蘑菇补充剂的标签有一套自己的语言：子实体、10:1提取物、双重提取、30% β-葡聚糖、全谱。其中有些术语能告诉您瓶子里装了什么，有些则几乎什么也说明不了。2017年一项研究检测了在美国购买的19款灵芝补充剂，结果只有5款与标签相符。了解这些词汇，是看懂您手中标签的第一步。
标签上最有用的术语是所用的蘑菇部位（子实体或菌丝体）、提取方法（热水、酒精或双重提取）、提取比，以及用注明方法测得的β-葡聚糖含量。"全谱""超级食物""专有配方"之类的词本身几乎不提供信息。本术语表用通俗语言定义了48个术语，并说明每个术语能告诉您什么、不能告诉您什么。
术语按主题分组：蘑菇部位、提取、成分、检测、鹅膏菌相关词汇和功效宣称。如需逐项解读一张真实标签，请参阅我们的蘑菇补充剂标签阅读指南。
蘑菇部位相关术语是什么意思？
所用的真菌部位对产品成分的影响几乎超过其他任何因素。McCleary和Draga在2016年发表的β-葡聚糖测定方法论文，部分目的就是揭示一个问题：在谷物上培养的菌丝体，可能大部分是谷物淀粉而非真菌物质。以下是相关词汇。
- 子实体。蘑菇本身，即您在地面上或树上看到的部分。大多数传统用法和大多数人体试验使用的都是子实体。
- 菌丝体。真菌像根一样的丝状网络。它所含成分与子实体不同，是猴头菇中猴头菌素的主要来源。
- 菌丝体谷物（谷物上的菌丝体）。在大米或燕麦上培养、与谷物一起干燥的菌丝体。谷物无法分离，因此产品可能大部分是淀粉。
- 菌丝体生物质。在液体中培养后过滤出的菌丝体。其谷物淀粉比菌丝体谷物少，但仍与子实体不同。
- 菌核或瘤状物。硬化的真菌团块。桦褐孔菌是生长在桦树上的不育瘤状物，并非真正的子实体。
- 孢子与孢子粉。真菌的繁殖细胞。灵芝孢子粉单独销售，常标为"破壁"，即坚硬的孢子壁已被打破。
- 全蘑菇。通常指未经提取、干燥研磨的子实体。按克计算更便宜，但浓度较低。
我们的子实体与菌丝体指南更深入地介绍了二者的取舍。
提取相关术语是什么意思？
提取是把成分从由几丁质构成的坚韧真菌细胞壁中释放出来。不同溶剂提取不同成分，所以方法很重要。以下是您会看到的术语。
- 热水提取。用水慢火炖煮蘑菇。这是传统方法，也是释放β-葡聚糖等多糖的主要方式。
- 酒精提取。用乙醇浸泡。它能提取较小、较难溶于水的成分，例如灵芝中的三萜。
- 双重提取。以上两种方法结合。它比单一方法能获取蘑菇更多种类的成分。请参阅我们的双重提取指南。
- 提取比（如10:1）。每克成品提取物用了多少克原料蘑菇。10:1提取物即每1克粉末用了10克蘑菇。它不能说明保留了哪些成分。
- 标准化提取物。经检测含有标示量指标成分的提取物，例如"30% β-葡聚糖"。只有注明检测方法时才有意义。
- 全谱。没有固定定义的营销用语。有时指双重提取，有时指未经提取的全蘑菇。
- 酊剂。液体提取物，通常以酒精保存。我们的猴头菇酊剂指南介绍了如何使用。
- 浓缩物。通常是提取物的同义词。请问清楚浓缩了什么、浓缩了多少。
我们的提取比指南介绍了如何把提取比换算成蘑菇当量剂量。
标签上会出现哪些成分？
蘑菇含有数百种成分，但标签通常只列出少数几种。Kalaras及其同事在2017年发现，不同蘑菇品种的麦角硫因含量在每克干重0.15至7.27毫克之间。这样的差异很常见：同一种成分在不同品种和批次之间可能相差二十倍甚至更多。
- 多糖。长链糖分子。这是一个宽泛的术语，既包括β-葡聚糖也包括淀粉，因此"40%多糖"可能因谷物而虚高。
- β-葡聚糖。蘑菇细胞壁中主要的结构性多糖，因其对免疫系统的作用而受到研究。如果测量得当，它是标签上最有用的单一数字。请参阅β-葡聚糖与多糖。
- α-葡聚糖。主要是淀粉和糖原。含量高说明可能有谷物填充物或谷物培养的菌丝体。
- 几丁质。真菌细胞壁中坚韧的纤维，与昆虫外壳的材料相同。人体难以消化它，所以提取很重要。
- 三萜。味苦、脂溶性的成分。灵芝中的灵芝酸是最著名的例子。请参阅什么是三萜。
- 麦角硫因。一种含硫抗氧化剂，蘑菇是其最丰富的膳食来源。请参阅我们的麦角硫因指南。
- 猴头菌酮与猴头菌素。来自猴头菇的成分家族，在实验室中因其对神经生长因子的作用而受到研究。猴头菌酮主要来自子实体，猴头菌素主要来自菌丝体。
- 虫草素。存在于虫草花（Cordyceps militaris）中的一种核苷，常用作虫草花产品的质量指标。
- 灵芝酸。灵芝特有的三萜，也是灵芝味苦的原因。
- 香菇多糖。从香菇中纯化的β-葡聚糖，在日本作为注射药物使用。它与吃香菇不是一回事。
- PSK和PSP。来自云芝的蛋白结合多糖。PSK在日本是处方产品，曾配合癌症治疗进行研究。
- 白桦脂酸。据说桦褐孔菌从桦树皮中吸收的一种三萜。含量随宿主树木而不同。
- 草酸盐。一种可能促成肾结石的天然成分。桦褐孔菌的草酸盐含量非常高。请参阅我们的草酸盐文章。
检测与质量相关术语是什么意思？
