Standarta padoms ir ignorēt "polisaharīdus" sēņu etiketē un tā vietā meklēt beta-glikāna skaitli. Mēs pašiem šo padomu esam devuši trīs atsevišķos rakstos. Tas ir pareizi, cik tālu tas sniedzas — un apstājas tieši par vienu soli pārāk agri, jo nozares standarta beta-glikāna tests ieskaita arī auzu un miežu beta-glikānu. Skaitlis, kuram lika ticēt, var būt uzpumpēts tieši ar to graudu substrātu, ko tam bija jāatklāj.
"Polisaharīdi" ietver arī cietes, tāpēc 40% polisaharīdu apgalvojums var lielā mērā būt graudi. Beta-glikāns ir labākais skaitlis: piegādātāju testi rāda, ka Trametes auglenīcā ir 49,3% beta-glikāna pret 6,7–9,1% graudos audzētam micēlijam, kurā bija 24–45% cietes. Bet standarta Megazyme tests kopā mēra 1,3:1,6 sēņu glikānu un 1,3:1,4 graudu glikānu, tāpēc graudiem bagāts produkts vēl var uzrādīt cienījamu beta-glikāna skaitli. Prasi arī alfa-glikāna skaitli — tas ir tas, kas atklāj substrātu.
Šis raksts ir šaurāks nekā mūsu vispārējais etiķešu lasīšanas ceļvedis. Tas attiecas tikai uz mērījumu: kas ir šis skaitlis, kā laboratorija to iegūst, un kur tas tomēr var maldināt.
Kāda Ir Atšķirība Starp Polisaharīdu un Beta-glikānu?
Kategorija un specifika. Polisaharīds ir ķīmiska klase — jebkura gara cukura vienību ķēde. Ciete ir viena no tām. Celuloze ir viena no tām. Glikogēns arī. Beta-glikāns ir konkrēts šīs klases pārstāvis, un tam ir imunoloģiskā literatūra pretī.
Tas nozīmē, ka "polisaharīdi: 40%" saka, ka produkts ir 40% garas cukura ķēdes. Tas nesaka, kuras. Sēnei, kas audzēta uz rīsiem vai auzām, godīgs tulkojums bieži ir "40% no tā ir ogļhidrāti, un liela daļa no tā ir graudi".
Kāpēc Ciete Ir Patiesais Stāsts?
Jo graudos audzēti micēlija produkti to satur daudz, un skaitļi nav subtīli. Piegādātāju testi uzrāda sēņu auglenīcas vidēji zem 3% cietes, kamēr graudos audzēts micēlijs vidēji sasniedz 35–40% (Nammex).
Salīdziniet abus, un modelis ir konsekvents starp sugām.
| Suga | Beta-glikāns auglenīca | Ciete auglenīca | Beta-glikāns micēlijs-graudos | Ciete micēlijs |
|---|---|---|---|---|
| Trametes | 49,3% | 0,1% | 6,7–9,1% | 24,6–44,8% |
| Cordyceps militaris | 34,4% | 1,7% | 1,5–7,6% | 1,7–64% |
| Maitake | 32,4% | 1,6% | 3,5–6,4% | 39,9–44,5% |
| Šitake | 28,2% | 0,7% | 7,2% | 38,9% |
| Reishi | 28,1% | 0,1% | 1,1–7,3% | 45,2–51,4% |
Viena atruna, kuru ir vērts pateikt tieši: šo testēšanu pasūtīja auglenīcu izejvielu piegādātājs, tāpēc puse, kas radīja skaitļus, guva labumu no secinājuma. Skaitļi sakrīt ar neatkarīgu akadēmisko darbu par substrāta pārnesi, un tie ir detalizētākā publiski pieejamā datu kopa — bet lasiet tos, zinot, kas par tiem samaksāja.
Kā Faktiski Tiek Mērīts Beta-glikāns?
Ar atņemšanu, un tur sākas problēma. Nav oficiālas AOAC metodes, kas būtu rakstīta tieši sēņu beta-glikāniem. Pieņemtā pieeja izmanto Megazyme K-YBGL komplektu, lai atsevišķi mērītu kopējo glikānu un alfa-glikānu, tad ziņo beta-glikānu kā starpību starp tiem.
Alfa-glikāns būtībā ir cietes mērījums. Tāpēc analīzes sertifikāts, kas sniedz jums abus skaitļus, ir patiesi informatīvs: augsts alfa-glikāns nozīmē graudus, neatkarīgi no tā, ko etiķete apgalvo par auglenīcu. Mūsu beta-glikāna ceļvedis aplūko, ko rezultējošie procenti nozīmē katrai sugai.
