单位和依据的数值。去掉其中任何一个，文件就变成了装饰品。
为什么合格证书不是同一回事？
因为它批准的是一个类别，而不是一次测量。我们自己的合格证书，参考编号TER.1.X.020-25，涵盖"干燥蘑菇及由其制成的蘑菇产品"，有效期为2025年3月10日至2026年3月9日，附有一份列出16款相关产品的附录。这是一份带有到期日的监管批准文件。它表明我们的商品可以按其声称的身份出售。它不包含任何检测数值。
与其并排放在同一页面上的检测协议才是分析文件：0182号协议针对微生物指标，0182(1)号协议针对有毒元素。这些才有数字。混淆这两种文件类型是补充剂营销中最常见的表演，因为合格证书看起来更正式，能覆盖更多产品、更长时间。
| 合格证书 | 检测协议（COA） | |
|---|---|---|
| 它描述什么 | 一种产品类型或商品系列 | 一个物理样品 |
| 是否包含测量值 | 否 | 是 |
| 是否有有效期 | 有，通常为一年 | 没有 — 它永远描述的是那一个样品 |
| 能否说明你手中的罐子 | 只能说明该类型已获批准 | 只有批次相符时才行 |
注意最后一行的不对称性。一份仍在有效期内的合格证书确实适用于你的购买，但它几乎什么也没告诉你。一份检测协议能告诉你很多信息，但仅限于它自己的样品。这两者中的任何一个单独来看，都不是大多数买家以为自己得到的东西。
批号是否与你手中的产品相符？
这是发挥最大作用的核查步骤，也是人们常常跳过的一步。先在容器上找到批号或批次代码，再在报告上找到样品标识符。如果它们不匹配，你读到的就是不同的材料。许多品牌发布一份2021年的COA，并在其供应商更换了两次的情况下依然永久挂着它。
坦率地说说我们自己的文件：微生物学协议是在批次0291下对一份白鬼笔样品进行的，而有毒元素协议是在批次0292下对整个干燥系列进行的混合样品检测。混合样品描述的是整个商品系列的特征。它并不能像逐批检测那样描述你手中那个单独的罐子，任何就自己的混合样品报告告诉你其他说法的人，都是在夸大其词。
"未检出"实际上意味着什么？
它意味着仪器没能看见它。这是关于方法的陈述，而不是关于产品的陈述，这个区别至关重要。每种分析方法都有一个检测限和一个定量限 — 低于该浓度就无法确认存在，低于该浓度就无法给出可靠的数字。没有注明限值的"ND"是一句未完成的话。
所以要读限值那一栏，而不只是结果那一栏。一份能定量出微小含量的报告，是在认真完成它的工作。一份声称什么都没找到、却不说明所用方法、也不给出限值的报告，是在要求你去相信一种"不存在"。我们自己的有毒元素协议涵盖汞、镉和铅，外加铯-137和锶-90放射性核素 — 这份检测清单是由材料来源塑造的，因为野生蘑菇是铯的高效富集者，而东欧的采集地使这项测量变得有意义。
关于哪种金属值得你关注，以及为什么印在结果旁边的法定限值通常是错误的比较对象，这一更广泛的问题在我们关于蘑菇补充剂中的重金属的指南中有详细论述。
哪些检测项目应该出现在检测清单上？
四大类，而大多数已发布的COA只涵盖其中一到两类。知道缺了哪些，比阅读现有的那些更有参考价值，因为缺失的检测，正是没有人希望看到其结果的那一项。
| 类别 | 回答什么问题 | 要寻找什么 |
|---|---|---|
| 身份鉴定 | 这是标签上所写的物种吗？ | DNA（ITS）条形码鉴定，或对未加工材料的显微镜检查 |
| 效价 | 活性成分含量有多少？ | 通过酶法测定的β-葡聚糖，附单位和依据 |
| 污染物 | 随之而来的是什么？ | 镉、铅、砷、汞；农药；提取物中的残留溶剂 |
| 微生物学 | 吞服是否安全？ | 需氧菌总数、霉菌和酵母、沙门氏菌、大肠菌群、金黄色葡萄球菌 |
身份鉴定是最常缺失、也最难造假的一类。一旦材料被磨碎、干燥或提取，识别物种的视觉特征就消失了，这正是Raja及其同事在2016年着手解决的问题——他们从33份样品（包括超市蘑菇、粉末状菌丝体和市售胶囊）中生成了ITS条形码（Food Chem，2017年）。这项技术对加工过的材料同样适用。它在已发布的COA中几乎完全缺席，并不是技术上的限制。
是谁做的检测，他们是否为此获得了认证？
寻找一个具名的实验室，附带认证参考编号，然后检查该认证涵盖的范围。ISO/IEC 17025认证不是一个万能徽章 — 它是针对特定的方法和基质范围授予的。一个获得食品微生物检测认证的实验室，并不因此就获得了元素分析的认证，范围文件会明确说明这一点。
我们的检测协议来自捷尔诺波尔分部国家标准化与认证中心的检测实验室，证书完整地写明了这一点。品牌自家质量部门做出的内部结果并非毫无价值，但也不算独立，一份没有实验室名称的报告不应有任何分量。
如何阅读效价这一行而不被误导？
从分析物的名称入手，因为替换正是在这里发生的。"多糖"不等于β-葡聚糖 — 它是一个更宽泛的类别，包含从谷物基质中带过来的淀粉，这就是为什么一个谷物基菌丝体产品可以诚实地报告一个令人印象深刻的多糖数值。经过验证的方法能将真菌细胞壁的1,3:1,6型β-葡聚糖，与谷物的1,3:1,4型葡聚糖以及淀粉区分开（McCleary与Draga，J AOAC Int，2016年）。
接下来核实关于这个数字本身的三件事。单位：mg/g和百分比相差十倍，而两者都会出现。依据：是按收到时的状态还是按干重计算，因为10%的水分差异就会移动结果。参照量：每100 g粉末不等于每份，一份报告前者、而标签宣称后者的COA，两者之间毫无可比性。这一区别的完整解读见标签上的β-葡聚糖与多糖之争。
