"双重萃取"这个说法每年被印在越来越多的蘑菇产品上,却没有人给它下过定义。它背后没有标准,没有最低比例,也不要求披露任何一种溶剂。其背后的化学原理是真实的—有些成分只能在水中析出,另一些只能在酒精中析出—但一项针对三种商用蘑菇的序贯分级研究发现了第三种类别,却无人提及:两种溶剂都无法触及、留在废弃残渣中的β-葡聚糖。
β-葡聚糖是大分子多糖,能溶于热水,不溶于酒精。三萜类化合物,例如灵芝的灵芝酸以及桦褐孔菌的桦褐孔菌醇和白桦脂酸,能溶于酒精,几乎不溶于水。双重萃取物同时使用两种溶剂并将其重新混合,因此理论上可以同时含有这两类成分。有两个前提条件决定了是否值得为此多付钱。首先,物种很重要:在对灰树花、香菇和平菇进行的序贯萃取中,一部分顽固的β-葡聚糖在灰树花中留在了不溶性残渣里(7.38%),这意味着水和酒精都未能触及它。其次,证据基础很重要:支持云芝和香菇功效的人体试验使用的是热水多糖制剂,因此对这些物种来说,酒精那一半并未增加任何可以用研究来支撑的东西。
对于一个定义如此模糊的概念,这个术语承担了大量的商业功能。以下是每种溶剂实际能萃取出什么、哪些物种能证明这一工艺的合理性,以及你在哪些情况下只是在为一个词买单。
热水能萃取出什么?
多糖,主要是β-葡聚糖,再加上蛋白质、游离糖和多酚。这些都是被锁在细胞壁内的大型、高度亲水的分子,而细胞壁中还含有几丁质,正是热量才能充分破坏细胞壁将它们释放出来。
温度在这里并非无关紧要。同样的原料用冷水浸泡会萃取出截然不同的成分组合,在Pérez-Bassart 2023年的分级研究中,室温下的水相步骤产生了最高的总体质量得率—56.3%至82%—但其中大部分是蛋白质、糖类和多酚,而不是人们购买产品所看重的葡聚糖。
仅凭这一个结果,就应该改变你阅读标签的方式。萃取率高并不能证明萃取物强效。它反而可能意味着相反的情况:大量容易溶解的物质,以及极少量需要热量才能析出的结构性多糖。
酒精能萃取出什么?
三萜类、甾醇类以及其他几乎完全被水遗留下来的亲脂性化合物。在灵芝中,这指的是灵芝酸;在桦褐孔菌中,这指的是桦褐孔菌醇、羊毛甾醇、白桦脂醇和白桦脂酸。
其中涉及的浓度颇具启发性。Ruan的优化研究发现,灵芝三萜类化合物的最佳条件是在60 摄氏度下使用100%乙醇处理六小时,这将参照化合物灵芝酸H的得率从每克粉末0.88毫克提高到2.09毫克—这一2.4倍的差异完全由溶剂和条件所驱动。Raal在2024年对桦褐孔菌的分析使用了80%的乙醇来回收三萜类成分。
这些都是强效溶剂。25%的酒精酊剂无法复现这种效果,而大多数消费级酊剂所用的酒精浓度远低于这些说法所借用的实验室研究中的浓度。
为什么不干脆只用一种溶剂?