Kur Standarta Padoms Sabrūk?
Šeit. Sēņu šūnu sienas ir veidotas no 1,3:1,6 beta-glikāna. Graudaugi — auzas, mieži, kvieši — satur 1,3:1,4 beta-glikānu. Cita saite, cita molekula, un imunoloģiskā literatūra runā par sēņu versiju.
Problēma ir tā, ka standarta komplekts tos neatdala. Megazyme pašu atbalsta dokumentācija norāda, ka K-YBGL komplekts mēra 1,3:1,6 un 1,3:1,4 beta-D-glikānus. Produkts, kas audzēts uz auzām, tāpēc var uzrādīt beta-glikāna procentu, kas ietver auzas.
Ir ieteikts risinājums — palaist otru, sajaukta savienojuma komplektu un atņemt — un tas arī nav tīrs. Megazyme norāda, ka beta-glikozidāze darbojas gar 1,3 ķēdi, līdz sasniedz sazarošanās punktu, tāpēc daļa sēņu 1,3:1,6 glikāna tiek mērīta ar abiem komplektiem un atņemta divreiz. Nekāda ikdienas komerciāla metode tīri neizolē sēņu beta-glikānu graudos audzētā produktā.
Kādu Skaitli Jums Faktiski Vajadzētu Prasīt?
Alfa-glikānu. Tas ir skaitlis, ko nekas nereklamē, un tas, kas izšķir jautājumu. Auglenīcas produktam vajadzētu būt tuvu nullei — 0,1% reishi un Trametes iepriekš minētajā tabulā. Viss, kas ir desmitos procentu, ir graudi, neatkarīgi no tā, ko saka beta-glikāna skaitlis vai ko apgalvo pudeles priekšpuse.
Lasīti kopā, šos divus skaitļus ir grūti falsificēt. Augsts beta-glikāns ar zemu alfa-glikānu ir patiess auglenīcas ekstrakts. Mērens beta-glikāns ar augstu alfa-glikānu ir micelizēti graudi ar cienījamu skaitli.
Kāpēc Ekstrakta Procenti Sajauc Salīdzinājumu?
Jo procentam nepieciešams dalītāji, un etiķetes to reti dod. 30% beta-glikāna skaitlis nozīmē kaut ko pavisam citu neapstrādātai kaltētai sēnei nekā koncentrētam ekstraktam, un vēl kaut ko citu kapsulai, kas sajauc ekstraktu ar pildvielu.
Aprēķiniet miligramos. Reiziniet beta-glikāna procentu ar sēņu materiāla dienas devu, un iegūstat vienīgo skaitli, kas ir salīdzinošs starp produktiem. 15% ekstrakts pie 2 gramiem dienā sniedz 300 mg beta-glikāna. 30% ekstrakts pie 500 mg dienā sniedz 150 mg, neskatoties uz labāk izskatošos procentu.
Šī aritmētika pārkārto krietni daudz plauktu. Tas arī ir iemesls, kāpēc ekstrakcijas attiecībām, tādām kā "10:1", šajā aprēķinā nav vietas — attiecība raksturo, cik daudz materiāla pazuda, ne cik daudz nonāca galā.
Vai Augsts Beta-glikāns Vienmēr Nozīmē Labāku Produktu?
Nē, un šo ir vērts atdalīt no krāpšanas jautājuma. Beta-glikāns ir attiecīgais rādītājs, kad pērc imunitātes atbalstam — Trametes un reishi savu reputāciju iegūst tieši šīs frakcijas dēļ.
Tas ir daudz mazāk attiecīgs lion's mane gadījumā, kura kognitīvie pētījumi ir par hericenoniem un erinacīniem, nevis glikāniem. Beta-glikāna optimizēšana tur nozīmē optimizēt mainīgo, ko neviens kognitīvais pētījums nav mērījis, kā to aplūko mūsu lion's mane etiķetes ceļvedis. Pareizais skaitlis ir atkarīgs no tā, kāpēc pirkat.
Kāpēc Regulatori Šo Nesalabo?
Jo lielākajā daļā tirgu tie ir pārtikas piedevas, ne medikamenti, un nekas neliek ražotājam deklarēt jebkuru no glikāna skaitļiem. Etiķete var likumīgi teikt "sēņu ekstrakts" un tur apstāties.