这些术语告诉您是否有人核实过产品宣称。它们很重要，因为标签的准确性远远得不到保证。Wu及其同事在2017年检测了在美国销售的19款灵芝补充剂。测得的三萜和多糖只有5款与标签相符，即26%。
- 分析证书（CoA）。针对特定批次的实验室报告，列出检测项目、方法和结果。请参阅我们的CoA阅读指南。
- 批号。把您手中的产品与其生产记录和检测结果联系起来的编码。
- Megazyme法。McCleary和Draga发表的β-葡聚糖测定法的通称。它测定总葡聚糖，减去α-葡聚糖，以差值报告β-葡聚糖。
- 重金属。铅、镉、汞和砷。蘑菇可能从培养基质中吸收这些物质。请参阅我们的重金属指南。
- 微生物检测。检查细菌、酵母和霉菌。对粉末产品尤其重要，我们的霉菌与霉菌毒素文章对此有解释。
- 第三方检测。由独立于卖家的实验室检测。如果结果公开并与批次对应，则更有价值。
- 专有配方。隐藏各成分具体用量的混合物。这使您无法知道每种成分摄入了多少。
- 有机。按认证的有机标准种植。它不说明效力，但限制了某些农药和添加剂的使用。
鹅膏菌相关术语是什么意思？
毒蝇伞有自己的一套词汇，其中一些用得很随意。Günther及其同事2026年的综述警告说，如果没有针对具体批次的实验室数据，鹅膏蕈氨酸"完全"转化为蝇蕈醇的说法是站不住脚的。以下是常见术语的含义。
- 蝇蕈醇。毒蝇伞和豹斑鹅膏中主要的精神活性成分。它直接作用于让大脑活动平静下来的GABA-A受体。
- 鹅膏蕈氨酸。蝇蕈醇的前体。它作用于谷氨酸受体，与恶心和躁动有关。请参阅鹅膏蕈氨酸与蝇蕈醇。
- 脱羧。由热驱动、酸性条件促进的化学反应，可将鹅膏蕈氨酸转化为蝇蕈醇。我们的脱羧指南说明了已测得的结果。
- 毒蕈碱。以毒蝇伞命名的成分，但在其中含量很少。它不是主要作用的来源。
- 微剂量。定期服用低于明显起效水平的小剂量。请参阅我们的微剂量解读。
- A级、B级、优选级。卖家根据菌盖大小、外观和洁净程度划分的等级。并非行业标准。请参阅我们的文章等级详解。
功效宣称究竟是什么意思？
这些词描述的是产品应该起什么作用，也是标签上监管最少的部分。对适应原研究做过广泛综述的Panossian和Wikman，将适应原描述为能增强机体抗压能力的物质。这是一个明确的药理学概念，但如今这个词几乎出现在每一款蘑菇产品上。
- 适应原。据称能帮助身体抵御身体或精神压力的物质。灵芝和虫草花常被称为适应原。请参阅适应原与益智剂。
- 益智剂。任何据称能支持思维、记忆或专注力的东西。猴头菇是最常以这种方式营销的蘑菇。
- NGF（神经生长因子）。一种支持神经细胞的蛋白质。猴头菇成分在实验室研究中能提高NGF；人体证据有限。
- 免疫调节剂。能上调或下调免疫活性的物质。常用于描述β-葡聚糖。
- 生物利用度。一种成分有多少能进入血液。尽管常被宣称，但很少在蘑菇补充剂中实际测量。
- 超级食物。没有科学定义的营销用语。
哪些术语最值得信赖？
相比形容词，更应相信具体、可验证的术语。标有"灵芝子实体，热水提取，10:1，β-葡聚糖25%（Megazyme法），批号2410"的标签可以核实。标有"优选全谱超级食物蘑菇复合物"的标签则无法核实。
一条简单规则：标签上的每个数字都应附有方法、单位和批次。缺少任何一项，这个数字就只是宣称而非测量。如果标签没有写明所用的蘑菇部位，请在购买前询问卖家。
常见问题
蘑菇补充剂上的10:1提取物是什么意思？
意思是每1克提取物用了10克原料蘑菇。它说明工艺的浓缩程度，而非哪些成分得以保留。没有β-葡聚糖数值的10:1提取物，所含您想要的成分可能仍然很少。请在提取比旁边寻找一个实测指标。
多糖和β-葡聚糖有什么区别？
β-葡聚糖是多糖的一种。"多糖"也包括淀粉，所以在谷物上培养的产品可能显示很高的多糖含量，而其中大部分是淀粉。Megazyme法测定总葡聚糖并减去α-葡聚糖，从而得出真实的β-葡聚糖含量。
菌丝体和子实体一样好吗？
二者不同，不能简单说谁好谁坏。大多数人体试验使用的是子实体。菌丝体含有其他成分，例如猴头菇中的猴头菌素。问题在于谷物培养的菌丝体，它可能大部分是淀粉。请查看标签是否注明了谷物或培养方式。
双重提取是什么意思？
意思是蘑菇分别用热水和酒精提取，然后将两种提取物合并。热水释放β-葡聚糖；酒精释放三萜和其他较难溶于水的成分。对于灵芝和桦褐孔菌这类蘑菇，这是最全面的方法。
蘑菇补充剂标签的准确性如何？
往往不太准确。2017年一项针对在美国销售的19款灵芝补充剂的研究中，只有5款（26%）含有标签所宣称的成分。按批次的实验室结果、注明的检测方法和批号，是标签值得信赖的最好迹象。
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参考文献
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