关于蘑菇补充剂，哪些说法是误区？比你想象的要多。最常见的是：蘑菇几天就能见效，天然就等于无害，标签上的"多糖"代表有效成分，以及猴头菇已被证明能让人脑细胞再生。每一条都有一点事实依据，但都被夸大了。以下是我们最常见到的十个误区、证据的真实结论，以及更好的做法。
大多数功能性蘑菇的人体试验持续4至16周，所以效果不会立竿见影。猴头菇促进神经生长的发现主要来自细胞和动物研究；人体试验规模很小。"多糖"可能包括谷物淀粉，因此实验室方法会分别测定α-葡聚糖和β-葡聚糖（McCleary 2016）。天然不等于安全：大量服用桦褐孔菌曾导致肾衰竭（Lee 2020）。没有任何蘑菇补充剂能治疗或治愈疾病。毒蝇伞也不是含裸盖菇素的蘑菇。
如果你刚接触这个领域，请先阅读我们的蘑菇补充剂入门指南。本页旨在澄清你在标签和社交媒体上看到的各种说法。
误区1：蘑菇补充剂能立即见效吗？
大多不能。发现益处的研究都是连续数周每天服用蘑菇。森等人的猴头菇试验持续16周，服用组的认知评分直到第8周后才与安慰剂组拉开差距。停止服用后，评分在四周内回落（Mori 2009）。
虫草花也呈现类似规律。在一项使用含虫草混合物的试验中，服用一周后摄氧量没有显著变化。三周后，蘑菇组的最大摄氧量上升，而安慰剂组没有（Hirsch 2017）。
也有少数短期效果的迹象。一项小型猴头菇研究发现，单次服用60分钟后，受试者在一项注意力任务中的表现更快（Docherty 2023）。但同一研究中有多项结果无差异，而且一项测试并不等于能感觉到的益处。评估前请至少给自己一个月时间。
误区2：天然就等于安全吗？
不是。蘑菇具有生物活性，这正是人们服用它们的原因。任何有活性的东西，剂量不对或用在不合适的人身上都可能造成伤害。
桦褐孔菌是最明显的例子。它的草酸盐含量极高。一名韩国男子长年服用桦褐孔菌粉后发展为终末期肾病，他剩余的粉末每100克含有14.2克草酸盐（Lee 2020）。灵芝曾与罕见的肝损伤病例相关，其中一例患者同时饮酒（Guedikian 2023）。
这些病例很罕见，大多数人对蘑菇耐受良好。但"天然"并不意味着可以不检查药物相互作用，尤其是与抗凝药、降糖药和免疫抑制剂的相互作用。我们的蘑菇补充剂与药物相互作用指南列出了主要的几种。
误区3：多糖越多，产品就越好吗？
不一定。"多糖"是一个宽泛的化学类别，也包括淀粉。用大米或燕麦培养的菌丝体制成的产品，可能标出很高的多糖含量，但其中大部分是谷物。
因此实验室方法会将两者分开。McCleary和Draga的测定法先测总葡聚糖，再测主要为淀粉和糖原的α-葡聚糖，以两者之差计算β-葡聚糖（McCleary 2016）。同时标出β-葡聚糖和α-葡聚糖含量的产品，比只写"40%多糖"的产品透露的信息多得多。
我们关于标签上的β-葡聚糖与多糖的文章详细介绍了测定方法。
误区4：猴头菇已被证明能让脑细胞再生吗？
在人体中没有。猴头菇中名为猴头菌酮和猴头菌素的化合物，在细胞培养和动物研究中刺激了神经生长因子。这些发现是真实且有意义的。但没有任何人体研究测量到新的神经生长。
人体证据涉及的是测试评分、情绪和压力等结果，来自只有几十名而非数千名受试者的小型试验。对于一种处于早期研究阶段的补充剂来说，这令人鼓舞，但"让大脑再生"远远超出了已证明的范围。我们的猴头菇剂量指南总结了人体试验所用的剂量。
误区5：虫草花是天然咖啡因吗？
不是。虫草花不是兴奋剂，也不含咖啡因。你不会像喝咖啡那样感觉到它。最著名的人体试验让老年人每天服用1克虫草产品，持续12周，发现衡量有氧能力的代谢阈值提高了约10%（Chen 2010）。
这是一种类似训练的缓慢效果，而不是快速提神。我们的虫草与咖啡因提神对比解释了两者的区别。
误区6：蘑菇能治愈癌症吗？
没有任何蘑菇补充剂能治疗或治愈癌症或其他疾病。一些蘑菇提取物曾在医院中配合标准癌症治疗进行研究，这与商店里的补充剂完全不同。癌症患者在服用任何补充剂之前都应咨询肿瘤治疗团队，因为有些补充剂可能与化疗相互作用。
为什么这个误区经久不衰？部分原因是针对癌细胞的实验室研究很容易被断章取义地引用。在培养皿中杀死细胞，几乎说明不了胶囊在人体内的作用。从漂白剂到开水，许多物质都能在培养皿中杀死癌细胞。对任何依赖这类研究的产品页面都要保持警惕。
误区7：必须间歇服用才能避免耐受吗？
两方面都没有证据。"服五天停两天"之类的间歇方案是常见建议，但我们没有找到任何研究表明功能性蘑菇在持续服用时会失效。大多数试验都是每天服用不间断，而森等人的试验发现，益处是在停用后消退的，而不是在持续服用期间。
这是否意味着停用是坏事？不是。每隔几个月停用一周，是检验补充剂是否仍对你有作用的明智方法。只是不要因为别人说"不停就会失效"而停用。我们关于耐受与周期服用的文章说明了哪些已知、哪些未知。
误区8：酊剂总是比胶囊更强吗？
不一定。效力取决于提取比例、剂量和所用的蘑菇部位，而不仅仅是剂型。酊剂方便、服用快捷，但每天1至2毫升所含的蘑菇原料，比许多胶囊剂量要少。我们的酊剂、胶囊与粉末对比给出了具体数字。
误区9：毒蝇伞是"神奇蘑菇"吗？
不是。含裸盖菇素的蘑菇和毒蝇伞含有完全不同的成分，作用于不同的受体。裸盖菇素主要作用于血清素受体。毒蝇伞的蝇蕈醇作用于GABA受体，其鹅膏蕈氨酸作用于谷氨酸受体。两者的效果、风险和法律地位都完全不同。我们关于毒蝇伞与裸盖菇素蘑菇区别的页面解释了为什么不应混淆二者。