因为这两类化合物在化学性质上是相互对立的。一种大到足以具有免疫活性的多糖极性太强,无法大量进入乙醇;而三萜类化合物亲脂性太强,无法大量进入水中。只使用一种溶剂,就意味着接受将另一类成分留在生物质残渣中。
对于整个临床故事都只涉及一类成分的物种来说,这是一个完全合理的取舍。而对于同时宣称含有两类成分的物种来说,这确实是一种损失—这正是双重萃取的合理理由,也是唯一的理由。
没有人会卖给你的那部分成分
Pérez-Bassart的团队并未止步于水和酒精。他们依次进行了冷水、热水,然后是碱性萃取,并分析了每个阶段残渣中剩余的成分。
结果因物种而异,差异明显。在平菇中,β-葡聚糖含量最高,并集中在更易溶解的组分中—这对水提取物来说是好消息。在灰树花中,一部分顽固的β-葡聚糖主要留在残渣中,占比7.38%。在香菇中,β-葡聚糖分布在水性和碱性提取物中,而几丁质则以47.78%的纯度留在残渣中。
碱性萃取是一种实验室和工业技术。它不属于任何消费级双重萃取产品的一部分。因此,根据物种不同,你所付费购买的相当一部分β-葡聚糖会随着废弃的生物质一同流失,无论标签宣称使用了多少种溶剂。
"双重"指的是两种溶剂。它从来没有意味着完整,而对于灰树花来说尤其明显并非如此。
哪些物种真正需要双重萃取?
| 物种 | 销售依据 | 是否需要酒精? | 结论 |
|---|---|---|---|
| 灵芝 | 灵芝酸三萜类和多糖 | 是的,为了三萜类 | 真正适合双重萃取的情况 |
| 桦褐孔菌 | 桦褐孔菌醇、白桦脂醇、白桦脂酸 | 是的—实验室研究使用80%乙醇 | 真正适合双重萃取的情况 |
| 云芝 | PSK和PSP多糖 | 不需要—试验使用的是热水制剂 | 水提取是与证据相符的选择 |
| 香菇 | 香菇多糖 | 对香菇多糖不需要;葡聚糖也存在于碱性组分中 | 双重萃取几乎没有增益 |
| 灰树花 | D-组分β-葡聚糖 | 不需要—而且部分葡聚糖对两种溶剂都有抵抗力 | 双重萃取无法解决真正的问题 |
| 猴头菇 | 猴头菌酮和猴头菌素,加上葡聚糖 | 有可能,针对亲脂性成分 | 有一定道理,但试验使用的是粉末和菌丝体 |
| 蛹虫草 | 虫草素和腺苷 | 不需要—这些是水溶性的 | 双重萃取只是一种营销附加值 |
为什么这个术语不受监管
因为没有任何权威机构对其进行定义。没有最低乙醇浓度,没有两种提取物之间要求的比例,没有关于酒精组分占最终混合物5%还是50%的规定,也没有义务声明其中任何一项。
产品经过象征性的酒精冲洗后就可以标注为双重萃取。它也可以是精心配比的制剂。包装正面没有任何东西能区分这两者,而这正是这个术语传播如此迅速的原因。
唯一能传递有效信息的数字来自检测报告:实测的β-葡聚糖含量(而不是"多糖"),以及对于灵芝或桦褐孔菌而言的实测三萜含量。其他一切都只是形容词。
那么萃取比例呢?
像10:1这样的比例告诉你的是每单位产出投入了多少原料。它对哪些成分得以保留只字未提,这正是为什么Pérez-Bassart的得率结果如此重要:产出物质最多的那一步,产出的恰恰是购买者最不想要的东西最少的部分。
两款产品可能同样标注10:1,但β-葡聚糖含量却相差数倍。一款8:1的产品可能胜过一款20:1的产品。我们在关于标签上的多糖数字究竟意味着什么的指南中更深入地探讨了这一点,简而言之就是:没有检测数据支撑的比例只是一个说法而已。
如何明智地购买
- 将溶剂与你想要的成分相匹配。 三萜类需要酒精;β-葡聚糖需要热水。先确定你购买这款产品是为了哪一种成分。
- 对灵芝和桦褐孔菌而言,双重萃取是有道理的。 这两个物种在很大程度上都是靠水无法提取的三萜类成分来销售的—参见我们的桦褐孔菌萃取方法对比。
- 对云芝和香菇而言,请购买水提取物。 这正是人体试验所使用的形式,与试验制剂保持一致比多加一种溶剂更有价值。
- 忽视没有检测数据支撑的萃取比例。 高得率可能意味着容易溶解的填充物,而不是葡聚糖。
- 索要实测的β-葡聚糖数值。 而不是"多糖",后者包括菌丝体所生长的任何谷物中的淀粉。
- 把酊剂当作酒精那一半,而不是完整的萃取物。 我们的灵芝形态对比详细说明了每种形式能带给你什么。
诚实的总结
双重萃取描述的是一个有真实解决方案的真实化学问题。水和酒精提取的是不同类别的成分,而对于标志性分子是三萜类的灵芝和桦褐孔菌来说,仅用水制成的产品确实会遗漏其主打成分。
这个术语无法说明的是完整萃取、质量标准,或是为整个证据基础都建立在热水多糖之上的物种多付钱的理由。灰树花和香菇中的一部分β-葡聚糖只能通过碱性萃取获得,而没有任何消费级产品会执行这道工序。一旦你了解你所购买的物种实际上是靠哪一部分成分来销售的,标签上的词语就不再有用,而检测报告上的数字才开始变得有意义。
常见问题
双重萃取是什么意思?
