Micēlijs uz graudiem: ko tas nozīmē uz sēņu uztura bagātinātāja etiķetes

Ko nozīmē „micēlijs uz graudiem“ uz sēņu uztura bagātinātāja etiķetes? Tas nozīmē, ka produkts nav gatavots no sēnēm ikdienas izpratnē. Sēne tika audzēta kā saknēm līdzīgs tīkls, micēlijs, uz sterilizētiem rīsiem, auzām vai citiem graudiem, un tad viss bloks kopā ar graudiem tika izžāvēts un samalts pulverī. Jūs pērkat micēliju plus graudus, ko tas nav apēdis. Tas nav automātiski slikti, bet maina kapsulas saturu, tāpēc cietes daudzums ir svarīgs.

Ja salīdzināt etiķetes, mūsu vispārīgais ceļvedis par to, kā lasīt sēņu uztura bagātinātāja etiķeti, aplūko citas pārbaudes vērtas rindas. Šis raksts ir tikai par substrāta jautājumu.

Kas ir micēlijs?

Micēlijs ir sēnes galvenais ķermenis. Tas ir plānu pavedienu, hifu, tīkls, kas aug cauri augsnei, koksnei vai citam barības avotam un uzsūc barības vielas. Sēne, ko var redzēt un noplūkt, augļķermenis, ir īslaicīga vairošanās struktūra, kas izaug no micēlija, lai izsētu sporas.

Iedomājieties ābeli. Micēlijs ir koks, augļķermenis ir ābols. Abi ir viens un tas pats organisms, bet tie sastāv no dažādiem audiem un satur dažādus vielu maisījumus.

Ārstniecisko sēņu tradicionālā lietošana Āzijā balstījās galvenokārt uz augļķermeņiem, tāpat kā lielākā daļa pētījumu ar cilvēkiem. Piemēram, 16 nedēļu lauvas krēpes pētījumā ar gados vecākiem cilvēkiem ar vieglu kognitīvo traucējumu izmantoja augļķermeņa pulveri (Mori 2009).

Kā ražo micēliju uz graudiem?

Process ir vienkāršs un lēts, tāpēc tas ir izplatīts:

• Graudus, piemēram, brūnos rīsus, auzas, sorgo vai prosu, vāra un sterilizē maisiņos vai burkās.
• Pievieno sēnes kultūru.
• Dažu nedēļu laikā micēlijs izaug cauri graudiem un sasaista tos baltā blokā.
• Visu bloku žāvē un maļ, parasti pirms sēne izveido augļķermeņus.

Šajā laikā micēlijs nepatērē visus graudus. Gatavais pulveris tātad ir sēnes audu un atlikušo graudu maisījums. Graudi dod cieti, ko uzskata par ogļhidrātu un laboratorijas pārskatā par „polisaharīdu“.

Uz etiķetēm to apraksta dažādi: „micēlijs“, „micēlija biomasa“, „micelizēti brūnie rīsi“, „audzēts uz bioloģiskām auzām“, „full spectrum“ vai „micēlijs ar augļķermeni“. Vārdi „audzēts uz“ kādiem graudiem to nodod.

Kāpēc graudi ir svarīgi?

Tāpēc, ka tie atšķaida sēni. Ja ievērojama pulvera daļa ir graudi, katrā kapsulā ir mazāk sēnes, nekā liecina svars. Un, tā kā ciete ir polisaharīds, produkts var reklamēt augstu „polisaharīdu“ procentu, kas daļēji ir rīsi vai auzas.

Tāpēc laboratorijas metodes tos nodala. Makklīrija un Dragas izstrādātā metode mēra kopējo glikānu, tad alfa-glikānu, galvenokārt cieti un glikogēnu, un beta-glikānu aprēķina kā starpību (McCleary 2016). Beta-glikāns ir sēņu šūnu sienas šķiedra, uz kuru koncentrējas lielākā daļa sēņu pētījumu. Ciete – ne.

Cik liela ir atšķirība? Augļķermeņu ekstraktus pārdodošā uzņēmuma Nammex publicētie testi raibās tauriņpiepes augļķermenī atrada 49,3 % beta-glikāna, bet uz graudiem audzētos micēlija produktos – 6,7–9,1 %, un tajos bija 24–45 % cietes. Paturiet prātā avota komerciālo interesi, taču rezultāta virziens atbilst ķīmijai.

