Šiitakes Blakusparādības: Svaigo Sēņu Problēma

Šiitakei ir viena patiesa, labi dokumentēta nevēlama iedarbība, un to izraisa tieši tas savienojums, kura dēļ šiitake tiek pārdota. Lentinans — beta-glikāns, kas ir pamatā katrai imūnajai apgalvojumam katrā šiitakes etiķetē — ir arī tas, kas radīt pātagas rētām līdzīgo izsitumu, ko sauc par šiitakes dermatītu. Tas ir termolabils, kas nozīmē, ka termiskā apstrāde, kas novērš izsitumu, ir tā pati termiskā apstrāde, kas noārda to, par ko jūs maksājat.

Vairākums lapu par blakusparādībām uzskata šiitakes dermatītu par kuriozitāti, kas ir viena teikuma vērta. Tas ir pelnījis vairāk, daļēji tāpēc, ka tā ir vienīgā izplatītā funkcionālā sēne ar raksturīgu nevēlamu reakciju, un daļēji tā izraisītāja dēļ.

Kas Ir Šiitakes Dermatīts?

Lineāru, niezošu, pātagas rētām līdzīgu strīpu izsitums — profesionālais termins ir flagelārā eritēma — parādās uz rumpja, rokām un kājām pēc svaigas vai nepietiekami termiski apstrādātas šiitakes ēšanas. Modelis rodas no kasīšanas: bojājumi seko jūsu pašu nagu atstātajām pēdām.

Labākā gadījumu sērija nāk no franču saindēšanās kontroles centriem, aptverot 2000. līdz 2013. gadu. No 32 pakļautajiem pacientiem 15 attīstījās flagelāri urtikāri bojājumi. Sākums svārstījās no 12 stundām līdz 5 dienām, ar vidējo rādītāju 24 stundas. Izsitums ilga 3 līdz 21 dienu, vienpadsmit pacienti tika ārstēti ar kortikosteroīdiem vai antihistamīniem, un katrs pacients pilnībā atveseļojās (Boels et al., Clin Toxicol, 2014).

Četri no šiem gadījumiem tika izraisīti vai pasliktinājās saules iedarbības dēļ, kas ir atkārtota iezīme literatūrā. Ja jums tas attīstās, ir prātīgi izvairīties no saules, kamēr tas noskaidrojas.

Kāpēc Aktīvā Sastāvdaļa Izraisa Izsitumu?

Lentinans ir vainīgais, un lentinans ir arī produkts. Tas ir beta-glikāns, kas stimulē interleikīna-1 sekrēciju, un vazodilatācija un mazā asiņošana, kas seko, radī strīpas. Tas ir termolabils — karstums to noārda — tāpēc kārtīgi termiski apstrādāta šiitake praktiski nekad neizraisa reakciju, bet svaiga šiitake to izraisa.

Sekojiet šai domai tālāk, un jūs iegūsiet spriedzi, ko neviens skaidri neizsaka. Vēlaties maksimāli neskartu lentinanu? Ēdiet to svaigā veidā — un pieņemiet izsitumu risku. Nevēlaties izsitumu risku? Termiski apstrādājiet to pareizi — un noārdiet daļu no savienojuma, kura dēļ to iegādājāties. Nav kulinārās šiitakes versijas, kas sniegtu jums abas iespējas.

Uztura bagātinātāji izvairās no problēmas no sāniem. Karsta ūdens ekstrakcija pārstrādā lentinanu formā, kas, šķiet, neizraisa reakciju, un gadījumu literatūra to atspoguļo: ziņojumi seko svaigām sēnēm, ne kapsulām vai ekstraktiem. Mūsu raksts par lentinanu un imūno gatavošanu apskata, ko savienojums dara, kad tas nav izraisījis izsitumus.

Cik Izplatīts Tas Faktiski Ir?

Neparasts, bet ne rets, un skaitļi ir nedroši, jo neviens nav veicis populācijas izpēti. Nakamuras oriģinālais japāņu apskats dokumentēja 51 gadījumu starp 1974. un 1991. gadu. Franču sērija atrada 15 no 32 cilvēkiem, kas bija ēduši svaigu šiitaki — augsta proporcija, bet tas ir saindēšanās centra saucējs, kas nozīmē, ka šie 32 jau bija piezvanījuši par simptomu.

Historiski lielākā daļa ziņojumu nāca no Austrumāzijas, sekojot ēdiena paradumiem, nevis genetikai. Kad svaiga šiitake ir parādījusies rietumu salātos un karpačo ēdienos, tā ir sekojusi arī gadījumu ziņojumiem. Tā ir kulinārās prakses problēma, nevis etniska problēma.

