10:1的提取比例是关于重量的陈述,而非关于强度的陈述。它的意思是投入了十公斤蘑菇,产出了一公斤—即10%的得率。它没有说明哪10%得以保留,而且确实存在一些提取步骤,能产出超过50%的得率,却几乎捕获不到你购买该产品所看重的那种成分。货架上数字更高的产品,往往反而是更弱的产品。
提取比例(正式称为药材-提取物比,即DER)是投入的原料除以产出的提取物。10:1意味着10%的得率,20:1意味着5%,4:1意味着25%。由于蘑菇的细胞壁大量由几丁质构成—在一次序贯分级研究中,香菇不溶性残渣中几丁质的纯度测得为47.78%—蘑菇的大部分成分无法溶解在生产商所使用的任何溶剂中,这就为真实比例能有多低设定了上限,并使得极高的比例更多地反映了被丢弃的物质,而非浓缩的活性成分。两款比例相同的产品在β-葡聚糖含量上可能相差数倍,而一项针对桦褐孔菌补充剂的分析证实了富含淀粉的发酵谷物产品的存在,其中碘-淀粉测试检测出了正宗桦褐孔菌菌核并不含有的淀粉。没有旁边的检测数据,这个比例是无法解读的。
这是少数真正具有算术意义的补充剂数字之一,这意味着你可以自己核实它。以下是这套算法如何运作,以及它在哪里就不再具有任何意义。
这个比例实际衡量的是什么?
投入的质量,产出的质量。这一惯例源自草药医学,在那里,药材-提取物比表示生产一单位成品提取物需要多少干燥植物原料。十公斤干灵芝产出一公斤粉末,就是10:1。
请注意这个定义中缺失了什么:对任何成分的提及。这个比例没有说明萃取出的是什么,没有说明使用了哪种溶剂,也没有承诺被萃取的那部分就是有效成分。它是一个被采纳为营销数字的生产统计数据。
这个换算值得记住,因为它能让各种说法更容易解读:
| 比例 | 隐含得率 | 实际意味着什么 |
|---|---|---|
| 2:1 | 50% | 一半的原料最终进入产品;几乎没有浓缩 |
| 4:1 | 25% | 典型的温和、高回收率提取 |
| 8:1 | 12.5% | 热水蘑菇提取物的常见商业数值 |
| 10:1 | 10% | 默认的说法;对于真正的热水提取物来说是合理的 |
| 20:1 | 5% | 可能存在,但95%的原料被丢弃了 |
| 50:1 | 2% | 暗示某种高度选择性的组分,或者事后添加了载体 |
| 100:1 | 1% | 不是全成分提取物;应持怀疑态度 |
为什么存在上限?
因为蘑菇的大部分成分在结构上是不溶的。细胞壁是几丁质和葡聚糖的复合物,而几丁质在食品厂所用的任何温度下,既不溶于水,也不溶于乙醇。在Pérez-Bassart对香菇进行的序贯分级实验中,依次完成冷水、热水和碱性提取后,几丁质仍以47.78%的纯度留在残渣中。
这为任何提取方式能回收多少材料设定了硬性下限。这也意味着被丢弃的残渣并非惰性废物:同一项研究发现,灰树花中有一部分顽固的β-葡聚糖恰好以7.38%的比例留存在那份残渣里,而香菇的β-葡聚糖则分布在水性和碱性两种组分中。
所以,当标签宣称一个非常高的比例时,诚实的解读是:大量原料被丢弃了—而被丢弃的部分成分,正是该产品赖以出售的多糖。
为什么更高的比例反而可能更差?
这里有一个打破直觉的结果。在同一项分级研究中,室温下的水性提取产生了整个方案中最高的总体得率—介于起始质量的56.3%至82%之间—而其成分主要是蛋白质、游离糖和多酚,而非β-葡聚糖。
把它翻译成标签语言。这一步骤大致相当于1.5:1的提取物。这是可获得的最不起眼的比例,却回收了最多的材料,而其中大部分并非目标成分。
现在把它反过来想。一个有选择性地去除某一狭窄组分的步骤,恰恰因为它拒绝了其他一切,才会显示出戏剧性的比例,而这究竟是好是坏,完全取决于被拒绝的材料中是否含有值得保留的东西。这个比例本身无法告诉你答案。
无法核实的数字
提取比例描述的是发生在工厂里的一件事。一旦粉末已经制成,这个比例就不会在其中留下任何可测量的痕迹。没有任何实验室检测能拿一罐提取物回答说“这是10:1”。
相比之下,β-葡聚糖含量是可以检测的。α-葡聚糖也是如此,而这正是淀粉在检测中所呈现的形式。这种不对称性正是整个问题所在:无法核实的数字印在包装正面,而可以核实的数字却经常缺席。
Windsor在2025年对桦褐孔菌补充剂的比较研究,展示了填补这一空白的方法。作者结合β-葡聚糖定量分析和碘-淀粉测试,证实了发酵谷物产品中富含淀粉的组成,以及正宗桦褐孔菌菌核中不存在这种成分,同时用500 纳米处的黑色素吸光度和核磁共振指纹图谱进一步区分了两者。作者披露了在正宗桦褐孔菌供应方面的商业利益,这一点值得留意—但分析方法本身独立于这一点而成立。
因此,一款在谷物上培养并以令人印象深刻的比例出售的产品,可能带有一个很高的"多糖"数值,而这在很大程度上其实是它所生长的那种谷物。我们关于标签上的β-葡聚糖与多糖之争的指南详细介绍了这一区别。
原始比例与成品比例