一份COA多旧算太旧？
没有固定规则，因此要依据材料本身的逻辑。污染物结果反映的是某一地点的一次收获；下一次收获是一个新的问题，这使得一份三年前的金属报告，无论当年的数字多么好看，都是关于今天库存的薄弱证据。效价结果更为稳定，因为提取工艺变化的频率低于种植条件的变化。
我们自己的文件集日期为2025年3月10日，我们把这一点写在页面上而不是隐藏它，这也是应当要求任何人做到的标准：一个你可以自行判断的、可见的日期。没有日期的COA不是文件，只是一张图片。
什么情况应该让你转身离开？
- 报告上任何地方都没有批次或批号标识
- 结果只写"合格""符合"而没有实际测量值
- "未检出"却没有注明检测限或定量限
- 没有实验室名称，或只有一个没有认证参考编号的标志
- 没有日期，或品牌不愿将日期与当前库存关联
- 你要求检测结果，得到的却是一份合格证书
- 把"多糖"当作β-葡聚糖数值来呈现
- 用邮件发来的截图，而不是完整的原始文件
五分钟COA审查
- 确认这是一份带有数字的检测协议，而不是合格证书。
- 将批次标识与你面前的容器进行核对。
- 阅读日期，并询问当前库存是否来自同一批收获。
- 核实实验室名称及其针对所报告检测项目的认证范围。
- 对每一个"未检出"，寻找注明的限值；如果没有，就不采信这一行。
- 就效价而言，核实分析物确实是β-葡聚糖，然后检查单位、依据和参照量。
- 列出四大检测类别中缺失了哪些，并询问品牌原因。
大部分价值来自第一步和第二步。即使你只做这两步，你阅读这些文件的能力也已经超过了绝大多数买家 — 甚至超过了一些发布这些文件的品牌本身。
常见问题
蘑菇补充剂的分析证书是什么？
关于一份特定材料样品的实验室报告，标明所检测的批次、使用的方法以及带单位的测量结果。它只是关于那一个样品的证据，因此将其批次标识与你自己的容器进行比对，是首先要核实的事情。
合格证书和COA是一回事吗？
不是。合格证书在有效期内批准一种产品类型 — 我们的证书涵盖16款产品，有效期为2025年3月10日至2026年3月9日 — 且不包含任何检测数值。COA为单一样品报告测量数字，并没有到期日，因为它从始至终只描述那一个样品。
重金属显示"未检出"是好兆头吗？
单看这一点并不算，对蘑菇而言这往往是一个警示信号。干净的干燥蘑菇材料通常在干物质中含有1–5 mg/kg的镉，有能力的仪器很容易检测到这个水平。一个注明了定量限的具体数字，比一个不加限定的"ND"是更有力的证据。
分析证书应该有多新？
要新到足以覆盖你产品所来自的那次收获。污染物结果反映的是一个种植地点和一个季节，因此一份几年前的报告对当前库存几乎没有参考价值。效价结果的老化情况更好，因为提取方法变化的频率低于种植条件的变化。
我可以直接向品牌索要COA吗？
可以，而回应本身就很能说明问题。发送完整原始文件、注明日期和批次标识的品牌，行为正常。发送裁剪过的截图、合格证书，或者只说"所有检测均已通过"的摘要的品牌，回答的是与你所问不同的问题。
商店
我们的检测协议和合格证书完整发布在实验室证书页面上，提供的是原始PDF而非摘要 — 包括上文所述的混合样品说明。它们涵盖了我们的干燥系列产品，包括桦褐孔菌块和干燥灵芝，以及胶囊类产品，如猴头菇胶囊和灵芝胶囊。浏览干燥蘑菇系列或胶囊产品系列。满€50免运费。
相关文章
参考资料
- McCleary BV, Draga A. Measurement of β-glucan in mushrooms and mycelial products. J AOAC Int. 2016;99(2):364-373. PubMed 26957216
- Raja HA, Baker TR, Little JG, Oberlies NH. DNA barcoding for identification of consumer-relevant mushrooms: a partial solution for product certification? Food Chem. 2017;214:383-392. PubMed 27507489
- Kalač P. Trace element contents in European species of wild growing edible mushrooms: a review for the period 2000-2009. Food Chem. 2010;122(1):2-15. doi:10.1016/j.foodchem.2010.02.045
- ISO/IEC 17025:2017. General requirements for the competence of testing and calibration laboratories. iso.org
- Eurachem. The Fitness for Purpose of Analytical Methods — a laboratory guide to method validation and related topics. 2nd ed. 2014. eurachem.org
- Commission Regulation (EU) 2023/915 on maximum levels for certain contaminants in food. eur-lex.europa.eu