意味着生产商对同一原料同时进行了热水萃取和酒精萃取,并将两者重新混合。这没有法律定义,没有最低酒精浓度,两个组分之间也没有要求的比例,因此这个术语本身能告诉你的信息非常有限。
双重萃取比水萃取更好吗?
只对活性成分包含三萜类的物种—主要是灵芝和桦褐孔菌—才是如此。对于云芝、香菇和灰树花来说,人体证据依赖于热水多糖制剂,因此酒精组分只会增加成本,而不会增加任何经过试验验证的东西。
β-葡聚糖会溶于酒精吗?
基本上不会。β-葡聚糖是大分子、高极性的多糖,需要热水才能从细胞壁中析出,在某些物种中,一部分只有在消费级萃取从不使用的碱性条件下才能析出。
更高的萃取比例是否意味着更强效的产品?
并不可靠。在一项序贯萃取研究中,室温水相步骤在所有步骤中得率最高,达到56.3%至82%,但其成分主要是蛋白质、糖和多酚,而不是β-葡聚糖。得率和效力是两种不同的衡量标准。
我能在家自己对蘑菇进行双重萃取吗?
你可以大致模拟这个过程—长时间小火慢炖以获取水相成分,单独用酒精浸泡,然后混合—但你无法达到三萜数值背后的实验室条件,例如在60 摄氏度下用100%乙醇处理六小时,而且你也没有办法测量自己制作出的成品含量。
选购萃取物和酊剂
如果三萜类是你的目标,酒精组分就是你想要的:灵芝酊剂(50 毫升 €49,100 毫升 €79)和桦褐孔菌酊剂(50 毫升 €49,100 毫升 €79)。如果β-葡聚糖是你的目标,热水就能完成这项工作—桦褐孔菌块(100 克 €25,300 克 €39,1 千克 €59)非常适合煎煮,而干燥云芝(100 克 €29,300 克 €69)与试验中使用的制剂相符。三款酊剂套装(€129)是比较各产品更经济的方式。订单满€50即可免运费。
相关文章
参考文献
- Pérez-Bassart Z, Fabra MJ, Martínez-Abad A, López-Rubio A. Compositional differences of β-glucan-rich extracts from three relevant mushrooms obtained through a sequential extraction protocol. Food Chem. 2023;402:134207. PubMed 36126575
- Ruan W, Lim AH, Huang LG, Popovich DG. Extraction optimisation and isolation of triterpenoids from Ganoderma lucidum and their effect on human carcinoma cell growth. Nat Prod Res. 2014;28(24):2264-2272. PubMed 25032738
- Raal A, Kaldmäe H, Kütt K, et al. Chemical content and cytotoxic activity on various cancer cell lines of chaga (Inonotus obliquus) growing on Betula pendula and Betula pubescens. Pharmaceuticals (Basel). 2024;17(8):1013. PubMed 39204121
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