Tas atstāj visu sistēmu darboties uz brīvprātīgas informācijas atklāšanas pamata, kas ir tieši iemesls, kāpēc kompānija, kas publicē pilnus analīzes sertifikātus, jums saka kaut ko nozīmīgu, pirms jūs izlasījāt pat vienu skaitli. Vēlme tikt pārbaudītam pats par sevi ir signāls. Marka, kas nevēlas jums nosūtīt sertifikātu, jau ir atbildējusi uz jautājumu.
Kā Pārbaudīt Etiķeti Divās Minūtēs?
- Ja tas saka tikai "polisaharīdi" un nekas citu, uzskatiet skaitli par neinformatīvu un turpiniet.
- Ja tas dod beta-glikānu, tas ir labāk — bet pārbaude ar to nebeidzas.
- Prasiet alfa-glikāna skaitli. Tuvu nullei nozīmē auglenīcu; desmiti procentu nozīmē graudus.
- Pārbaudiet, vai vispār pastāv analīzes sertifikāts, un vai tas nosauc testa metodi.
- Salīdziniet materiāla apgalvojumu ar skaitļiem. "Auglenīca" plus 40% alfa-glikāna ir pretruna.
- Nolemiet, vai beta-glikāns vispār ir pareizais rādītājs jūsu mērķim.
Biežāk Uzdotie Jautājumi
Ko nozīmē "polisaharīdi 40%" uz sēņu etiķetes?
Ka 40% no materiāla ir kāda garā ķēdes ogļhidrāts, ieskaitot cieti. Graudos audzētiem micēlija produktiem, kuri vidēji satur 35–40% cietes, šis skaitlis lielā mērā var mērīt substrātu, ne sēni.
Vai beta-glikāns ir skaitlis, kuru meklēt?
Tas ir labāks nekā polisaharīdi, bet nepietiekams pats par sevi. Standarta Megazyme tests kopā skaita graudu 1,3:1,4 beta-glikānu ar sēņu 1,3:1,6, tāpēc graudi to var uzpumpēt. Prasiet arī alfa-glikānu.
Kāds ir labs beta-glikāna procents?
Tas ir atkarīgs no sugas. Piegādātāju testi rāda Trametes auglenīcu pie 49,3%, cordyceps pie 34,4% un reishi pie 28,1%, salīdzinot ar vienciparu skaitļiem graudos audzētajām versijām. Lion's mane ir daudz zemāks, un tas ir normāli.
Ko jums pasaka alfa-glikāns?
Substrātu. Auglenīcas testē tuvu nullei — 0,1% reishi un Trametes — kamēr micēlijs-graudos produkti svārstās no 25% līdz vairāk nekā 50%. Tas ir visatklājošākais skaitlis analīzes sertifikātā, un gandrīz neviens to neliek uz etiķetes.
Vai graudu beta-glikāni ir nelietderīgi?
Ne nelietderīgi, tikai citādi. Auzu beta-glikānam ir patiesi holesterīna līmeni pazeminoši pierādījumi. Tas vienkārši nav tā sazarotā sēņu molekula, par ko runā sēņu imūnās izpētes, un to nevajadzētu skaitīt, kā ja tas tas būtu.
Vai var pārvērst polisaharīda skaitli beta-glikāna skaitlī?
Nē. Starp tiem nav fiksētas attiecības, jo sadalījums pilnībā ir atkarīgs no substrāta un sugas. Auglenīcas ekstrakts var būt gandrīz pilnībā beta-glikāns, kamēr graudos audzēts produkts ar to pašu polisaharīda skaitli varētu būt lielākoties ciete.
Veikals
Viss, ko mēs pārdodam, ir auglenīca, tāpēc mūsu etiķetēm nav nepieciešama cietes diskusija. Imunitātes kolekcija aptver sugas, kur beta-glikāns ir izšķirošais skaitlis, un mūsu kapsulu kolekcija apkopo formātus ar zemu piepūli. Bezmaksas piegāde pasūtījumiem virs €50.
Saistītie Raksti
- Kā Lasīt Sēņu Uztura Bagātinātāja Etiķeti
- Lion's Mane Beta-glikānu Ceļvedis
- Kā Lasīt Lion's Mane Etiķeti
- Kā Lasīt Reishi Etiķeti
- Auglenīca vs Micēlijs
- Sēņu Maisījums vs Viena Suga
Avoti
- Megazyme. β-Glucan Assay Kit (Yeast and Mushroom), K-YBGL — produkta dokumentācija un tehniskā atbalsta piezīmes par 1,3:1,6 un 1,3:1,4 mērījumiem. megazyme.com
- Nammex. Redefining Medicinal Mushrooms — auglenīcas un micēlija-graudos produktu beta-glikāna un cietes analīze. nammex.com