误区10：子实体总是比菌丝体好吗？
情况更复杂。子实体是大多数传统用法和研究所依据的部位。不过菌丝体并非毫无价值。真正的问题是连同培养基谷物一起出售的菌丝体，这会用淀粉稀释产品。纯菌丝体提取物和谷物含量高的"谷物菌丝体"粉末并不是一回事。关于单一物种的详细情况，请参阅猴头菇：子实体还是菌丝体。
如何识别标签上的误区？
几个警示信号就能覆盖大部分情况：
- 承诺几天内见效。
- 疾病相关用语："治愈""治疗""预防""抗癌"。
- 只标"多糖"百分比，没有β-葡聚糖或α-葡聚糖数值。
- 未说明是子实体、菌丝体还是培养基。
- 没有拉丁学名。
- 声称"临床证实"却未注明具体研究。
我们的蘑菇补充剂标签阅读指南对每一点都有更详细的说明。
常见问题
蘑菇补充剂真的有效吗？
部分产品有令人鼓舞但规模很小的人体试验，大多为期4至16周。猴头菇对记忆和情绪、虫草花对有氧能力的研究结果最多。证据只是有希望而非定论，效果也比较温和。
每天服用蘑菇补充剂安全吗？
对大多数健康成年人来说，常见功能性蘑菇在正常剂量下，在为期数周至数月的试验中耐受良好。长期数据有限。正在服用抗凝药、降糖药或免疫抑制剂的人，应先咨询医生。
蘑菇咖啡比普通咖啡更健康吗？
它主要是咖啡含量更少，因此咖啡因也更少。一杯中的蘑菇剂量通常很小。我们关于蘑菇咖啡的益处与副作用的文章介绍了你实际摄入的是什么。
为什么那么多蘑菇宣传听起来都一样？
因为许多品牌相互抄袭营销文案，而这些文案往往都源自同样少数几项细胞和动物研究。如果在十款产品上看到同一说法，去找它背后具体的人体研究。很多时候根本没有。
蘑菇补充剂会让人产生幻觉吗？
猴头菇、灵芝、虫草花、桦褐孔菌和云芝等功能性蘑菇不会。毒蝇伞会，尤其是在较高剂量时，需要谨慎、单独地确定剂量。
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参考文献
- Mori K, Inatomi S, Ouchi K, Azumi Y, Tuchida T. Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment: a double-blind placebo-controlled clinical trial. Phytother Res. 2009;23(3):367-372. PubMed 18844328
- Hirsch KR, Smith-Ryan AE, Roelofs EJ, Trexler ET, Mock MG. Cordyceps militaris improves tolerance to high-intensity exercise after acute and chronic supplementation. J Diet Suppl. 2017;14(1):42-53. PubMed 27408987
- Docherty S, Doughty FL, Smith EF. The acute and chronic effects of lion's mane mushroom supplementation on cognitive function, stress and mood in young adults: a double-blind, parallel groups, pilot study. Nutrients. 2023;15(22):4842. PubMed 38004235
- McCleary BV, Draga A. Measurement of β-glucan in mushrooms and mycelial products. J AOAC Int. 2016;99(2):364-373. PubMed 26957216
- Lee S, Lee HY, Park Y, et al. Development of end stage renal disease after long-term ingestion of Chaga mushroom: case report and review of literature. J Korean Med Sci. 2020;35(19):e122. PubMed 32419395
- Guedikian R, Kim B, Singh G, Alexander R. Ganoderma lingzhi (Reishi Mushroom)-Induced Acute Liver Injury in the Setting of Alcohol Use: A Case Report and Review of the Literature. Cureus. 2023;15(9):e45953. PubMed 37885515
- Chen S, Li Z, Krochmal R, et al. Effect of Cs-4 (Cordyceps sinensis) on exercise performance in healthy older subjects: a double-blind, placebo-controlled trial. J Altern Complement Med. 2010;16(5):585-590. PubMed 20804368