Kādas Ir Parastās Blakusparādības?

Vieglas un gremošanas, mazā daudzumā kontrolētu datu, kas eksistē. Četru nedēļu randomizēts diētas pētījums baroja 52 veselus pieaugušos vecumā no 21 līdz 41 gadam katru dienu ar 5 vai 10 gramiem žāvētas šiitakes un ziņoja par uzlabotiem imūnajiem rādītājiem kopā ar 30% C-reaktīvā proteīna kritumu, bez nozīmīgām panesamības problēmām (Dai et al., J Am Coll Nutr, 2015).

Desmit grami žāvētas šiitakes dienā ir ievērojams sēņu daudzums. Fakts, ka tas tika panests bez incidenta, ir šiitakes visstiprākais vispārējais panesamības signāls, un tas ir vērtīgāks nekā teorētisku brīdinājumu sarakstu.

Retumis ziņojumos minēts uzpūšanās vai šķidra vēdergraiza pie lielākas devas, ko dara jebkura koncentrēta pārtikas šķiedra. Sāciet ar mazāku, kā ierosina mūsu šiitakes devu ceļvedis, un tas parasti nostabilizējas.

Vai Ir Kādas Reālas Zāļu Mijiedarbības?

Nekas nav dokumentēts cilvēkiem. Tā ir godīga atbilde, ne mierinoša, jo gadījumu ziņojumu trūkums nav tas pats, kas riska trūkums. Teorētiskās bažas izriet no mehānisma, un tās ir tās pašas trīs, kas attiecas uz imūnaktīvām sēnēm vispār.

Zāles vai klase	Bažas	Pierādījumu līmenis	Ko darīt
Imūnsupresanti	Iespējama pretēja darbība	Tikai mehānistisks	Izvairieties, ja vien neesat uzraudzībā
Antikoagulanti	Teorētisks asiņošanas risks	Nav gadījumu ziņojumu par šiitaki	Pieminiet to pirms operācijas
Asinsspiediena medikamenti	Eritadenīns ietekmē lipīdus, ne asinsspiedienu	Bieži pārspīlēts	Nav nepieciešama specifiska rīcība

Eritadenīna rinda ir pelnījusi piezīmi. Šiitakes holesterīna efekts ir pietiekami reāls, lai tam būtu savs raksts — skatiet eritadenīns, holesterīns un diēta — bet sekundārajos atstāstos tas nepareizi tiek uzskatīts par asinsspiediena efektu. Tas tā nav.

Kā Ir Ar "Šiitakes Darbinieku Plaušām"?

Tas ir reāls, un tas nav nekāda sakara ar šiitakes ēšanu. Paaugstinātas jutības pneumonīts no ieelpotām sēņu sporām ir atzīta profesionāla slimība starp audzēšanas darbiniekiem, un šiitake ir viena no iesaistītajām sugām. Agrīna diagnoze un iedarbības novēršana ir tas, kas svarīgs (Moore et al., Int Arch Allergy Immunol, 2005).

Tas ar kādu regularitāti tiek citēts kā uztura bagātinātāja risks. Tā ir iedarbība audzēšanas šķūnī pie rūpnieciskajām sporu koncentrācijām, ne virtuvē vai kapsulā. Vērts zināt, kļūdaini uztraukties.

Kam Vajadzētu Būt Uzmanīgiem ar Šiitaki?

• Ikvienam, kas ēd to svaigā veidā — tas ir vienīgais patiesais, novēršamais risks
• Cilvēkiem, kas lieto imūnsupresīvus medikamentus pēc transplantācijas
• Ikvienam ar zināmu alerģiju pret sēnēm
• Cilvēkiem ar iepriekšēju flagelāru dermatītu no šiitakes, kuriem to jāuzskata par pastāvīgu "nē"
• Grūtniecēm vai barojošām sievietēm, koncentrētu uztura bagātinātāju devu gadījumā — kulinārie apjomi ir pārtika

Visi pārējie saskaras ar parastu ēdamu sēni. Salīdziniet to ar mijiedarbības profiliem mūsu reishi un cordyceps ceļvežos, kuriem abiem ir konkrētāki brīdinājumi nekā šiitakei.

Kā Izvairīties no Vienīgā Reālā Riska?