Kāpēc zīmoli izmanto micēliju uz graudiem?

Galvenokārt cenas un ātruma dēļ. Lai izaudzētu sēnes līdz briedumam, vajag vietu, mitruma kontroli, rūpīgu apiešanos un dažām sugām, piemēram, Reishi, mēnešus. Micēlijs uz graudiem var būt gatavs dažās nedēļās, plauktos sakrautos maisiņos, ar ļoti maz darba. Paši graudi ir lēti un piešķir gatavajam pulverim svaru.

Ir arī godīgi iemesli. Dažas sugas telpās grūti piespiest veidot augļķermeņus. Micēliju arī vieglāk audzēt sterilos, vienmērīgos apstākļos, kas var padarīt partijas vienveidīgākas. Un daži ražotāji patiesi tic, ka viss micelizētais bloks dod vielas, kuru augļķermenī nav.

Šie argumenti paši par sevi nav nepamatoti. Problēma ir tā, ka tos reti apstiprina dati par cilvēkiem attiecībā uz pašu graudu produktu. Lielākā daļa uz sēņu etiķetēm citēto klīnisko pētījumu veikti ar augļķermeņiem vai attīrītiem ekstraktiem, nevis ar samaltiem micelizētiem rīsiem. Kad graudu produkts citē augļķermeņa pētījumu, tas aizņemas pierādījumus, kas, iespējams, neattiecas uz burkas saturu.

Vai tas ir maldinoši? Atkarīgs no etiķetes. Produkts, kurā skaidri norādīts „micēlijs, audzēts uz bioloģiskiem brūnajiem rīsiem“, ļauj jums izvēlēties. Tāds, uz kura rakstīts tikai „lauvas krēpe 1000 mg“, ne.

Vai micēlijs vienmēr ir sliktāks par augļķermeni?

Nē, un šeit diskusiju bieži pārāk vienkāršo. Problēma nav micēlijs, bet graudi, ko pārdod tā, it kā tie būtu sēne.

Micēlijam ir sava ķīmija. Lauvas krēpē savienojumi, ko sauc par erinacīniem, atrodas galvenokārt micēlijā, bet hericenoni – galvenokārt augļķermenī. Tāpēc daļā laboratorijas pētījumu par lauvas krēpi un nervu augšanu izmantoja micēlija ekstraktus. Mūsu raksts lauvas krēpe: augļķermenis vai micēlijs sīki aplūko šo sugu.

Micēliju var audzēt arī bez graudiem. Šķidrajā fermentācijā sēne aug barības šķīdumā tērauda tvertnēs, un micēliju izfiltrē. Pazīstamākajā kordicepsa pētījumā par fizisko slodzi izmantotais Cs-4 kordicepsa materiāls tika ražots tieši tā, nevis uz graudiem (Chen 2010). Tas ir pavisam cits produkts nekā samalts micelizētu rīsu bloks.

Tātad patiesībā par „micēliju“ sauc trīs dažādas lietas:

Veids	Ko tas satur	Galvenās bažas
Micēlijs uz graudiem	Micēlijs plus atlikušie graudi	Atšķaidīšana ar cieti
Šķidrās fermentācijas micēlijs	No šķīduma atdalīts micēlijs	Atkarīgs no celma un metodes
Augļķermenis	Pati sēne	Izejvielas un ekstrakcijas kvalitāte

Kā zināt, ko pērkat?

Lasiet etiķeti un prasiet skaitļus. Labs produkts norāda:

• Latīnisko sugas nosaukumu.
• Vai tas ir augļķermenis, micēlijs vai abi, un kādā attiecībā.
• Vai iekļauti graudi vai substrāts.
• Beta-glikāna saturu, ideālā gadījumā izmērītu ar nosauktu metodi.
• Alfa-glikāna vai cietes saturu, ja to var iegūt.

Ja uz etiķetes ir tikai „sēņu pulveris“ vai „sēņu komplekss“ bez norādītas daļas, pieņemiet lētāko variantu, kamēr zīmols nesaka citādi. Mūsu raksts par beta-glikānu un polisaharīdiem uz etiķetēm izskaidro, kā šos rādītājus mēra un kur tie joprojām var maldināt.