还存在第二个算术上的漏洞。浓缩提取物通常会与载体—麦芽糊精、米粉、二氧化硅—混合,以便顺利通过胶囊生产设备。比例可能是针对混合之前的浓缩物所引用的,而标签上的毫克数描述的却是混合之后的成品。
在草药医学中,这通过区分原始提取比例与成品制剂来处理。而在蘑菇补充剂市场上,这一点通常根本没有得到处理,这意味着"500 毫克10:1提取物"实际含有的提取物可能远远少于500 毫克。
解决这个问题的提问很直接:所述比例是针对原始提取物的吗?胶囊中有多大比例是载体?一个无法回答这个问题的生产商,其实已经告诉了你一些信息。
比例如何与溶剂相互作用
同一种蘑菇的水提取物和酒精提取物会产生完全不同的比例,因为它们溶解的是不同类别的成分,所以这些数字在不同溶剂之间是无法比较的。经过优化的灵芝三萜类研究,在60 摄氏度下用100%乙醇处理六小时,将标志性化合物灵芝酸H的得率从每克0.88毫克提高到2.09毫克—这是一种化合物得率,而不是质量比例。
双重提取物背后隐藏着两个比例,通常两者都不会披露。请参阅我们的双重萃取指南,了解这对哪些物种实际重要。
应该问什么问题
- 索要β-葡聚糖百分比。 它是可测量的,与物种相关,一旦你获得这个数据,它就能完全取代比例。
- 同时索要α-葡聚糖百分比。 数值高意味着含有淀粉,这意味着谷物,这意味着你所支付的质量其实是培养基质。
- 把任何超过20:1的比例当作一个疑问,而非炫耀。 百分之九十五被丢弃,需要解释具体丢弃了什么。
- 不要在不同溶剂之间比较比例。 水提取的8:1和酒精提取的8:1并不是同一种说法。
- 询问这个比例是原始的还是成品的。 载体的百分比会改变你的胶囊在活性成分上的实际重量。
- 当试验使用干燥子实体时,优先选择干燥子实体。 一些较好的蘑菇试验使用的是普通粉末,因此浓缩物的比例并不自动等同于与证据相符的购买选择—参见提取物与干燥子实体对比。
诚实的总结
提取比例是真实的生产数据,却变成了功效的营销替代指标,而它从一开始就不适合承担这个角色。它没有指明具体成分,无法在成品中得到验证,在不同溶剂之间不可比较,而且可以通过恰好丢弃购买者想要的那部分成分来人为夸大。
真正起作用的数字,是经过测定的β-葡聚糖百分比,旁边再附上α-葡聚糖数值。当这两项都被标明时,比例不会再增添任何信息。当它们缺失时,这个比例不过是生产商要求你凭信任接受某个生产步骤而已。
常见问题
10:1的提取比例是什么意思?
意味着使用了十份生的干燥蘑菇来生产一份提取物—即10%的得率。它描述的是生产过程中的质量平衡,并不对哪些成分最终进入那10%作出任何说明。
20:1的提取物比10:1的更强效吗?
不一定。20:1意味着丢弃了95%的起始原料,而序贯提取研究表明,被丢弃的残渣可能含有相当可观的β-葡聚糖组分。没有检测数据,更高的数字只能证明丢弃的更多。
提取比例可以被核实吗?
不可以。这个比例描述的是一个生产步骤,不会在成品粉末中留下任何可测量的印记。相比之下,β-葡聚糖和α-葡聚糖的含量都可以直接从产品本身在实验室中测量出来。
为什么有些蘑菇提取物会显示非常高的多糖数值?
通常是因为原料是在谷物上培养的。一项针对桦褐孔菌补充剂的分析使用碘-淀粉测试,证实了发酵谷物产品中富含淀粉的成分,而正宗桦褐孔菌菌核中不含淀粉—而淀粉在标签上会被算作多糖。
购买蘑菇提取物时应该关注什么比例?
没有特定的比例。相反,应索要经过测定的β-葡聚糖百分比和α-葡聚糖数值;一旦两者都具备,这个比例就不会再增添任何你无法从检测数据中读出的信息。
选购提取物和完整蘑菇
当你购买原料本身时,比例的重要性最低。桦褐孔菌块(100 克 €25,300 克 €39,1 千克 €59)是完整的菌核,没有任何提取或添加的成分,而干燥猴头菇(100 克 €39,500 克 €169)正是认知功能试验中所使用的同一形式。在浓缩物有意义的情况下,灵芝酊剂(50 毫升 €49,100 毫升 €79)将可溶于酒精的组分置于每毫升可测量的剂量中。订单满€50即可免运费。
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参考文献
- Pérez-Bassart Z, Fabra MJ, Martínez-Abad A, López-Rubio A. Compositional differences of β-glucan-rich extracts from three relevant mushrooms obtained through a sequential extraction protocol. Food Chem. 2023;402:134207. PubMed 36126575
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