1. Termiski apstrādājiet šiitaki kārtīgi. Ne uzsildītu — termiski apstrādātu. Cepiet, sautējiet vai grilējiet, līdz tā ir mīksta visur.
2. Uzskatiet svaigu šiitaki salātos, karpačo vai piegarnojumos par faktisku bīstamību, lai cik moderns arī nebūtu ēdiens.
3. Rehidrētiet žāvētu šiitaki karstā ūdenī un izmantojiet mērcēšanas šķīdumu — tā ir karsta ūdens ekstrakcija, un tur jau atrodas liela daļa vērtības.
4. Ja lineāru strīpu izsitums parādās vienas vai divu dienu laikā pēc šiitakes ēšanas, pārtrauciet, izvairieties no saules, un apmeklējiet ārstu. Tas noskaidrojas, bet var paiet trīs nedēļas.
5. Nepieņemiet, ka uztura bagātinātājam ir tāds pats risks. Ekstrakti un kapsulas nav tā iedarbība, kas to izraisa.

Biežāk Uzdotie Jautājumi

Vai var ēst šiitaki svaigā veidā?

Nevajadzētu. Svaiga un vieglī termiski apstrādāta šiitake izraisa flagelāru dermatītu, niezošu pātagas rētām līdzīgu izsitumu, ar termolabilā lentinana palīdzību. Francūžu saindēšanās kontroles centru sērija reģistrēja 15 gadījumus starp 32 pakļautajām personām, ar bojājumiem, kas ilga līdz 21 dienai.

Cik ilgi ilgst šiitakes dermatīts?

No 3 līdz 21 dienai publicētajā sērijā, ar vidējo sākumu 24 stundas pēc svaigas šiitakes ēšanas. Vienpadsmit no 15 pacientiem bija nepieciešami kortikosteroīdi vai antihistamīni. Katrs pacients pilnībā atveseļojās, tāpēc tas ir nepatīkams, ne bīstams.

Vai šiitakes uztura bagātinātāji izraisa izsitumu?

Nav nozīmīga signāla, ka tas notiek. Ziņotie gadījumi seko svaigām vai nepietiekami termiski apstrādātām sēnēm, ne karsta ūdens ekstraktiem vai kapsulām, kas atbilst tam, ka lentinans tiek noārdīts karstuma iedarbībā apstrādes laikā.

Vai šiitake mijiedarbojas ar kādiem medikamentiem?

Nekāda cilvēku mijiedarbība nav dokumentēta. Teorētiskā piesardzība attiecas uz imūnsupresantiem un vispārīgi antikoagulantiem pirms operācijas. Tas ir vājāks nekā mijiedarbības profils reishi vai maitakei, kuriem abiem ir faktiski gadījumu ziņojumi.

Vai 10 grami šiitakes dienā ir pārāk daudz?

Šķietami nē. Randomizēts pētījums baroja veselus pieaugušos ar 5 vai 10 gramiem žāvētas šiitakes dienā četras nedēļas ar uzlabotiem imūnajiem marķieriem un 30% C-reaktīvā proteīna kritumu, un bez panesamības problēmām pie lielākā apjoma.

Pērciet Šiitaki

Mūsu žāvētā bioloģiskā šiitake (50 g €39, 100 g €69) ir paredzēta rehidrēšanai un termiskai apstrādei, kas pilnībā novērš šī raksta vienīgo risku — paturiet mērcēšanas šķīdumu un izmantojiet to. Imunitātes kolekcija satur pārējo mūsu imunitātei veltīto klāstu. Bezmaksas piegāde pasūtījumiem virs €50.

Saistītie Raksti

• Šiitakes Devu Ceļvedis
• Šiitake, Lentinans un Imūnā Gatavošana
• Šiitake, Eritadenīns un Holesterīns
• Labākais Laiks Šiitakes Lietošanai
• Šiitake, D2 Vitamīns un UV Žāvēšana
• Maitake Blakusparādības un Mijiedarbība

Avoti

1. Boels D, Landreau A, Bruneau C, et al. Shiitake dermatitis recorded by French Poison Control Centers — new case series with clinical observations. Clin Toxicol (Phila). 2014;52(6):625-628. PubMed 24940644
2. Dai X, Stanilka JM, Rowe CA, et al. Consuming Lentinula edodes (shiitake) mushrooms daily improves human immunity: a randomized dietary intervention in healthy young adults. J Am Coll Nutr. 2015;34(6):478-487. PubMed 25866155
3. Moore JE, Convery RP, Millar BC, et al. Hypersensitivity pneumonitis associated with mushroom worker's lung: an update on the clinical significance of the importation of exotic mushroom varieties. Int Arch Allergy Immunol. 2005;136(1):98-102. PubMed 15644640