Mūsu pašu kapsulas – Lauvas krēpe, Kara milnene un Reishi – satur augļķermeņa ekstraktu 10:1, un mūsu pulveri ir samalti no veseliem augļķermeņiem, bez micēlija uz graudiem. To varat pārbaudīt katrā produkta lapā, piemēram, mūsu lauvas krēpes kapsulām.

Vai cieti var pārbaudīt mājās?

Aptuveni. Jods iekrāso cieti tumši zilganmelnā krāsā. Samaisiet nedaudz pulvera ar ūdeni, pievienojiet pilienu joda tinktūras un salīdziniet ar augļķermeņa pulveri, kam uzticaties. Spēcīga tumša krāsa liecina par lielu cietes daudzumu.

Tas ir rupjš tests, nevis analīze. Daļa krāsas var rasties no citām vielām, un rezultāts nedos procentu. Uzskatiet to par iemeslu lūgt zīmolam laboratorijas datus, nevis par pierādījumu vienā vai otrā virzienā.

Biežāk uzdotie jautājumi

Vai micēlijs uz graudiem ir krāpniecība?

Pats par sevi nē. Tas ir likumīgs veids, kā audzēt sēnes. Problēma rodas, ja graudi nav norādīti vai ja augsts „polisaharīdu“ rādītājs tiek izmantots, lai norādītu uz spēku, kas daļēji nāk no cietes. Meklējiet skaidru marķējumu un beta-glikāna un cietes datus.

Vai micēlijs uz graudiem satur lipekli?

Var saturēt, ja tas audzēts uz kviešiem, miežiem, rudziem vai auzām, kas nav sertificētas kā bezlipekļa. Rīsi, prosa un sorgo dabiski nesatur lipekli. Ja jums ir celiakija, pārbaudiet substrātu un jautājiet zīmolam par testiem.

Vai augļķermenis vienmēr ir dārgāks?

Parasti jā, jo sēnes aug ilgāk un prasa vairāk vietas un kopšanas. Tas ir viens iemesls, kāpēc micēlijs uz graudiem ir izplatīts lētākos produktos. Taču cena viena pati kvalitāti nepierāda, tāpēc etiķeti tomēr izlasiet.

Kas lauvas krēpei ir labāk – micēlijs vai augļķermenis?

Lielākā daļa pētījumu ar cilvēkiem izmantoja augļķermeni. Micēlijs satur erinacīnus, kas interesē pētniekus, bet tie nāk no kontrolētiem ekstraktiem, nevis no graudu bāzes pulveriem. Uztura bagātinātājam skaidri marķēts augļķermeņa produkts vislabāk atbilst pierādījumiem.

Ko nozīmē „full spectrum“ uz sēņu etiķetes?

Parasti tas nozīmē, ka produkts satur micēliju, bieži kopā ar graudiem, uz kuriem tas audzis, dažkārt arī nedaudz augļķermeņa. Terminam nav noteiktas definīcijas. Jautājiet zīmolam, kuras tieši daļas ir iekļautas un vai ir graudi.

Saistītie raksti

• Beta-glikāns un polisaharīdi uz etiķetēm
• Lauvas krēpe: augļķermenis vai micēlijs
• Kā lasīt sēņu uztura bagātinātāja etiķeti
• Kā lasīt lauvas krēpes etiķeti
• Mīti par sēņu uztura bagātinātājiem

Avoti

1. McCleary BV, Draga A. Measurement of β-glucan in mushrooms and mycelial products. J AOAC Int. 2016;99(2):364-373. PubMed 26957216
2. Nammex. Redefining Medicinal Mushrooms: beta-glucan and starch analysis of fruiting body and mycelium-on-grain products. nammex.com
3. Megazyme. β-Glucan Assay Kit (Yeast and Mushroom), K-YBGL: product documentation. megazyme.com
4. Mori K, Inatomi S, Ouchi K, Azumi Y, Tuchida T. Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment: a double-blind placebo-controlled clinical trial. Phytother Res. 2009;23(3):367-372. PubMed 18844328
5. Chen S, Li Z, Krochmal R, et al. Effect of Cs-4 (Cordyceps sinensis) on exercise performance in healthy older subjects: a double-blind, placebo-controlled trial. J Altern Complement Med. 2010;16(5):585-590. PubMed 20804368