猴头菇粉 (Hericium erinaceus)

猴头菇粉是完整的Hericium erinaceus子实体，经低温干燥后研磨成细腻、浅色的粉末。它与我们的干猴头菇是同一种蘑菇，无需事先浸泡、切碎或烹煮，即可直接拌入饮品或菜肴。
猴头菇是口感最温和的功能性蘑菇之一——微甜、略带鲜味，从不发苦——因此粉末是最容易融入日常习惯的形式。

仅含子实体

本品只有一种配料：研磨的猴头菇子实体。不含谷物培养的菌丝体，不含填充剂、抗结剂，也没有为调味添加任何成分。
这是选购任何猴头菇产品时最需要核实的一点。市场上很大一部分产品是在燕麦或大米上培养的菌丝体，并与其生长的谷物一起研磨，得到的粉末按重量计大部分是淀粉。猴头菇中被研究的猴头菌酮（hericenones）形成于子实体中，因此以谷物为基质的菌丝体粉并不是同一种东西的廉价版本，而是另一种产品。我们关于子实体与菌丝体的文章解释了两者的区别，如何阅读猴头菇产品标签则介绍了如何在包装上辨别。
真正的子实体粉呈奶油色至浅米色，带有宜人的蘑菇香气。灰色、极细、像面粉一样且几乎没有香气的粉末，说明使用了谷物基质。

猴头菇含有什么

猴头菇的研究主要围绕两类化合物。其多糖（包括β-葡聚糖）可溶于水，是大多数与免疫和肠道相关的实验室研究的对象。其猴头菌酮是子实体中极性较低的芳香族化合物，因在细胞研究中对神经生长因子的作用而受到关注。
人体证据目前仍然有限：只有少数针对记忆、情绪和认知功能的短期试验，且大多样本量较小。我们的综述猴头菇与NGF的人体研究梳理了这些试验证明了什么、没有证明什么。本粉末是一种食品原料，并非任何疾病的治疗手段。

粉末还是胶囊？

我们提供四种形式的猴头菇。干燥子实体最适合烹饪和煲汤。粉末是整颗蘑菇，便于计量，可拌入任何食物。胶囊含10:1双重提取物，每粒500 mg，无味。酊剂是以酒精为基础的液体提取物。
粉末保留了蘑菇中的全部成分，包括膳食纤维，且每克价格更低。胶囊浓缩了十倍，同时含有水溶性和醇溶性成分。我们关于猴头菇粉与胶囊的对比文章介绍了哪种形式适合哪种日常习惯。

如何食用猴头菇粉

常见的每日用量为1–3 g（约半平茶匙至一平茶匙）。第一周从1 g开始，如有需要再逐步增加。
加入饮品：拌入咖啡、拿铁、可可或奶昔中。它不会完全溶解，因此请充分搅拌或用搅拌机打匀。
加入食物：加入燕麦粥、酸奶、汤、酱汁或高汤中。温和加热没有问题；煮汤时请在最后几分钟加入。
许多人在早晨食用，但目前并没有公认的最佳时间——坚持比时机更重要。我们的猴头菇用量指南比较了各种形式的用量。

储存与保质期

请将包装袋密封好，存放在阴凉、干燥、避光的橱柜中，并始终使用干燥的勺子。细蘑菇粉会吸收空气中的水分，而潮湿、高温和光照都会缩短其保质期。
按此方式储存，可保持品质24个月。轻微结块可以压散；如有霉味或酸味、潮湿斑块或可见霉菌，则应丢弃。请参阅我们的蘑菇粉与提取物储存指南。

来源与检测

我们的猴头菇在阔叶木基质上培育至完整子实体，成熟后采收，并在研磨前低温干燥。仅使用子实体。
每批产品均检测重金属、农药残留和微生物安全性。真菌从生长基质中吸收金属的能力远强于大多数植物，因此这项检测是我们所售全部产品的标准——我们关于蘑菇补充剂中的重金属的文章解释了原因。

安全性与禁忌

猴头菇是一种食用菌，一般耐受性良好。最常报告的副作用是轻微的消化不适，少数情况下会出现皮肤瘙痒或皮疹；如出现上述任何一种情况，请停止使用。
对蘑菇过敏者请勿使用。如正在服用抗凝药物或糖尿病药物，请先咨询医生，因为实验室和动物数据提示可能存在相互作用。孕期和哺乳期请避免使用，因为其在这些时期的安全性尚未经过研究。我们关于猴头菇副作用与相互作用的文章对此有全面介绍。
本品为膳食补充剂，不是药品，不用于诊断、治疗、治愈或预防任何疾病。

常见问题

这是子实体还是菌丝体？100%子实体。包装中不含谷物培养的菌丝体，也不含谷物填充物。

味道如何？温和、微甜、略带鲜味，没有苦味。大多数人在咖啡或奶昔中几乎察觉不到。

应该吃多少？每天1–3 g，第一周从约1 g开始。

可以用来烹饪吗？可以。加入汤、酱汁、高汤和燕麦粥中。温和加热没有问题；建议在烹饪接近结束时加入，而不是长时间煮沸。

一包能吃多久？按每天2 g计算，100 g装约可食用七周，250 g装约可食用四个月。

该选粉末还是胶囊？如果您想以更低的每克价格获得整颗蘑菇，并且不介意一点颗粒感，请选择粉末。如果您想要同时含有醇溶性成分的10:1提取物，无味且无需准备，请选择胶囊。

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